Duona gali būti gyvybės lazda, bet žmogus negyvena vien iš duonos, arba taip sakoma. Nepaisant to, daugelis iš mūsų su duona mėgaujasi baltymais ir (arba) pieno produktais . Šie du „klobasneks“ ir „flammkuchen“ receptai yra skanūs patiekalai.
Josho Teksaso Klobasneksas
Paruošimo laikas: 30 minučių plius 2 valandos 15 minučių kildymui
Kepimo laikas: 18 minučių
Išeiga: 16 porcijų
Ingridientai
242 gramai (1 puodelis) pusantro
8 šaukštai (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, padalinti
9 gramai (1 valgomasis šaukštas) aktyvių sausų mielių
50 gramų (1/4 puodelio) cukraus
3 gramai (1/2 arbatinio šaukštelio) košerinės druskos
420–480 gramų (3–1/2–4 puodelių) universalių miltų, padalintų
50 gramų (1/4 puodelio) aktyvaus raugo starterio
28 gramai (2 šaukštai) augalinio aliejaus
2 kiaušinių tryniai
56 gramai (1/2 puodelio) tarkuoto Colby Jack sūrio
1 stiklainis (32 griežinėliai) marinuotų jalapenijų
1 svaras rūkytos kielbasos dešros, supjaustytos į 16 dalių (2 colių ilgio ir išilgai ketvirčiais)
Kryptys
Mikrobangų krosnelėje tinkamame matavimo puodelyje pusantros kaitinkite 1 minutę 30 sekundžių. Įpilkite 4 šaukštus sviesto ir išmaišykite, kad pienas šiek tiek atvėstų.
Statinio maišytuvo dubenyje su pritvirtintu tešlos kabliu sumaišykite mieles, cukrų, druską ir 1–1/2 puodelio miltų.
Supilkite šiltą grietinėlės mišinį ir raugo starterį.
Maišykite, kol ingredientai susijungs.
Uždenkite ir palikite 30 minučių pailsėti.
Įpilkite aliejaus ir kiaušinių trynius ir plakite, kol visiškai susimaišys.
Lėtai įmaišykite pakankamai likusių 2–2–1/2 puodelių miltų, kol tešla susimaišys ir nebus lipni.
Minkykite 2 greičiu 6 minutes arba iki vientisos masės. Tešla bus minkšta, o ne kieta.
Tešlą dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite.
Leiskite pakilti, kol padvigubės, 1–2 valandas.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Tešlai pakilus, išspauskite dujas ir padalinkite į 16 lygių dalių (45–50 gramų vienam ritiniui).
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į rutuliukus ir išlyginkite juos į 3 colių apskritimus.
Į kiekvieno tešlos gabalo centrą įdėkite 1/2 šaukšto sūrio, 1 gabalėlį jalapeño ir gabalėlį dešros.
Vieną tešlos pusę užlenkite ant kitos ir iškočiokite; tada užsandarinkite suimdami visas siūles.
Padėkite ant kepimo skardos 1 colio atstumu, siūle žemyn.
Uždenkite ir leiskite kilti dar 45 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
Mikrobangų krosnelėje tinkamame inde ištirpinkite 4 šaukštus sviesto mikrobangų krosnelėje 1 minutę.
Konditeriniu šepetėliu aptepkite klobasnekų viršūnes tirpintu sviestu ir ant kiekvieno uždėkite papildomą jalapeño gabalėlį.
Kepkite neuždengtą 18 minučių arba iki auksinės spalvos.
Vienai porcijai: 311 kalorijų (iš riebalų 171); Riebalai 19g (Sotieji 8g); Cholesterolis 69mg; natrio 387mg; Angliavandeniai 27g (Dietinės skaidulos 1g); Baltymai 8g.
Laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
Flammkuchen (vokiška pica)
Paruošimo laikas: 25 minutės plius 8 valandos 15 minučių kildymui
Kepimo laikas: 8 minutės
Išeiga: 6 porcijos
Ingridientai
300 gramų (2-1/2 stiklinės) universalių miltų
3 gramai (1 arbatinis šaukštelis) aktyvių sausų mielių
11 gramų (1-3/4 arbatinių šaukštelių) druskos
30 gramų (2-1/4 šaukštų) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
140 gramų (1/2 puodelio) vandens
500 gramų (2 puodeliai) crème fraîche arba grietinės
2 gramai (1 arbatinis šaukštelis) maltų juodųjų pipirų
12 gramų (4 šaukštai) susmulkintų česnakų
12 riekelių virtos šoninės, smulkiai pjaustytų
1 didelis raudonasis svogūnas, plonais griežinėliais
Kryptys
Į stovo maišytuvo dubenį su pritvirtintu tešlos kabliu suberkite miltus, mieles, 5 gramus (3/4 arbatinio šaukštelio) druskos, alyvuogių aliejų ir vandenį.
Sumaišykite visus ingredientus 2 greičiu 6–8 minutes, kol pasidarys elastingas ir vientisas.
Uždenkite ir leiskite kilti šaldytuve 8–12 valandų.
Kitą dieną tešlą supjaustykite į 6 vienodo dydžio dalis.
Kiekvieną tešlos gabalėlį minkykite rankomis 2 minutes, kiekvieną tešlos gabalėlį apvalinkite ir suspauskite.
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite pailsėti apie 15 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 500–550 laipsnių F.
2 kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi.
Tešlą iškočiokite labai plonai, maždaug 1/4 colio storio.
Tešlą dėkite ant paruoštų kepimo skardų.
Tešlos paviršių ištepkite 1/3 puodelio crème fraîche arba grietinės.
Pabarstykite likusiais 6 gramais (1 arbatiniu šaukšteliu) druskos, pipirų, laiškinių česnakų ir šoninės, tada tolygiai paskirstykite svogūnų griežinėlius.
Paruoštą flammkuchen nedelsdami pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 8 minutes.
Vienoje porcijoje: 500 kalorijų (iš riebalų 264); Riebalai 29g (Sotieji 14g); Cholesterolis 55mg; natrio 1141mg; Angliavandeniai 44g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 14g.
Laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų.
Flammkuchen yra Prancūzijos Elzaso ir Lotaringijos regionų specialybė, tačiau ji taip pat gaminama Saro krašte, Pfalce ir Badene Vokietijoje. Variacijų yra begalė. Klasikinis užpilas gaminamas su grietinėle, grietine arba crème fraîche; žali (raudonieji) svogūnai; ir lašinių (taškelių).
Variacijos pagal temą
Štai populiarūs variantai, kuriuos reikia išbandyti:
Porai ir sūris (su kubeliais pjaustyta šonine arba be jo)
Vegetariškas su ožkos sūriu
Ožkos kreminis sūris ir figos
Bulvės ir rozmarinas
Kriaušių ir gorgonzolos arba ožkos kreminio sūrio
Mielas
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
