Mik azok a tengeri zöldségek és mit csinálnak

A tengeri zöldségek tengerből származó növények. Nemcsak rengeteg tápanyagot hordoznak, hanem energetikailag is feltöltődtek, csodálatos ízűek, és sokféle formában kaphatók. A legtöbb tengeri zöldség hasonló tápanyagokat tartalmaz, köztük jódot, C- és B12-vitamint, fehérjét, vasat, cinket és még sok mást. Sokan közülük folyadékpótlást igényelnek étkezés előtt.

Jóváírás: Illusztráció: Elizabeth Kurtzman

Íme egy kis "ki kicsoda":

• Agar: Tiszta, színtelen, íztelen, és gyakran természetes sűrítőszerként használják, így a legjobb élelmiszerek, például piték, torták és pudingok kocsonyásításához. Az agarnak nincs igazán tápértéke, de jót tesz az emésztésnek, mert magas a rosttartalma.

• Arame: Ez a tengeri zöldség tele van kalciummal és más ásványi anyagokkal, mint például magnézium, vas és jód. Finom, puha és szálkás, és csodálatos fűszerezés a levesekhez, salátákhoz, sült krumplihoz, szendvicsekhez és pakolásokhoz.

• Hólyagkór: tele van K-vitaminnal, és főként gyógyászatilag használják kiváló mellékvese-serkentőként. Az indiánok gyakran használják gőzfürdőben ízületi gyulladás, köszvény és betegségek gyógyulására.

• Dulse: Ha ezt a vörös/lila hínárt a levesekbe és salátaöntetekbe szórja , akkor egyszerű módja annak, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat adjon ételeihez . A tonhalsaláták és Caesar öntetek kulcsfontosságú „halas” összetevője is.

• Ír moha: Ez a tengeri zöldség tele van elektrolit ásványi anyagokkal, például kalciummal, magnéziummal, nátriummal és káliummal. Nyálkás vegyületei segítik a méregtelenítést; fokozza az anyagcserét; és erősíti a hajat, a bőrt és a körmöket. Hagyományosan az alacsony szexuális vágy kezelésére is használják. Tejmentes tejszínben és turmixokban sűrítőszerként működik.

• Kelp: Ez a barna tengeri növény A-, B-, D-, E- és K-vitamint tartalmaz; a C-vitamin fő forrása; és ásványi anyagokban gazdag. A moszatfehérjék minősége összehasonlítható az állati fehérjékkel. A moszat nátrium-alginátot (algint) tartalmaz, egy olyan elemet, amely segít eltávolítani a radioaktív részecskéket és a nehézfémeket a szervezetből.

  Tartson az asztalon egy tartály hínárpehelyet fokhagymaporral és szezámmaggal keverve, hogy extra tápanyagot és fűszerezést adjon az ételhez.

  A túl sok tengeri moszat fogyasztása jód-túlterhelést és pajzsmirigy-működési zavarokat okozhat, ezért óvatosan járjon el.

• Kombu: Csak egy 1 hüvelykes kombura van szükséged, amit a levesalaplédbe vagy a babba teszel. A Kombu ásványi anyagokat és természetes sót ad hozzá, és segít megelőzni a gázképződést és a puffadást.

• Kuzu: Az agarhoz hasonló gyökérkeményítő, ezt a tengeri zöldséget gyakran használják természetes sűrítőszerként. Használható pudinghoz, pite-töltelékhez, pudinghoz, szószhoz. A kukoricakeményítő tökéletes alternatívája. A Kuzu rendkívül gyógyhatású, rosttartalma miatt az emésztés csillapítására használták.

• Laver: A lavór kevesebb nátriumot tartalmaz, mint sok más tengeri zöldség, jó jódforrás, valamint vas- és B12-vitamin. Íze csípős, sós, de folyadékban főzve inkább diós ízű lesz.

  Általában lilás színű pelyhekben érkezik. Hidratált állapotban a pelyhek a száraz tömegük négyszeresét bírják. A lavórpelyhet leggyakrabban rántott krumplihoz, tenger gyümölcseiből készült levest és mártogatóshoz használják. Salátákban vagy salátaöntetekben is használhatók ízesítés céljából.

• Nóri: Ez az egyik legismertebb tengeri zöldség. A legtöbben sushiba teszik, de fogyasztható rágcsálnivalóként vagy miso levesbe is. A Nori A-, B-, C- és E-vitamint, valamint klorofillt és ásványi anyagok széles spektrumát tartalmazza.

• Tengeri pálma: Az amerikai arame csak Észak-Amerika csendes-óceáni partvidékén nő. Édes, sós íze van, ami különösen jól illik zöldség-, rizs- vagy salátaöntethez.

• Wakame: Tele van magnéziummal, jóddal, kalciummal és vassal, a wakame finoman édes ízű, és gyakran használják levesekben és salátákban.

Nem találja ezeket az elemeket? Próbáljon meg feljutni az ázsiai piacokra, ahol ezek az élelmiszerek gyakoribbak. Ne féljen megkérni egy barátját, hogy jöjjön el segítségért, ha szükséges!