Mézeskalács és cukormáz a mézeskalácsház építéséhez

A mézeskalácsház készítése olyan karácsonyi tevékenység, amelyet a gyerekek élveznek. Ez a mézeskalács nem evésre való; építkezésre való. Ehető, de ezért fogyasztásra szárazabb, mint a mézeskalács.

Jóváírás: ©iStockphoto.com/Ruth Black 2012

A recept nagy adagot készít, így marad némi fák vagy más formák, amelyekkel a tájat hozzá lehet adni. Ha nincs 5 literes álló mixere, akkor két adagban készítse el. A gyerekek segíthetnek a sablonok és a házelemek kivágásában, és természetesen díszíthetik a házat.

Mézeskalács házi tészta

Speciális felszerelés: Állványkeverő, nagy lapos tál, cukrászzacskó, csatlakozó, #10-es díszítőcsúcs, ofszet spatula

Elkészítési idő: 2 óra

Főzési idő: 24 perc (két 12 perces műszak a sütőben)

Hozam: 1 csodálatos, pompás mézeskalácsház

2 csésze tiszta növényi zsiradék

2 csésze cukor

2 csésze kéntelen melasz

1 evőkanál fahéj

1 evőkanál gyömbér

2 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál só

9-10 csésze univerzális liszt

Keverje krémesre a zsiradékot egy mixerben a lapátlapáttal, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a cukrot, és verjük nagy sebességgel, amíg könnyű és puha nem lesz, körülbelül 4 perc. Addig keverjük a melaszt, amíg sima nem lesz. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és 1 csészével adjuk a turmixgéphez, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll, de nem száraz.

A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, összegyúrjuk, és nagy, lapos korongra nyomkodjuk. Csomagold be műanyagba és tedd hűtőbe legalább 2 órára, vagy amíg elég szilárd lesz ahhoz, hogy feltekerhesd.

Vágja ki a sablonokat a diagramok szerint; poszter vagy karton jól működik.

A mézeskalácsház elkészítéséhez egy alapdarabra, két oldalra és két elülső/hátsó részre van szüksége.

Melegítsük elő a sütőt 375 fokra. Készítsen elő két lapos serpenyőt, és vágjon le több pergamendarabot, hogy illeszkedjen a serpenyőkhöz. (Ha több lapos tepsi van, mindenképpen használd. Többre is szükséged lesz, vagy csak forgasd, ahogy kikerülnek a sütőből, hűtve a használatok között.)

A tésztát enyhén lisztezett sütőpapíron 1/4 hüvelyk vastagra kinyújtjuk. A sablonok segítségével vágja ki a darabokat a tésztából. Kivághat egy kis ajtóformát is az egyik végéből. Mentse el a kivágott darabot, és süsse meg a lapon. Tegye át a sütőpapírt a mézeskalácsokkal együtt a tepsibe. Körülbelül 12 percig sütjük, vagy addig, amíg a mézeskalácsdarabok el nem kezdenek színeződni, és tapintásra szilárdak lesznek.

Vegye ki a mézeskalácsot a sütőből, és azonnal helyezze vissza a sablonokat a darabok tetejére, és vágja le a kiálló széleket. Tedd ezt, amíg a tészta meleg. Hűtsd le a hűtőrácsokra állított edényeken. Ismételje meg a maradék tésztával; ez a sütő méretétől és a sütőedények számától függően néhány ciklust vesz igénybe.

A mézeskalács darabok sütés közben kissé elveszíthetik formájukat, ezért előfordulhat, hogy le kell vágni őket. Ha megvárja, amíg a darabok kihűlnek, hogy levágják őket, megrepedhetnek. Ha a darabok kihűltek, és valóban le kell vágnia egy darabot, próbáljon meg finom fűrészelést fogazott késsel.

Habarcs a mézeskalácsházhoz (Royal Icing)

8 nagy tojásfehérje (vagy azzal egyenértékű habcsók, a gyártó utasításai szerint elkészítve)

8 csésze cukrászati ​​cukor

Készítse el a habarcsot két adagban.

Minden adaghoz verjen habosra 4 tojásfehérjét a ballonos habverővel ellátott mixerben. Lassan adjunk hozzá 4 csésze cukrászcukrot, és verjük addig, amíg sűrű, bolyhos és merev csúcsok nem lesznek, legalább 8 percig. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, ha túl híg, vagy egy kevés vizet, ha túl sűrű. Helyezzen egy nedves törülközőt a tálra, amíg készen nem áll a habarcs használatára. Ismételje meg a többi hozzávalóval.