Iš pradžių mane sudomino mėsos perdirbimas, dešrų gamyba, kepiniai ir panašiai – medžioklė. Voveres pradėjau medžioti su tėvu, kai man buvo 12 metų, o pirmąjį elnią nušoviau būdamas 14 metų. Jau būdamas dvidešimties mano susidomėjimas pradėjo virsti aistra. Mėgstu dėti elnieną į šaldiklį.
Yra kažkas apie medžioklę, derliaus nuėmimą ir laukinių medžiojamųjų gyvūnų apdorojimą, kas tikrai kalba apie mano pirmykštę esmę. Tačiau kai reikėjo dalytis laukine elniena su draugais, kartais sulaukdavau atstūmimo, nes elniena buvo „žaidybiško“.
Aš asmeniškai niekada neturėjau pasibjaurėjimo elnienai, nes užaugau ją valgydamas, bet suprantu, kaip kas nors gali paragauti elnienos, ypač netinkamai nuimtos elnienos, ir manyti, kad jos skonis skiriasi nuo jautienos, kurios skonis dažnai būna gana švelnus. Figūra yra mano nuotrauka su baltauodegiu elniu, daryta Ilinojaus valstijoje prieš keletą metų.
Markas LaFay
Aš su gražiu Vidurio vakarų baltauodegiu elniu.
Elniena ir kiti laukiniai medžiojamieji gyvūnai gali įgyti stiprų skonį, kuris gali būti nepalankus kitiems, jei gyvūnas nuimamas netinkamai. Norėdami užtikrinti, kad jūsų mėsa būtų geriausio skonio, pateikiami keli medžioklės patarimai:
Ne mažiau svarbu, kaip elgiatės su gyvūnu lauke, kaip elgiatės su juo virtuvėje. Išvalykite mėsą ir pašalinkite visas pašalines medžiagas, pvz., šūvius, kulkų skeveldras, plaukus ir visas galimas nepageidaujamas medžiagas. Jei neketinate toliau perdirbti savo laukinių žvėrienos į dešrą ar mėsos gaminius, taip pat turite jį gerai supakuoti ir užšaldyti, kol būsite pasiruošę naudoti. Mėsos likučių sandarinimas vakuuminiu būdu yra geriausias būdas užtikrinti maksimalią kokybę.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
