Amerikos alaus istorija iki XIX a

Pirmasis alus, kurį išvirė amerikiečių kolonistai, buvo 1587 m. sero Walterio Raleigho Roanoke kolonijoje. Tačiau alus turėjo būti nelabai geras, nes kolonistai ir toliau prašydavo alaus siuntų iš Anglijos. (Deja, daugumą laivų alaus siuntų transatlantinėje perėjoje išgėrė ištroškę jūreiviai.) O 1609 m. kolonistai į Londono laikraštį įdėjo pirmąjį Amerikos pagalbos prašytą skelbimą, prašydami, kad aludariai atvyktų į Ameriką.

Užuot važiavę į kelionės tikslą Virdžinijoje, „ Mayflower“ piligrimai dėl alaus trūkumo nusileido Plimuto uoloje. 1620 m. gruodžio 19 d. įrašas Mayflower keleivio dienoraštyje pasakoja istoriją: „Dabar negalėjome skirti laiko tolimesnėms paieškoms ar svarstymams, nes mūsų maisto produktai, ypač alus, buvo išleidžiami daug.

Alus buvo daug sveikesnis nei nešvarus vanduo, kurį galėjo įsigyti amerikiečių kolonistai. Dr. Benjaminas Rushas, ​​žinomas gydytojas ir Nepriklausomybės deklaracijos signataras, rašė: „Alus yra sveikas gėrimas, palyginti su spiritu. Jame gausu mitybos. . . . Nors norėčiau pamatyti įstatymą, nustatantį didžiausius mokesčius viskio varykloms, aš džiaugiuosi, kad alaus daryklos būtų visiškai atleistos nuo mokesčių. (Amen!)

©Shutterstock / Marsan

Alaus daryklos Naujajame pasaulyje buvo vienos pirmųjų įsteigtų verslų. Amerikos alaus daryklos jau egzistavo Amerikos vyriausybėje; kai kurie ryžtingiausi alaus daryklų šalininkai buvo ir naujosios tautos lyderiai.

Kolonijinėje Amerikoje alehouse pagal svarbą buvo antra po bažnyčios. Be to, kad aludaris vertėsi savo amatu, smuklė taip pat buvo neoficiali rotušė ir socialinis bei politinis kiekvieno miesto centras. Būtent čia miestiečiai rinkosi svarstyti ir diskutuoti, pabendrauti ir dalytis naujienomis bei informacija su bendruomene.

Kolonistams alėjos buvo laisvės lopšiai; o britams alėjos buvo maišto židiniai. Dar 1768 metais Laisvės sūnūs rengdavo susirinkimus Laisvės medžio smuklėje Apvaizdoje; Green Dragon Inn Bostone buvo vadinama revoliucijos būstine. George'as Washingtonas įkūrė savo būstinę „Fraunces Tavern“ Niujorke, kur ji tebestovi ir patiekia alų, dabar pačioje finansinio rajono širdyje.

Dauguma ankstyvųjų alaus daryklų buvo nedidelės, veikiančios namuose. Tradiciniai ingredientai, kuriuos sunku rasti Naujajame pasaulyje, dažnai buvo pakeisti kukurūzais, melasa, sėlenomis, persimonais, bulvėmis, eglės šakelėmis, beržo žieve, imbieru ir kvapniais pipirais.

Pirmoji tikroji alaus darykla Naujajame pasaulyje buvo įkurta 1633 m. Naujajame Amsterdame (Niujorkas). Pirmoji Bostono alaus darykla debiutavo 1637 m. ir buvo mėgstamiausia tarp kolonijinių lyderių, manančių, kad alus yra saikinga alternatyva distiliuotam spiritui.

Filadelfijos miestas pradėjo savo pirmąją alaus daryklą 1685 m. (tačiau kompensavo prarastą laiką, nes Filadelfijoje buvo daugiau alaus daryklų nei bet kuris kitas JAV miestas). Šią datą patvirtina įrašas Williamo Penno dienoraštyje, kuris pats buvo aludaris. Istorikai išstudijavo Penno knygas ir padarė išvadą, kad jis valdė salyklą ir alaus daryklas savo Pennsberio dvare Pensilvanijos Bakso grafystėje.

Kai Jungtinės Valstijos akimirksniu traukė žmones, norinčius pradėti naują gyvenimą, alaus daryklos atsidarė taip greitai, kaip kiekvienas etninis anklavas įsikūrė. 1800-aisiais dauguma atvykėlių atvyko iš šiaurės Europos alaus juostos šalių (Airijos, Vokietijos, Lenkijos, Čekoslovakijos, Nyderlandų – dauguma aludarių buvo airių ir vokiečių kilmės), o kartu su jais atėjo žinios apie alaus gamybą ir amato įvertinimas.

1840 m. JAV veikė apie 140 alaus daryklų, bent po 1 kiekvienoje iš 13 pradinių kolonijų. Metinė produkcija siekė apie 200 000 barelių. Amerikos alaus pramonė iki 1914 m. galėjo pasigirti net 1 400 alaus daryklų ir joje dirbo daugiau nei 75 000 žmonių.