Kad suprastumėte, kaip kviečiai veikia jūsų organizmą, turite suprasti, kaip jūsų kūnas skaido maistą, apdoroja jį ir paskirsto gautus elementus, kurie bus naudojami kaip energija arba kaupiami vėlesniam naudojimui:
Metabolizmas prasideda valgant maistą, kurį sudaro angliavandeniai, riebalai, baltymai ir skaidulos.
Jūsų skrandis išskiria druskos rūgštį (HCL), kad pradėtų skaidyti maistą.
Iš dalies suskaidytas maistas persikelia į plonąją žarną.
Fermentai padeda dar labiau skaidyti maistą. Baltymai tampa aminorūgštimis; riebalai virsta riebalų rūgštimis; o angliavandeniai virsta gliukoze ir fruktoze (abi cukraus formos). Šviesolaidis lieka kartu važiuojant ir nesijaudina dėl to, kas vyksta aplinkui. Tai padeda išlaikyti procesą, bet taip pat riboja kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą maisto dalelėse.
Plonojoje žarnoje esančios aminorūgštys, riebalų rūgštys ir cukrus patenka į kepenis.
Kepenys ima tiek, kiek gali; bet koks perteklius cirkuliuoja visame kūne. Tuo metu kūnas (kuris labai griežtai kontroliuoja, kiek gliukozės leidžiama cirkuliuoti kraujyje) liepia kasai padidinti insulino gamybą.
Dabar insulinas gamina glikogeną (saugomos gliukozės pavadinimą) kepenyse.
Jis taip pat nukreipia aminorūgštis iš kraujotakos į raumenis, o riebalų rūgščių perteklius kaupiamas riebalų ląstelėse būsimiems energijos poreikiams trigliceridų pavidalu.
Šiame paveikslėlyje pavaizduoti virškinime dalyvaujantys organai.
Kreditas: Kathryn Born iliustracija
Kviečių neturinčią dietą organizmas apdoroja kitaip nei standartinę dietą.
Insulinas, dar žinomas kaip riebalų kaupimo hormonas, veda gliukozę ir riebalų rūgštis į riebalų ląsteles, kurios jas pasiims. Kai cukraus kiekis kraujyje yra stabilus, insulinas šį darbą atlieka lengvai ir normaliomis ribomis.
Tačiau kai valgote angliavandenių turintį maistą, organizmas yra perpildytas gliukozės; riebalų ląstelės galiausiai nustoja reaguoti į beldimąsi į duris, todėl tai pačiai užduočiai atlikti reikia vis daugiau insulino. Ši situacija yra atsparumo insulinui pradžia .
Kai insulino lygis yra aukštas, organizmas yra linkęs kaupti riebalus. Kai insulino lygis žemas, organizmas linkęs veikti riebalų valymo režimu (riebalų panaudojimo energijai būsena).
Asmuo, besilaikantis dietos be kviečių ar grūdų, maistą apdoroja kitaip nei žmogus, kuris valgo vidutiniškai perdirbtą maistą, angliavandenius ir cukrų. Šioje lentelėje parodytas paveiksle parodytas dviejų moterų palyginimas.
Dietos be kviečių apdorojimas, palyginti su standartine dieta
| Dieta be kviečių | Standartinė dieta |
|---|---|
| Kadangi kairėje pusėje esanti moteris nėra priklausoma nuo angliavandenių, ji ilgiau yra soti, visą dieną reikia mažiau valgyti ir mažiau galvoti apie maistą . |
Kadangi dešinėje esanti moteris priklauso nuo angliavandenių, ji turi valgyti kas tris ar keturias valandas, kad išvengtų cukraus trūkumo. Nors galvoju apie valgymo angliavandenių, ji pradeda išskiriančių insulino. |
| Ji išalksta ir valgo maistą be kviečių, grūdų ir pridėto cukraus. |
Ji pradeda valgyti maistą, kuriame yra kviečių, grūdų ir pridėto cukraus. |
| Gliukozės kiekis kraujyje, kuris visą dieną buvo stabilus, nepakyla, bet šiek tiek pakyla lėtai. |
Gliukozės kiekis kraujyje greitai pakyla kraujyje. |
| Kasa išskiria ribotą insulino kiekį, reikalingą gliukozei išvalyti iš kraujo. Gliukozės lygis greitai grįžta į pradinį lygį . |
Kasa išskiria daug insulino, kad pašalintų gliukozės perteklių iš kraujo. |
| Dėl insulino trūkumo riebalų ląstelės išskiria trigliceridus energijai gauti. Ji tampa lieknesnė. |
Insulinas perneša perteklinį gliukozės kiekį kraujyje į riebalų ląsteles, kad jos būtų saugomos kaip trigliceridai. Ji tampa storesnė. |
| Be svorio valdymo, jai neatsiras nesandarus žarnynas. Sumažėja jos rizika susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip širdies ligos, artritas, demencija, Alzheimerio liga ir diabetas. |
Be svorio padidėjimo, dėl uždegiminės dietos, kurią sudaro kviečiai, grūdai, cukraus perteklius ir augaliniai aliejai , jai greičiausiai išsivystys nesandarus žarnynas . |
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
