Minden szeszes ital (vodka, rum, tequila, bourbon és így tovább) két nagy kategória egyikébe sorolható: tiszta szeszes italok és sötét szeszes italok. A tiszta szellemek azok, amelyeket láthatsz; a sötét szellemek színe a meleg borostyántól a mélybarnáig terjed. Minden desztillátum tiszta folyadékként jön le a desztillátorról. A végtermék íze, illata és megjelenése attól függ, hogy a lepárló hogyan dolgozza fel a folyadékot.
A tiszta szellemek
Nos, minden tiszta szeszes ital tiszta, de attól függően, hogy milyen ételekből készültek, némelyiknek sajátos íze van.
- A gin két alapvető stílusban kapható. Ott van az eredeti holland jenevre (boróka vagy franciául genievre ), a borókabogyót is tartalmazó malátapárlat . A londoni száraz gin egy tiszta szesz, amelyet borókabogyóval újradesztillálnak, és aromás növényi anyagokkal (növényi termékekkel) ízesítenek.
- A rumot melaszból vagy cukornádból desztillálják. Minden rum teljesen tiszta szesznek indul; néhányat hordóban érlenek. Az öregedés a rumot aranyszínűvé, borostyánsárgává vagy nagyon sötétté varázsolja.
- A szaké rizsborból desztillált tiszta szesz.
- A tequilát a kék agavé növény terméséből desztillálják. A rumhoz hasonlóan minden tequila tisztán kezdődik, de némelyik az öregedés során aranyszínűvé vagy borostyánsárgává válik.
- A vodka igazi semleges szesz, kristálytiszta, nincs észrevehető íze vagy aromája. A modern vodkagyártók azonban ízesíthetik vodkáikat, megváltoztatva az ízt és néha a színt is, hogy megfeleljenek a gyümölcslé vagy a szintetikus ízesítő színének.
A sötét szellemek
A pálinka kivételével, amelyet borból desztillálnak, a sötét szeszes italok a gabonából desztillált italok.
A tiszta szeszes italokhoz hasonlóan a sötét szeszes italok is tisztán indulnak, de a hordós érlelés és a színezőanyagok, például a karamell (égetett cukor) hozzáadása a szín állandóságának megőrzése érdekében évről évre jellegzetesen aranysárgává varázsolja őket.
- A pálinka borból vagy bármilyen gyümölcs, leggyakrabban szőlő cefréből (erjesztett masszából) desztillált szeszes ital.
- A whisky gabonából, például árpából, kukoricából, rozsból vagy búzából desztillált szeszes ital. A desztillálóberendezés egyetlen műveletével előállított párlatból és hozzáadott semleges szeszes italból egyenes whisky készül. Egy kevert whisky több egyenes whiskyt és hozzáadott semleges szeszes italt tartalmaz.
- A Bourbon és a Tennessee Whisky desztillált szeszes italok, amelyeket csak az Egyesült Államokban gyártanak; törvény szerint 51 százalékban kukoricából kell készülniük.
- A kanadai whisky egy Kanadában készült desztillált szeszes ital, amelyet általában gabonafélék, elsősorban kukorica, valamint rozs, búza és árpa keverékéből állítanak elő.
- Az Irish Whisky egy desztillált szeszes ital, amelyet Írországban készítenek árpa domináns gabona keverékéből.
- A Scotch Whisky egy desztillált szeszes ital, amelyet Skóciában gabonák, elsősorban árpa és „kis szemek” keverékéből készítenek – úgy hívják, mert korlátozott mennyiségben használják őket. A kis szemek általában zabot tartalmaznak.