Šiam patraukliam ir patenkinamam risotto naudojate devynias daržoves, kurių kiekviena suteikia skirtingą spalvą, tekstūrą ir skonį. Įvairios daržovės dedamos į puodą skirtingu laiku, kad kiekvieną iškeptumėte tinkamai.
Kreditas: ©iStockphoto.com/Carolyn Woodcock
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 25 min
Išeiga: 6 porcijos
1⁄2 stiklinės alyvuogių aliejaus
1 vidutinis raudonasis svogūnas, susmulkintas
1 vidutinė morka, susmulkinta
2 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
4 švieži šalavijų lapai, susmulkinti arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto šalavijo
12 šparagų iečių, kieti galiukai nuplėšti ir išmesti, ietis supjaustytos 1 colio gabalėliais, o galiukai rezervuoti atskirai
1 geltona arba raudona paprika, išskobta ir supjaustyta kubeliais
1-2⁄3 puodelio itališkų ryžių (arborio, carnaroli arba vialone nano)
1 puodelis baltojo vyno
7 puodeliai verdančio daržovių sultinio arba vandens, padalinti
36 šparaginės pupelės, nupjautos ir perpjautos per pusę skersai
1⁄2 stiklinės šviežių arba šaldytų žirnelių
1 vidutinio dydžio pomidoras, supjaustytas kubeliais (sėklos pašalintos prieš pjaustant)
1 vidutinė cukinija, supjaustyta kubeliais
12 šviežių baziliko lapelių, stambiai pjaustytų, arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto baziliko
2 šaukštai kapotų šviežių petražolių arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų petražolių
1⁄3 puodelio tarkuoto Parmigiano-Reggiano
Druska ir pipirai pagal skonį
Vidutiniame puode storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, morkas, salierą ir šalavijus ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, 2–3 minutes.
Sudėkite smidrų spygliuočius ir paprikos gabalėlius ir virkite 1 minutę. Suberkite ryžius ir virkite 1–2 minutes nuolat maišydami, „skrudindami“ ryžius.
Įpilkite vyno ir nuolat maišydami virkite 1–2 minutes.
Įmaišykite 2 puodelius verdančio sultinio ir šparagines pupeles.
Sumažinkite ugnį, kad ryžių/daržovių mišinys išliktų silpnai užviręs. Dažnai maišykite. Po 3 minučių sudėkite žirnius ir šparagų galiukus bei dar 2 puodelius sultinio.
Tęskite virti 10–11 minučių, dažnai maišydami ir prireikus įpildami daugiau skysčio po 1⁄4 puodelio.
Paragaukite ryžių grūdo; jis turėtų būti švelnus, bet tvirtas. Mišinys turi judėti, bet be skysčio pertekliaus. Jei ryžius reikia virti ilgiau, įpilkite šiek tiek daugiau skysčio ir virkite dar 1–2 minutes.
Nuimkite nuo ugnies.
Įmaišykite pomidorą, cukiniją, baziliką, petražoles ir Parmigiano-Reggiano sūrį. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite iš karto.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
