Cukraus pakaitalai diabeto dietoje

Nors cukriniu diabetu sergančių žmonių mityboje leidžiama turėti šiek tiek cukraus, cukrus labiau tinka normalaus svorio diabetikams nei nutukusiems diabetikams. Nutukimo prevencija gali būti tik 50 papildomų kalorijų per dieną vengimas. Jei tai galima pasiekti naudojant dirbtinius saldiklius, kurie suteikia saldinimo galią, bet neturi kalorijų, tuo geriau.

Nėra rimtų įrodymų, kad naudojant cukraus pakaitalus smarkiai sumažėja svoris.

Receptai, kuriuose reikalaujama 1/4 puodelio ar daugiau cukraus, yra puiki galimybė naudoti cukraus pakaitalą ir žymiai sumažinti cukraus suvartojamų kalorijų kiekį.

Kilokalorijų turintys saldikliai

Maiste, be sacharozės (stalo cukraus), yra keletas cukrų. Šie cukrūs pasižymi kitokiomis savybėmis nei gliukozė, yra pasisavinami skirtingai nei žarnynas, ir padidina kraujo koncentraciją lėčiau arba visai nekelia, jei galiausiai nevirsta gliukoze. Jie kartais sukelia viduriavimą.

Nors šie Didžioji Kalorija turinčių saldikliai yra saldesnis už cukrų, ir jūs juos naudoti mažesniais kiekiais, jie neturi turėti kalorijų, kad turite skaičiuoti savo paros norma.

Šie saldikliai turi kilokalorijų, tačiau organizme veikia kitaip nei sacharozė:

• Fruktozė, randama vaisiuose ir uogose: Fruktozė yra saldesnė už stalo cukrų ir pasisavinama lėčiau nei gliukozė, todėl lėčiau kelia gliukozės kiekį. Patekęs į kraują, jis pasisavinamas kepenyse, kur paverčiamas gliukoze.

• Ksilitolis, randamas braškėse ir avietėse: Ksilitolis taip pat yra saldesnis už stalo cukrų ir turi mažiau kilokalorijų viename grame. Jis absorbuojamas lėčiau nei cukrus. Pavyzdžiui, naudojant dantenas, jis sumažina dantų ėduonies (dantų ėduonies) atsiradimą.

• Sorbitolis ir manitolis, augaluose esantys cukraus alkoholiai: Sorbitolis ir manitolis yra perpus saldesni už stalo cukrų ir mažai veikia gliukozės kiekį kraujyje. Jie organizme virsta fruktoze.

Saldikliai be kalorijų

Ši nemaistingų arba dirbtinių saldiklių grupė (išskyrus Steviją, kuri gaunama iš augalo) yra daug saldesnė už stalo cukrų ir visiškai neturi kalorijų. Daug mažiau šių saldiklių suteiks tokį patį saldumo lygį kaip ir didesnis cukraus kiekis. Tačiau kai kurių iš jų skonis gali atrodyti šiek tiek „nepaprastas“, palyginti su cukrumi ar medumi. Jie apima:

• Sacharinas: jo saldinamoji galia yra 300–400 kartų didesnė už cukrų ir yra atspari karščiui, todėl jį galima naudoti kepant ir gaminant maistą. Sacharino prekės ženklai yra Sucaryl, SugarTwin ir Sweet'N Low.

• Aspartamas: tai brangesnis nei sacharinas, tačiau žmonės dažnai renkasi jo skonį. Jis yra 150–200 kartų saldesnis už cukrų. „Equal“ ir „Sweet Mate“ yra du prekės ženklai. Kaitinamas jis praranda saldinamąją galią, todėl jo negalima naudoti, jei maistą reikia ruošti ilgiau nei 20 minučių.

• Acesulfamas-K: yra 200 kartų saldesnis už cukrų ir yra atsparus karščiui, todėl naudojamas kepant ir gaminant maistą.

• Stevija: tai 250–300 kartų saldesnė už cukrų. 2008 m. jį patvirtino FDA, o „Coca-Cola“ prekiavo kaip Rebiana.

• Sukralozė: Šis saldiklis, pagamintas iš cukraus, yra 600 kartų saldesnis nei jo pradinė sacharozė. Prekės ženklas yra Splenda. Kaitinamas jis išlieka stabilus ir tapo mėgstamu saldikliu maisto pramonėje. Kadangi su „Splenda“ gaminami maisto produktai nėra vienodi, parduodamas „Splenda“ ir cukraus derinys, vadinamas „Pure Magic“, kad sumažintų kalorijų kiekį ir suteiktų cukraus kepimo savybes.

Nesivaržykite pakeisti nekaloringus saldiklius, kai reikia cukraus. Sutaupytos kalorijos gali labai paveikti jūsų diabetą.

Priešingai nuomonių, kurias galite girdėti ar skaityti, nėra jokių mokslinių įrodymų, kad šie saldikliai yra susiję su didesniu vėžio paplitimu.