Sütőtök karamellás sajttorta

Különleges csemege ez a krémes sütőtökös sajttorta. Tálalja hálaadáskor vagy egy karácsonyi összejövetelen, és készüljön fel a bókokra. Gyömbéres héjon ül, és egy krémes tejfölös öntet és egy megszórt ropogós karamell koronázza meg. Itt rugós formájú serpenyőt használnak a tálalás megkönnyítésére.

Sütőtökös-karamella sajttorta

Különleges felszerelés: 9 hüvelykes rugós tepsi, legalább 11 hüvelyk széles sütőedény

Elkészítési idő: 25 perc

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Kitermelés: 12 adag

Sütőtökös-karamella sajttorta kérge

11/2 csésze gyömbéres morzsa

3 evőkanál sótlan vaj, olvasztott

A süteménymorzsát úgy készítsük el, hogy a ropogós gyömbéres kekszeket egy fém pengével ellátott robotgépbe helyezzük, és addig dolgozzuk, amíg a keverék finomra nem őröl.

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Fújja be a 9 hüvelykes rugós tepsi belsejét serpenyőbevonattal. Tekerje be a serpenyő külsejét nagy teherbírású alufóliával, legalább félig kifelé.

Egy kis tálban összekeverjük a gyömbéres morzsát és a vajat, és addig keverjük, amíg el nem keveredik. A morzsát egyenletesen nyomkodjuk a serpenyő aljára. Körülbelül 8 percig sütjük, vagy amíg a morzsa héja éppen kezd barnulni. Hűtsük le rácson. Kapcsolja le a sütőt 325 fokra.

Sajttorta

Négy 8 uncia csomag krémsajt szobahőmérsékleten

3/4 csésze cukor

3/4 csésze enyhén csomagolt világosbarna cukor

4 nagy tojás

1 csésze szilárd csomagolású sütőtök

2 evőkanál kukoricakeményítő

1 teáskanál vanília kivonat

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál gyömbér

1/4 teáskanál szegfűbors

Verjük fel a krémsajtot krémesre egy mixer edényében egy lapos lapáttal közepes sebességgel. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a barna cukrot, és verjük tovább, amíg világos és habos nem lesz, körülbelül 3 percig.

Ne használjon alacsony zsírtartalmú krémsajtot; nem fog kijönni rendesen a torta.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan verjük fel, és egyszer-kétszer kaparjuk le a tálat. Keverje hozzá a sütőtököt, a kukoricakeményítőt, a vaníliakivonatot, a fahéjat, a gyömbért és a szegfűborsot, amíg jól el nem keveredik.

A kihűlt tésztára öntjük a tölteléket. Helyezze a süteményt egy serpenyőbe, és öntsön hozzá forró csapvizet, hogy a tepsi oldala 1 hüvelykkel feljebb kerüljön.

325 fokos sütőben kb 1 óra 20 percig sütjük. A sajttorta enyhén puffadtnak tűnik, a közepe pedig laza és kissé ingatag marad. Folytassa a feltéttel.

Sütőtökös-karamella sajttorta feltét

2 csésze tejföl

3 evőkanál cukor

1/2 csésze toffee darab

Gyorsan habosra keverjük a tejfölt és a cukrot, és finoman és egyenletesen elosztjuk a sajttorta tetején. Valószínűleg egy szintben lesz az edény tetejével vagy annak közelében; rendben van.

Helyezzük vissza a süteményt a sütőbe, és süssük 3 percig. Rácson szobahőmérsékletre hűtjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálaláskor egy éles kés hegyével körbefutjuk a torta külső szélét, hogy elválasszuk a tepsitől. Oldja ki a rugós formát, távolítsa el a külső gyűrűt, és tegye a sajttortát egy tálra. Tálalás előtt szórjuk meg karamellszeletekkel a tetejét.

Adagonként: 648 kalória (396 zsírból); Összes zsír 44g (telített 26g); koleszterin 187 mg; nátrium 431 mg; Szénhidrát 55g (Étrendi rost 1g); Fehérje 11g.

A sajttorta ragacsos lehet vágni és tálalni. Használjon nagyon éles, vékony pengéjű kést, és szeletelés előtt mártsa nagyon forró vízbe; ez csodákra képes. Vannak, akik még fogselymet is használnak a torta vágásához! Vágjon le egy hosszú, legalább 2 láb hosszú fogselymet. Tekerje körbe a végeit az ujjai köré, tartsa szorosan, és használja a tortaszeletekre. Csak menta ízűt ne használj!