Palikite prancūzams, kad jie žinotų, kaip paruošti tokį kuklų mėsos gabalą, turintį tiek daug skonio ir aromato. Garstyčios įgauna nuostabų ėrienos skonį, o mėsa išlieka minkšta ir sultinga. Norėdami gauti maksimalų skonį, prieš kepdami leiskite mėsai pailsėti per naktį su garstyčių danga.
Kreditas: ©iStockphoto.com/JoeGough
Paruošimo laikas: 10 minučių ir mažiausiai 3 valandas, kol mėsa pailsės prieš kepant
Virimo laikas: apie 2 val
Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Druskos ir pipirų
6 svarų ėriuko koja
1⁄2 puodelio Dižono garstyčių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas susmulkintų rozmarinų adatų arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto rozmarino
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
2 morkos, susmulkintos
1 didelis svogūnas, susmulkintas
1 puodelis jautienos arba daržovių sultinio
Ėrieną gausiai pasūdykite ir pipiruokite, prieskonius įtrinkite į mėsą.
Mažame dubenyje sumaišykite garstyčias, česnaką, rozmariną ir čiobrelius. Aptepkite ėriuko koją. Įdėkite mėsą į kepimo skardą, uždenkite folija ir palikite mėsą šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Įdėkite kepimo skardą į orkaitės centrą ir kepkite 20 minučių, apversdami ir aptepdami mėsą kas 5 minutes arba kol ji visa apskrus.
Sumažinkite ugnį iki 350 laipsnių F. Išbarstykite morkas ir svogūnus aplink ėriuką ir kepkite 1–1⁄4 valandos ilgiau, jei norite, kad būtų vidutinio sunkumo, arba 1–1⁄2 valandos, jei gerai iškeptumėte.
Padėkite avieną ant serviravimo lėkštės ir uždenkite folija, kad sušiltų. Išimkite ir išmeskite morkas ir svogūnus. Supilkite keptuvės sultis į nedidelį dubenį. Leiskite riebalams pakilti į viršų ir nukoškite. Likusį skystį pasilikti.
Įdėkite olandišką orkaitę ant vidutinės ugnies. Supilkite sultinį į puodą. Greitai užvirkite, nubraukite keptuvės dugną, kad pašalintumėte visas prikepusias daleles. Įpilkite rezervuoto keptuvės skysčio. Virkite, kol sumažės per pusę.
Iškirpkite ėrienos koją ir patiekite su padažu ant šono.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
