Visas alus gaminamas kaip elis arba lageris; ale ir lager yra dvi pagrindinės alaus šeimos medžio šakos (klasifikacijos) ir yra glaudžiai susijusios šakos. Ales yra senesni, išskirtiniai, tradiciniai pasaulyje alaus gaminiai, tūkstančius metų senesni už lagerius, o lageris yra palyginti modernus, mažiau nei 200 metų senumo kūrinys.
Alaus šeimos medžio šaka – ale arba lager – atitinka alaus fermentacijai naudojamų mielių rūšį. Jūs turite alaus ir lagerio mieles, o šios mielės savo ruožtu paprastai diktuoja temperatūrą, kurioje alus fermentuojamas. Ales tradiciškai fermentuojamas aukštesnėje temperatūroje (55–70 laipsnių pagal Celsijų, 12–21 laipsnį pagal Celsijų), o lageris paprastai fermentuojamas vėsesnėje temperatūroje (38–50 laipsnių Farenheito, 3–10 laipsnių Celsijaus).
Su lagerio mielėmis naudojama vėsesnė fermentacijos ir brandinimo temperatūra sulėtina mielių aktyvumą ir reikalauja ilgesnio brandinimo laiko. Šalta aplinka stabdo vaisių aromatų (vadinamų esterių ) ir kitų aliuose įprastų fermentacijos šalutinių produktų susidarymą. Šis procesas sukuria švaresnį lagerio skonį. Ilgas brandinimas (arba ilginimas ) taip pat sušvelnina alų.
Kiekvienas alaus pradedantysis nori žinoti, kuo alaus skonis skiriasi nuo lagerių. Jei tik tai būtų taip lengva! Šis klausimas panašus į klausimą, kuo raudonųjų vynų skonis skiriasi nuo baltųjų vynų.
Ironiška, bet galite rasti alaus stilių, vadinamų raudonuoju alumi ir baltuoju alumi, tačiau tai yra visiškai kita istorija ir galite būti tikri, kad tai nėra susiję su vynuogių odelėmis.
Ales, kaip ir lagerius, turi daug bendrų savybių, tačiau šios dvi grupės taip sutampa, kad bet kokie absoliutūs teiginiai apie bet kurią klasę paprastai yra neteisingi. Šis sutapimas sukelia tam tikrą painiavą ir poreikį ekspertams paaiškinti skirtingas savybes, tačiau taip pat atsiranda poreikis tyrinėti alų.
Galima sakyti, kad ales apskritai
Įtraukite tvirtesnio skonio alų
Būna vaisinis ir aromatingas
Įtraukite daugiau kartaus alaus
Turi ryškų, sudėtingą skonį ir aromatą
Mėgaujamasi šilčiau (nuo 45 iki 55 laipsnių pagal Farenheitą, nuo 7 iki 12 laipsnių Celsijaus)
Ir galima sakyti, kad lagers apskritai
Įtraukite lengvesnio skonio alų
Būna labai gazuotas arba traškus
Linkęs būti lygus ir švelnus
Turėkite subtilų, švarų, subalansuotą skonį ir aromatą
Patiekiami gana vėsūs (nuo 38 iki 45 laipsnių pagal Farenheitą, nuo 3 iki 7 laipsnių Celsijaus)
Jei kas nors sako: „Aš nemėgstu alų“ arba „Lageriai man skauda galvą“, atsakykite sakydami, kad yra per daug įvairovės, kad toks skirtumas sulaikytų vandenį (arba alų). Kviečiame ieškoti alaus!
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
