A vegetáriánus főzés azt jelenti, hogy csak zöldséget, gyümölcsöt és ezekből készült termékeket használunk, és kerüljük a hús- és állati eredetű termékeket. A receptekben szereplő állati eredetű termékek helyettesítésére használható összetevők listája kötelező, valamint az állati eredetű összetevők listája, amelyre figyelni kell, amikor élelmiszert vásárol.
Csak azért, mert vegetáriánusan főzöl, és kihagyod a húst és a húskészítményeket az étlapodról, még nem jelenti azt, hogy meg kell szabadulnod a régi receptjeidtől. A következő listák segítségével adaptálhatja a nem vegetáriánus recepteket a vegetáriánus változatokhoz.
Előfordulhat, hogy néhányszor kísérleteznie kell, hogy megtalálja a megfelelő helyettesítőt egy adott recepthez, ezért legyen türelem!
A kezdéshez tekintse át receptfájljait, vagy jelölje meg a nem vegetáriánus szakácskönyvek kedvenc receptjeit. Jelölje be ceruzával azokat a változtatásokat, amelyeket ki szeretne próbálni. Törölje ki, és végezze el a szükséges módosításokat, amíg meg nem kapja a kívánt receptet. Meg fog lepődni, amikor látja, milyen egyszerű lehet nagyszerű ízű vegetáriánus ételeket készíteni hagyományos, nem vegetáriánus receptek alapján.
Egy egész tojás helyettesítője
| A pékáruban: | Burgerekben, cipókban és rakott ételekben: |
|---|---|
| 1/2 kis érett banán, pépesítve | 2 vagy 3 evőkanál gyorsan elkészíthető hengerelt zab vagy főtt zabpehely |
| 1/4 csésze almaszósz, konzerv sütőtök vagy tök, vagy pürésített aszalt szilva |
2 vagy 3 evőkanál burgonyapüré, édesburgonyapüré vagy instant burgonyapehely |
| 1/4 csésze tofu keverve a receptben szereplő folyékony összetevőkkel |
2 vagy 3 evőkanál finom zsemlemorzsa, cracker étkezés, vagy matzo étkezés |
| 1 1/2 teáskanál kereskedelmi tojáspótló, például Ener-G márka, 2 evőkanál vízzel keverve |
2 vagy 3 evőkanál liszt – teljes kiőrlésű, fehérítetlen fehér vagy zab |
| 1 púpozott evőkanál szójaliszt vagy babliszt 1 evőkanál vízzel elkeverve |
2 vagy 3 evőkanál nyílgyökér-keményítő, burgonyakeményítő, kukoricakeményítő vagy Ener-G Egg Replacer keverve 2 evőkanál vízzel |
| 2 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál vízzel felverve | 2 vagy 3 evőkanál paradicsompüré |
| 1 evőkanál finomra őrölt lenmag 1/4 csésze vízzel felverve |
1/4 csésze tofu 1 evőkanál liszttel keverve |
A hús helyettesítői
| Texturált növényi fehérje (TVP) a darált hús helyettesítésére |
| Bulgur búza a darált hús helyettesítésére |
| Tofu, tempeh vagy szeitán |
| Húsmentes hotdog, zöldségburger pogácsák, húsmentes kolbász vagy bacon alternatívák |
| Bab – rehidratált, konzerv vagy szárított pehely |
A tejtermékek helyettesítői
| Tehéntej helyett: |
|---|
| Szója-, rizs-, zab- vagy burgonyatej vagy szójatej/rizstej keverék |
| Burgonyapüré zöldséglevessel vagy pürésített lágy tofu krémlevesekben |
| Tejsajt helyett: |
| Szója- vagy dió alapú sajt alternatívák |
| Tofu pépesítve néhány teáskanál citromlével a ricotta sajt vagy túró helyettesítésére a lasagne és a töltött héjak receptjeiben |
Tejjoghurt és tejföl helyett szójajoghurtot (sima vagy ízesített), vaj helyett szójamargarint vagy növényi olajat használhat.
Ha még nem ismeri a vegetáriánus étkezést és főzést, eltarthat egy ideig, amíg megismeri a sok élelmiszerben előforduló állati eredetű termékeket. Nézze meg a címkéket, és kerülje a következő listában szereplő termékeket – ezek mind állati eredetűek.
| Albumin | zselatin |
| Szardella | Disznózsír |
| Állati rövidítés | Természetes ízesítők |
| Kármin | Savó |
| Kazein | * |
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
