Viduržemio jūros dietos dalis yra sveikų, mononesočiųjų riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejus, naudojimas vietoj sviesto ar kitų riebalų. Aliejai yra naudingi gaminant maistą, nes jie leidžia gaminti maistą aukštesnėje temperatūroje ir suteikia maistui skonį bei tekstūrą.
Štai dešimt patarimų, kaip gaminti maistą su aliejumi, kad būtumėte tikri, jog jums bus naudinga sveikatai:
Būkite atsargūs, kiek naudojate. Nors aliejai, paprastai siejami su Viduržemio jūros dieta, yra sveikesni nei kiti aliejai, jie gali greitai paversti jūsų sveiką strategiją nesveika, jei nesate atsargūs. Kaip ir bet kokių riebalų, nenorite vartoti didelių kiekių.
Be to, aliejai, kurie yra per seni arba buvo laikomi netinkamoje temperatūroje, nėra naudingi. Atidarę aliejų iškart paragaukite, kad pamatytumėte, koks jo skonis šviežiausiu pavidalu. Taip galite gerai palyginti, kai tikrinate aliejus, kurie kurį laiką galėjo stovėti lentynoje.
Atkreipkite dėmesį į alyvos dūmų tašką. Visi aliejai turi dūmų tašką, temperatūrą, kurioje riebalai pradeda skilti, paversdami sveikus riebalus į nesveikus riebalus. Tarptautinės alyvuogių aliejaus tarybos duomenimis, alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra yra apie 410 laipsnių. Rapsų aliejaus, kitų mononesočiųjų riebalų, dūmų temperatūra yra apie 400 laipsnių. Kai naudojate alyvuogių ar rapsų aliejų, nekaitinkite aukštesnės nei vidutinės-aukštos ugnies
Jūs žinote, kada jūsų aliejus pasiekia dūmų tašką, nes iš tikrųjų galite matyti dūmus ir užuosti sudegusio aliejaus ar pridegusios keptuvės kvapą. Išmeskite aliejų ir pradėkite iš naujo.
Negalite suklysti naudodami paprastą alyvuogių aliejų arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Gamindami didelius receptus, laikykitės paprasto alyvuogių aliejaus arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Šlakstant alyvuogių aliejumi ant daržovių ar panardinus duoną, rinkitės aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Tinkamo alyvuogių aliejaus galite įsigyti bet kuriame dideliame bakalėjos parduotuvių tinkle arba vietiniame ūkininkų turguje. Arba apsilankykite alyvuogių aliejaus parduotuvėje, kurioje yra degustacijų kambarys. Alyvuogių aliejus būna įvairių skonių, todėl paragaukite ir raskite labiausiai patinkančius.
Jei jus domina specialūs aliejai, bet nerandate jų savo vietovėje, viena puiki parduotuvė yra Temecula Olive Oil Company .
Aliejus laikykite vėsioje, tamsioje spintelėje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir karščio. Taip pat šaldytuve galite laikyti pagrindinį kepimo aliejų, pvz., pagrindinį alyvuogių aliejų arba rapsų aliejų. Vis dėlto nelaikykite aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus šaldytuve; šaldymas padidina kondensacijos riziką.
Kad išvengtumėte oksidacijos, po kiekvieno naudojimo įsitikinkite, kad dangtelis yra sandariai uždarytas. Aliejui paveikus orą, alyvuogių aliejus gali apkarsti.
Atidarę buteliuką aliejaus, sunaudokite jį per šešis mėnesius. Jei naudojate jį dažnai, jums nereikės jaudintis, kad jis nustos jūsų lentynoje. Kad aliejaus nelaikytumėte per ilgai, pirkite tik mažą ar vidutinio dydžio stiklinį butelį, kad jį sunaudotumėte pakankamai greitai.
Išmokite įvertinti, kiek alyvuogių aliejaus naudojate. Viduržemio jūros pakrantėje gyvenantys žmonės naudoja daug naftos. Jie kasdien apšlaksto aliejumi šviežias daržoves ir duoną. Laikydamiesi tokio gyvenimo būdo, turite įvertinti šlapdriba. Išmatuokite arbatinį šaukštelį aliejaus ir apšlakstykite juo pomidorą. Pajuskite, kokia yra tiek aliejaus išvaizda ir skonis.
Naudokite mažiau nei daugiau. Aliejus yra riebalai, kurių viename grame yra 9 kalorijos, o tai atitinka maždaug 120 kalorijų viename šaukšte. Būkite atsargūs ir nepersistenkite dėl kalorijų ir bendro riebalų kiekio. Jei recepte reikalaujama, kad aliejaus būtų daug, pabandykite naudoti mažiau. Jei manote, kad to jūsų skoniui nepakanka, prieš pildami daugiau aliejaus į mišinį įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių.
Vietoj sviesto galite naudoti alyvuogių aliejų. Jei sviestą keičiate alyvuogių aliejumi, turite naudoti tik tris ketvirtadalius recepte nurodyto kiekio. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 2 šaukštų sviesto, naudokite 1–1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus; jei reikia 1 puodelio sviesto, naudokite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir pan.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
