3 pikantiškos duonos receptai

Šiame straipsnyje aprašyta pikantiška duona gaminama su komercinėmis mielėmis. Ši duona pagaminama greičiau nei raugas ir gali būti puikus komplimentas prie vakarienės ar priešpiečių. Paprastai tokiai duonai tereikia kilti valandą ar dvi.

Nesivaržykite šiek tiek eksperimentuoti su šiais receptais. Jei trūksta ingrediento, nemanykite, kad turite laikytis kai kurių skonių priedų. Žvilgtelėkite į kiekvieno recepto pabaigoje esančius pasiūlymus, kad gautumėte idėjų, kaip pakeisti ingredientus.

Kai kurios mano mėgstamiausios duonos gaminiai naudoja šviežius, sezoninius ingredientus. Kai kitą kartą būsite ūkininko turguje, pasiimkite jums patinkančių ingredientų ir pradėkite kepti .

Saulėje džiovintų pomidorų ir alyvuogių duona

Paruošimo laikas: 35 minutės plius 2 valandos 30 minučių kildymui

Kepimo laikas: 45 min

Išeiga: 16 porcijų

Ingridientai

7 gramai (1 pakuotė) aktyvių sausų mielių

235 gramai (1 puodelis) šilto vandens

245 gramai (1 puodelis) šilto pieno

25 gramai (2 šaukštai) cukraus

81,5 gramo (1/2 puodelio) manų kruopų miltų

55 gramai (1/2 puodelio) pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų

64 gramai (1/2 puodelio) juodųjų alyvuogių be kauliukų

9 gramai (1-1/2 arbatinio šaukštelio) druskos

3 gramai (1-1/2 arbatinio šaukštelio) stambiai maltų juodųjų pipirų

226 gramai (2 puodeliai) viso grūdo miltų

360 gramų (3 puodeliai) universalių miltų

28 gramai (2 šaukštai) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Kryptys

1. Statinio maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu sumaišykite mieles, vandenį, pieną ir cukrų. Leiskite mišiniui pailsėti ir burbuliuoti 5 minutes.
2. Į mielių mišinį suberkite manų kruopų miltus, pomidorus, alyvuoges, druską ir pipirus ir maišykite 1 minutę 2 greičiu.
3. Suberkite viso grūdo miltus ir universalius miltus ir minkykite 2 greičiu 4 minutes. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
4. Minkykite 2 greičiu 7 minutes.
5. Jei tešla vis dar atrodo lipni, pabarstykite 1/4 puodelio universalių miltų ir minkykite dar vieną minutę.
6. Tešlą aptepkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.
7. Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu ir leiskite tešlai kilti 1–1/2 valandos arba kol padvigubės.
8. Švelniai prispauskite tešlą ir padalinkite ją per pusę.
9. Padėkite 2 tešlos gabalus ant miltais pabarstyto paviršiaus.
10. Iš 2 tešlos gabalėlių suformuokite apvalius rutulius.
11. Ant sunkios kepimo skardos uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį.
12. Sudėkite rutulius ant kepimo popieriaus ir ant duonos formų ir leiskite tešloms pakilti 1 valandą.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
14. Kepkite duoną nuo 45 iki 50 minučių arba tol, kol jos pasieks vidinę 180 laipsnių F temperatūrą.
15. Leiskite duonai atvėsti bent 1 valandą prieš pjaustydami.

Vienoje porcijoje: 166 kalorijos (iš riebalų 29); Riebalai 3g (Sotieji 1g); Cholesterolis 2mg; natrio 294mg; Angliavandeniai 30g (Dietinės skaidulos 3g); Baltymai 5g.

Atvėsusią duoną sandariai suvyniotą laikyti kambario temperatūroje iki 3 dienų. Norėdami užšaldyti, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo kamerą sandarų maišelį iki 3 mėnesių.

Tai soti, kaimiško stiliaus duona, kuri puikiai dera su troškiniais ar vasarinėmis salotomis. Patiekite su kreminiu ožkos sūriu arba kreminiu sūriu.

Rozmarino duona

Paruošimo laikas: 15 minučių plius 1 valanda 15 minučių kildymui

Kepimo laikas: 45 min

Išeiga: 12 porcijų

Ingridientai

13 gramų (1-1/2 šaukšto) aktyvių sausų mielių

294 gramai (1-1/4 puodelio) šilto vandens

12 gramų (1 valgomasis šaukštas) cukraus

480 gramų (4 puodeliai) duonos miltų

62 gramai (1/2 puodelio) kapotų graikinių riešutų

3 gramai (1 valgomasis šaukštas) susmulkinto, džiovinto rozmarino

23 gramai (1/3 puodelio) neriebaus tirpaus sauso pieno miltelių

28 gramai (2 šaukštai) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

6 gramai (1 arbatinis šaukštelis) košerinės druskos

1 kiaušinis

Kryptys

1. Statinio maišytuvo dubenyje su pritvirtintu tešlos kabliu sumaišykite mieles, vandenį ir cukrų. Leiskite mišiniui pailsėti 5 minutes.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir maišykite 2 greičiu 6 minutes.
3. Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu ir leiskite mišiniui pakilti nuo 45 minučių iki 1 valandos šiltoje vietoje, kurioje nėra skersvėjų.
4. Lengvai pabarstykite lygų paviršių miltais.
5. Iš tešlos suformuokite apvalų rutulį.
6. Ant sunkios kepimo skardos uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį.
7. Padėkite rutulį ant pergamentinio popieriaus, uždenkite ir leiskite pakilti 30 minučių.
8. Įdėkite orkaitės groteles į centrinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
9. Kai orkaitė įkais, padėkite kepimo skardą ant centrinės grotelės, uždarykite orkaitės dureles ir sumažinkite šilumą iki 350 laipsnių F.
10. Kepkite rutulį nuo 45 iki 50 minučių arba tol, kol bus auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 190 laipsnių F.
11. Prieš pjaustydami leiskite duonai atvėsti bent 1 valandą.

Vienai porcijai: 216 kalorijų (iš riebalų 59); Riebalai 7g (Sotieji 1g); Cholesterolis 18mg; natrio 179mg; Angliavandeniai 32g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 7g.

Atvėsus laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų arba šaldytuve iki 1 savaitės. Norėdami užšaldyti, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo kamerą sandarų maišelį iki 3 mėnesių.

Pastaba: šią duoną galima kepti kaip du mažesnius rutuliukus arba 12–16 vyniotinių.

Patiekite šią pikantišką duoną su troškiniais ar kepsniais.

Varijuokite! Įdėkite susmulkintą česnaką, tarkuotą parmezaną arba alyvuoges, kad gautumėte malonų skonį.

Česnakai ir žolelių duona

Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių plius 1 valanda 30 minučių kildymui

Kepimo laikas: 30 minučių

Išeiga: 12 porcijų

Ingridientai

1 česnako galva

53 gramai (1/4 puodelio) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti

12,6 gramo (1-1/2 šaukšto) aktyvių sausų tirpių mielių

294 gramai (1-1/4) puodelių šilto vandens

12,5 gramo (1 valgomasis šaukštas) cukraus

540 gramų (4-1/2 stiklinės) duonos miltų

100 gramų (2/3 puodelio) kapotų graikinių riešutų

40 gramų (1/3 puodelio) pieno miltelių

60 gramų (1 puodelis) kapotų šviežių petražolių

28 gramai (2 šaukštai) kapotų šviežių čiobrelių

1 kiaušinis, sumuštas

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Pašalinkite česnako galvutės išorinę odelę.
3. Aštriu peiliu supjaustykite česnako galvutės griežinėlį, kad atskleistumėte viršutinę skiltelių dalį.
4. Padėkite nedidelį folijos gabalėlį ant lygaus paviršiaus.
5. Česnako galvutę uždėkite ant folijos, pjaunama puse į viršų ir apšlakstykite 1 šaukštu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
6. Apvyniokite česnako galvutę folija.
7. Įdėkite į foliją suvyniotą česnaką į orkaitę ir kepkite 35–40 minučių arba tol, kol jį bus lengva išspausti.
8. Išimkite česnaką iš folijos ir leiskite atvėsti 30 minučių arba tol, kol bus lengviau apdoroti.
9. Iš česnako galvutės odelės išspauskite vidines skilteles.
10. Alyvuogių aliejaus pasilikite duonai aptepti prieš kepant.
11. Statinio maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu sumaišykite mieles, vandenį ir cukrų. Leiskite mišiniui pailsėti ir burbuliuoti 5 minutes.
12. Į mielių mišinį suberkite duonos miltus, graikinius riešutus, pieno miltelius, petražoles, čiobrelius, kiaušinį ir pakepintą česnaką ir minkykite tešlos kabliu 2 greičiu 5 minutes.
13. Į stiklinį dubenį supilkite likusį aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
14. Išminkytą tešlą sudėkite į stiklinį dubenį ir apverskite, kad iš visų pusių pasidengtų. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti 1 valandą.
15. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
16. Iš tešlos išspauskite orą ir padalykite tešlą į dvi lygias dalis.
17. Iš tešlos suformuokite pailgos formos kepaliukus arba apvalius rutulius.
18. Tešlą dėkite ant pergamentinio popieriaus. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti 30 minučių.
19. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
20. Duonos viršų pabarstykite ilga maždaug 1/2 colio gylio riekele.
21. Duonos tešlos paviršių aptepkite nuo česnako likusiu alyvuogių aliejumi.
22. Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol kepalai pasieks vidinę 180–190 laipsnių F temperatūrą.
23. Prieš pjaustydami, leiskite duonai atvėsti 1 valandą.

Vienoje porcijoje: 292 kalorijos (iš riebalų 110); Riebalai 12g (Sotieji 2g); Cholesterolis 21mg; natrio 21mg; Angliavandeniai 38g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 9g.

Atvėsus laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Norėdami užšaldyti, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo kamerą sandarų maišelį iki 1 mėnesio.

Varijuokite! Vietoj graikinių riešutų galite naudoti Marcona migdolus arba saulėgrąžas.