Austrijos vynai atkeliauja iš rytinės šalies dalies, kur Alpės traukiasi į kalvas. Dauguma vynų yra iš mažų vyninių. Austrija pagamina mažiau nei vieną procentą viso pasaulio vyno – apie 28 milijonus dėžių per metus. Nors kai kurie nebrangūs austriški vynai patenka į eksporto rinkas, austrai įgijo aukštos kokybės įvaizdį, todėl daugumos jų vynų kainos yra aukščiausios.
Nors Austrijos saldžiųjų baltųjų produktų kokybė buvo pripažinta jau seniai, jos sausieji baltieji ir raudonieji buvo pripažinti tik per pastaruosius du dešimtmečius. Raudonųjų yra mažuma – jie gamina apie 25 procentus šalies produkcijos, nes daugelis Austrijos vyno regionų yra per vėsūs raudonoms vynuogėms auginti.
Raudonieji vynai daugiausia kilę iš Burgenlando, besiribojančio su Vengrija, viena šilčiausių šalies vietų. Jie yra nuo vidutinio iki pilno kūno, dažnai patraukliai aštrūs, su ryškiu vaisių skoniu ir dažnai su tarptautiniu ąžuolo charakteriu. Daugelis jų yra pagrįsti neįprastomis vietinėmis vynuogių veislėmis, tokiomis kaip aštrioji Blaufrankish (Lemberger), švelnesnė St. Laurent arba Blauer Zweigelt (kitų dviejų kryžminimas).
Austrijos baltieji vynai – neskaitant sultingų, vėlyvojo derliaus desertinių vynų, gaminamų iš itin prinokusių džiovintų vynuogių – yra sausi vynai, nuo lengvo iki sodraus kūno, kurie paprastai nėra ąžuoliniai.
Vienintelė svarbiausia Austrijos vynuogių veislė yra vietinė baltoji Grüner Veltliner. Jo vynai yra sotūs, tačiau traškūs, sodrios tekstūros ir žolelių ar kartais aštraus augalinio skonio (ypač žaliųjų pipirų). Jie ypač tinka maistui ir paprastai yra aukštos kokybės.
Rieslingas, daugiausia auginamas Žemutinės Austrijos regione, šiaurės rytuose, yra dar viena svarbi vynuogių vynuogė kokybiškiems baltiesiems. Tiesą sakant, kai kurie ekspertai mano, kad geriausi Austrijos vynai yra rislingai (o kiti renkasi Grüner Veltliner).
Be Grüner Veltliner ir Riesling, Austrijos vynuose naudojamos kitos vynuogių veislės:
Müller-Thurgau, iš kurio gaminami būdingi sausi baltymai
Welschriesling – vynuogė, populiari Rytų Europoje dėl nebrangių vynų, kurios aukšta kokybė pasiekiama tik Austrijoje
Pinot Blanc, kuris gali pasižymėti Austrijoje
Muskatas
Sauvignon Blanc, Štirijos regiono pietuose (ribojasi su Slovėnija) specialybė.
Kai kuriose Austrijos dalyse, pavyzdžiui, Wachau rajone, palei Dunojaus upę, vynai vadinami vokiška sistema – miesto pavadinimas baigiasi -er, po kurio seka vynuogyno pavadinimas ir vynuogių veislė. Kitose Austrijos dalyse vyno pavadinimai paprastai yra vynuogių pavadinimas (arba, vis dažniau, patentuotas pavadinimas), po kurio nurodomas regiono pavadinimas.
Austrijos vyno įstatymai pagrįsti Vokietijos modeliu, o QWPSR vynas skirstomas į Qualitätswein ir Prädikatswein kategorijas. Tačiau kai kurie žmonės mano, kad pavadinimų sistema, pagrįsta terroir, o ne brandos lygiu, geriau išreikštų Austrijos vynuogynų regionų įvairovę. Valdžios institucijos 2003 m. pradžioje ribotai pristatė naują sistemą, pavadintą Districtus Austria Controllatus (DAC).
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
