Itališkas šios Toskanos sriubos pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „pervirta“ arba „pervirta“. Tradiciškai ši sriuba gaminama iš daržovių sriubos likučių. Kad ištemptų likučius, dedama duonos. Rezultatas – tiršta, troškinta daržovių sriuba. Toskanos gyventojai taip pamėgo šią sriubą, kad dažnai ją gamina nuo nulio.
Iki šio amžiaus dauguma italų namuose neturėjo orkaitės. Jei reikėdavo ką nors išsikepti, jie nunešdavo puodą į vietinę kepyklą ir naudodavo krosnis, kai iškepdavo dienos duoną. Jei norite, galite virti ant viryklės.
Kreditas: ©iStockphoto.com/martinturzak
Paruošimo laikas: 20 minučių
Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių
Išeiga: 6 porcijos
8 griežinėliai pancetta arba bekono (apie 4 uncijos), susmulkinti
1 vidutinis raudonasis svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
1 poras, tik balta dalis, gerai nuplauti ir susmulkinti
1 puodelis kapotų morkų
1 puodelis kapotų salierų
1⁄4 puodelio plius 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinta
2 puodeliai susmulkintų Savojos kopūstų
1 krūva (apie 8 uncijos) lapinių kopūstų, kruopščiai nuplaunama ir susmulkinta
1 krūva (apie 8 uncijos) šveicariškų mangoldų, kruopščiai nuplauti ir susmulkinti
1 cukinija, supjaustyta 1⁄4 colio apskritimais
3 vidutiniai pomidorai, nulupti, išskobti ir supjaustyti kubeliais
2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
1–1⁄2 puodelio džiovintų cannellini pupelių, išmirkytų ir virtų, arba viena 16 uncijų skardinė cannellini pupelių, nusausintų ir nuplautų
2 litrai vandens arba naminio daržovių sultinio
5 riekelės Toskanos duonos, kiekviena maždaug 1 colio storio riekelė, paskrudinta ir apibarstyta česnaku
Druska ir pipirai pagal skonį
6 laiškiniai svogūnai, susmulkinti
1 puodelis baltojo vyno
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Dideliame, orkaitėje tinkamame puode ar puode sumaišykite pancetta, svogūną, porą, morką, salierą ir 1⁄4 puodelio alyvuogių aliejaus.
Virkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės ruduoti, maždaug 5 minutes.
Sudėkite kopūstą, lapinį kopūstą, šveicarišką mangoldą, cukinijas, pomidorus, bulves ir virtas cannellini pupeles.
Virkite, dažnai maišydami, 5 minutes, tada įpilkite vandens arba daržovių sultinio ir duonos.
Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, supilkite vyną, uždenkite ir virkite 5 minutes.
Perkelkite puodą į orkaitę. Kepkite 1 valandą, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės ir daržovės suminkštės.
Šaukštą supilkite į karštus sriubos dubenėlius ir apšlakstykite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir laiškiniais svogūnais.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
