Ennek a nagyon népszerű tésztaételnek az eredete nem világos. Egyes források szerint a carbonara közvetlenül a második világháború után keletkezett, amikor az amerikai földrajzi jelzések tojás- és szalonnaadagjából tésztaszószt készítettek. Más források szerint szénbányászok (carbonari) készítették ezt az ételt. Akárhogy is, ez az étel rendkívül népszerűvé vált Olaszország-szerte. A hagyma finom kiegészítője a szósznak, de ebben a receptben nem kötelező.
Jóváírás: ©iStockphoto.com/Shyman
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc
Kitermelés: 4 adag
1⁄4 csésze olívaolaj
1 közepes vöröshagyma, felkockázva (elhagyható)
4 szelet pancetta vagy bacon (kb. 6 uncia), felkockázva
Csipetnyi csípős pirospaprika pehely
1 csésze fehérbor
Só és bors ízlés szerint
11⁄2 evőkanál kóser só
1⁄2 font penne
2 tojás
3 evőkanál tejszín (elhagyható)
1⁄4 csésze plusz 2 evőkanál reszelt Parmigiano-Reggiano, osztva
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Tegye az olívaolajat, a hagymát (ha használ), a pancettát és a pirospaprika-pelyheket egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon, időnként megkeverve főzze, amíg a hagyma megpuhul – körülbelül 10 percig.
Öntsük a bort a serpenyőbe, és hagyjuk 3 percig állni. Sózzuk, borsozzuk. Vegyük le a tűzről.
Egy nagy fazékban forraljunk fel 4 liter vizet.
Adjuk hozzá a kóser sót és a pennét, jól keverjük össze, és főzzük addig, amíg a tészta al dente nem lesz.
A tésztát leszűrjük és a serpenyőbe tesszük.
Egy nagy tálban keverje össze a tojást, a tejszínt (ha használ), 1⁄4 csésze Parmigiano-Reggiano sajtot és a petrezselymet.
Lassan adjuk hozzá ezt a keveréket a serpenyőbe a hagymával és a tésztával. Jól összekeverni. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük 2-3 percig, hogy a tojás átmelegedjen. Ne forrald fel.
Megszórjuk a maradék 2 evőkanál Parmigiano-Reggiano sajttal, és azonnal tálaljuk.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
