Tudnivalók az élelmiszerekben lévő enzimekről

Bár a szervezet minden olyan enzimet termel, amelyre szüksége van az élelmiszerek megemésztéséhez, bizonyos enzimeket természetesen az elfogyasztott élelmiszerekből is megkaphatunk. Tehát mely enzimek az élelmiszerekben bőségesek és jók az egészségre, különösen azok számára, akiknek gyakran vannak emésztési problémái?

Az enzim (más néven élesztő) egy biológiai katalizátor, amelynek fő összetevője a fehérje . Testünkben az enzimeket két típusra osztják, ezek közé tartoznak az emésztőenzimek és az anyagcsere enzimek. A szervezet által termelt enzimek mellett az élelmiszerekben található enzimek is sokfélék, ezeket sokféle élelmiszerrel pótolhatjuk. 

Mik azok az enzimek? Hányféle enzim létezik?

Az élelmiszerekben gazdag enzimek találhatók.

Az enzimek (más néven élesztőgombák) fontos szerepet játszanak a szervezet számos különböző tevékenységének kiszolgálásában, elősegítve a szervek zavartalan és egészséges működését. Minden enzim felveszi a saját szerepét és funkcióját.

Egy enzim alakja a funkciójához kötődik, így az olyan tényezők, mint a hőmérséklet, a betegségek vagy a kemény kémiai körülmények, mind befolyásolhatják az enzimeket, és megváltoztathatják azok alakját. Ha egy enzim inaktív vagy alulaktív, többé-kevésbé befolyásolja azokat a testfunkciókat, amelyek támogatásában ez az enzim részt vesz.

Szervezetünkben több ezer enzim található, ezeket két fő enzimtípusba sorolják, ezek az emésztőenzimek és az anyagcsere enzimek. 

• Emésztőenzimek: Ezek a nyálmirigyekben, a gyomorban, a hasnyálmirigyben és a vékonybélben szekretált enzimek csoportja, amelyek segítik a szervezetet az élelmiszer megemésztésében. 
• Metabolikus enzimek: A sejtekben termelődő metabolikus enzimek segítik a szervezetet az energia szintézisében és felhasználásában, és olyan élettevékenységeket szolgálnak ki, mint a légzés, a gondolkodás, a mozgás...

Szervezetünkben több ezer enzim található, ezeket két fő enzimtípusba sorolják, ezek az emésztőenzimek és az anyagcsere enzimek. 

Íme néhány tipikus enzim:

• Lipáz: Segít a szervezetnek megemészteni a zsírokat a belekben;
• Amiláz: A keményítő cukorrá alakításában játszik szerepet;
• Maltáz: Segíti a malátacukor (burgonyában, tésztákban és sörben,...) glükózzá alakítását. 
• Tripszin: Segíti a fehérjék aminosavakká történő átalakítását. 
• Laktáz: Ez a vékonybélben található enzim szerepet játszik a laktóz glükózzá és galaktózzá alakításában.
• Acetilkolinészteráz: Segíti a szervezetet az acetilkolin neurotranszmitter lebontásában az idegekben és az izmokban.
• Helikáz: A DNS kicsavarásáért felelős enzim.
• DNS-polimeráz: DNS-t szintetizál dezoxiribonukleotidokból.

Tudnivalók az élelmiszerekben lévő enzimekről

A szervezet által termelt enzimek mellett enzimek is jelen vannak a mindennap fogyasztott élelmiszerekben. Milyen élelmiszerekben vannak enzimek? Sok gyümölcs és zöldség saját enzimeket tartalmaz. Ezek az enzimek a szervezetbe jutva, amikor rágjuk őket, működésre "aktiválja" őket.

Íme néhány az élelmiszerekben előforduló leggyakoribb enzimek közül:

Ananász

Az ananász egy bromelain nevű enzimet tartalmaz. Ez egy olyan enzim, amely segít a fehérjék hatékony emésztésében. A bromelain enzimet különösen számos különböző egészségügyi rendellenesség kezelésére használják, beleértve az ízületi gyulladással összefüggő fájdalmat is .

Az ananász bromelain enzimet tartalmaz, amely segíti a fehérjék hatékony emésztését.

Papaya

A papain a papayában található enzim, amely segít a fehérjék megfelelő megemésztésében. Ezt az enzimet húspuhítóként is használják ételek főzésekor. A papain képes szétválasztani a fehérjeláncokat a hús rostos szövetében, így segíti a hús puhaságát.

Mangó

A mangóban jelenlévő amiláz enzim egyike azon természetes enzimeknek, amelyek segíthetnek bizonyos keményítők cukor-mantózzá történő lebontásában. Ezért látjuk a régi zöld mangót, pár nappal később vásárolva érik, megpuhul.

édesem

A mézben számos különböző enzimet találunk, mint például a diasztáz, invertáz és kataláz enzimeket. Ezek az enzimek segítik a szénhidrátok és fehérjék emésztését azáltal, hogy a szervezet számára szükséges aminosavakra bontják le őket.

Banán

Az élelmiszerekben, például a banánban lévő enzimek sok természetes emésztőenzimet, például amilázt és glükozidázt tartalmaznak, amelyek képesek az összetett szénhidrátokat, például a keményítőt kisebb és könnyebben felszívódó cukormolekulákká bontani.

Az élelmiszerekben, például a banánban lévő enzimek sok természetes emésztőenzimet tartalmaznak.

A mangóhoz hasonlóan, amikor a banán érni kezd, ezek az enzimek segítenek a keményítő cukrokká történő lebontásában. Ezért az érett sárga banán általában édesebb, mint az éretlen zöld banán. 

Vaj

Az avokádó lipáz enzimet tartalmaz, amely elősegíti az emésztést azáltal, hogy a zsírmolekulákat kisebb molekulákra, például zsírsavakra és glicerinre bontja, hogy a szervezet könnyebben felszívódjon. 

Ezenkívül az avokádó más enzimeket is tartalmaz, beleértve a polifenol-oxidázt, amely oxigén jelenlétében barnává varázsolja a zöld avokádót.

Kimcsi

A Kimchi Bacillus típusú baktériumokat tartalmaz, amelyek proteázt, lipázt és amilázt termelnek. Ezek olyan enzimek, amelyek segítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztését.

Az emésztés elősegítése mellett a kimchi számos egyéb egészségügyi előnnyel is rendelkezik, például csökkenti a koleszterinszintet és más szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit  .

Kiwi

Enzimek minden ételben, a válasz a kiwi. Ez a gyümölcs az emésztés elősegítésére ajánlott. Az emésztőenzimek, különösen az aktinidain nevű proteáz magas koncentrációjának köszönhetően a kivi fogyasztása segíti a szervezetet a fehérjék megemésztésében, és a kemény húsok puhítására szolgál. 

Ezenkívül a kivi sok más enzimet is tartalmaz, amelyek segítik a gyümölcs érését. 

Enzimek minden ételben, a válasz a kiwi.

Gyömbér

A gyömbér nem csak a főzés fűszere, hanem egészségmegőrző gyógynövény is, mert számos emésztőenzimet tartalmaz. Pontosabban, a gyömbér zingibain proteázt tartalmaz, amely segíti a fehérjék emésztését. 

Elmondható, hogy az élelmiszerekben sok enzim található. Természetes élelmiszerekből vagy kiegészítőkből szerezheti be őket. Remélhetőleg a fenti cikk segített megérteni az enzimek szerepét, valamint azt, hogy mely élelmiszerekben milyen enzimek, igaz? Az ananász, a papaya, a mangó, a méz, a banán, az avokádó, a kimchi, a kivi, a gyömbér… mind gazdagok enzimekben, ezeket az ételeket hozzáadhatja étrendjéhez, hogy elősegítse az emésztést és az egészséget, és javítsa a bélrendszer egészségét.