Paleo desszertek aFamilyToday Cheat Sheet számára

A divatdiétákkal ellentétben a Paleo egy olyan életmód, amely a teljes élelmiszerek fogyasztására és a modern, feldolgozott és finomított ételek elkerülésére épül. A diéta távolról sem unalmas és ismétlődő; húsok, tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök, egészséges zsírok, diófélék és magvak, valamint tápanyagban gazdag hagyományos élelmiszerek, például szervhúsok, csontlevesek és fermentált ételek fogyasztására összpontosít.

A kókuszliszt helyettesítése mandulaliszttel

A kókuszliszt és a mandulaliszt a két leggyakrabban használt liszt a paleo és a gabonamentes sütés során. Mindkét lisztből lágy és puha pékáruk készül, és mindegyiknek megvan a maga egyedi finom íze.

A kókusz- vagy mandulaliszttel való sütés nagyon egyszerű, és mindkettő nagyszerűen helyettesíti a búzát és a finomított fehér lisztet. A kókuszliszt a receptben szereplő mandulaliszt helyettesítőjeként is használható. A kókuszliszt bármely receptben helyettesítheti a mandula- vagy búzalisztet.

A helyettesítések során azonban minden egyes liszt tulajdonságait figyelembe kell venni. A kókuszliszt különösen nedvszívó és sok nedvességet szív fel. A kókuszliszt mandulalisztre (vagy gabonalisztre) való helyettesítéséhez be kell állítani a hozzáadott folyadék és tojás mennyiségét. Jó kiindulási pont, ha 1 csésze mandulalisztet 1/4 csésze (1 uncia) kókuszliszttel helyettesít. Minden 1/4 csésze kókuszliszthez 1 tojást kell adnunk az eredeti receptben előírt tojáson kívül.

Szükség lehet az eredeti receptben szereplő folyadékmennyiség megkétszerezésére is, de a legjobb, ha először a receptben előírt mennyiséget ad hozzá, majd szükség szerint ad hozzá még többet. Ha a keverék túl száraznak tűnik, adj hozzá több folyadékot, amíg a megfelelő állagot el nem éred, vagy ha túl nedves a tészta, adj hozzá egy-egy teáskanálnyi kókuszlisztet, amíg el nem éred a megfelelő állagot.

Egy másik módja annak, hogy a mandula- vagy búzalisztet kókuszliszttel helyettesítsük egy olyan receptben, amely nem igényel nagy mennyiségű tojást, ha keményítőt, például nyílgyökér- vagy tápiókát ad hozzá a recepthez. A keményítő rugalmasságot és szerkezetet ad a kókuszlisztből készült pékáruknak. Használhatja fél kókuszliszt és fél keményítő kombinációját, valamint néhány tojást és elegendő folyadékot, hogy puha Paleo pékárut készítsen. Például helyettesítsen 2 csésze mandulalisztet 1/2 csésze kókuszliszttel és 1/2 csésze tápiókakeményítővel, 3 tojással és 1/2 csésze kókusztejjel a receptek alapjaként.

Bízzon megérzéseiben, és kezdjen el kísérletezni. Kezdje a kókuszlisztből készült receptek elkészítésével, amíg meg nem érzi a liszt viselkedését; majd helyettesítse a mandulalisztet egy receptben a kókuszliszt, keményítő, tojás és folyadékok saját kombinációival és arányaival. A kókuszliszttel eleinte nehéznek tűnhet dolgozni, de menet közben változtathatod a receptet, és hamarosan hozzá fogsz jönni a sütéshez.

A paleo diétás kalauz teljes értékű ételekhez

A Paleo fogyasztása során kerülni kell az olyan modern feldolgozott és finomított élelmiszereket, mint a gabonafélék, a szója, az ipari magolajok, a mesterséges vagy finomított cukor és édesítőszerek, valamint a pasztőrözött tejtermékek. Ez a praktikus útmutató segít jó, tudatos döntések meghozatalában az ételek hozzávalóinak kiválasztásakor. A Paleo rengeteg egészséges és hihetetlenül ízletes választást kínál!