Ha még nem ismeri a mexikói ételek főzését, szerencséje van – ez a csalólap tippeket ad az ünnepi és ízletes mexikói ételek elkészítéséhez, valamint áttekinti a különféle chilifajtákat, hogy a megfelelő ízt adhassa a déli régiójának. Határmenti ételek. Ezenkívül praktikus táblázatok segítenek a főzési hőmérsékletek és mérések konvertálásában.
Ha szeret mexikói ételeket főzni (és enni), ezek a nagyszerű tippek segítenek a legtöbbet kihozni az ízletes, ünnepi mexikói ételek és italok elkészítéséből:
Díszítsük szabadon. Ez nem azt jelenti, hogy egy-két szál fonnyadt petrezselymet szétszórva a tányéron. A mexikói konyhában a köretek - friss kockára vágott hagyma, szeletelt retek, apróra vágott koriander, lime-szeletek, kockára vágott chili - az étel szerves részét képezik. Hozzáadják a ropogósságot, a frissességet és a ragyogó savakat, amelyek kiegészítik az ételt.
Újrahasznosítani. A tegnapi salsa és chips ma tortillaleves, holnap chilaquiles. Jót tesz a bolygónak, és ízlik is!
Kezdje el a jó ízlést otthon. Inkább készítse el házi kukoricás és lisztes tortilláinkat és salsáinkat, ne vásároljon bolti fajtát. Akkor felismered a különbséget egy olyan tortilla és valami nagyszerű között.
Próbáljon ki szokatlan húsdarabokat. A mexikói konyha kiváló lehetőséget kínál az olcsó húsdarabok felfedezésére. A lassan főtt fenék, lapocka és csülök selymes érzékenységgel és intenzív ízzel jutalmazzák, feleannyi költséggel, mint az elsődleges szabások.
Törekedj arra, hogy savkirálynő vagy király legyél. A savas ékezetek, különösen a lime levéből, szükségesek a mexikói főzéshez, hogy egyensúlyba hozzák a gazdagságot és a fűszereket, különösen a posolokban, ceviche-ekben és tacokban.
Szabadon sütjük és pirítjuk. A sült paradicsom, a hagyma és a chili egyedülálló összetettséget ad a salsáknak és szószoknak, ami az igazi mexikói konyha jellegzetessége. Ne hagyja ki ezt a lépést. Ugyanez a tanács vonatkozik a tészták vagy gabona pirítására is.
Készítsen házi készítésű italokat. A mexikói konyha csodálatosan élénk italokat kínál, alkoholos és nem alkoholos italokat is. Élvezze a szellemet, és hagyja el a kiszámítható üdítőitalokat és borokat a frissítő változás érdekében.
Öleld a chilit. Ne ijedj meg a chilitől. Egy kis know-how-val rá fog jönni, hogy könnyű velük dolgozni, és rendkívül egészségesek, és egy halom zsírszegény ízt adnak hozzá, amely megnő, ha ad nekik egy esélyt.
Először mondj igent. Mielőtt automatikusan nemet mondana egy új ételre vagy ízélményre, gondolja át újra, és harapjon egyet. Ne feledje, hogy az európaiaknak körülbelül 400 évbe telt, mire rájöttek, mit kezdjenek a paradicsommal. Gondoljunk csak arra a nagyszerű paradicsomszószra, ami hiányzott belőlük.
A chili a mexikói konyha egyik alappillére. Vegyük ezt a listát a bevásárláshoz, hogy felismerje a mexikói ételekhez használt chili típusát, és válassza ki a kívánt ízű és fűszeres chilit:
Serrano: Kicsi, friss, zöld csípős chili. Fűszerezésre és ízesítésre használják a főzéshez, valamint köretként.
Jalapeño: Nagyobb, mint egy serrano, bár még mindig kicsi. Ezt a friss zöld vagy piros chilit talán a legkönnyebb megtalálni Amerikában. Az érett piros változat édesebb; a zöld változat fűszeres lehet.
Poblano: Sötétzöld, közepes méretű friss zöld chili, gyakran pörkölve és töltve.
Habanero: Apró, lámpás alakú friss chili rendkívüli hőséggel. Cserélhető a gyújtós Scotch motorháztetővel.
Chile de arbol: Kicsi, piros szárított chili. Ez az a chili, amelyet a piac fűszeres részlegében a szárított vörös chili pehelyhez használnak.
Chipotle: Közepesen kicsi, ráncos, szárított barna chili, egyedi, szalonnára emlékeztető füstös ízzel. Ez a jalapeño szárított, füstölt változata.
Chile néger, vagy pasilla: Hosszú, keskeny, sötétbarna szárított chili, amelyet vakondokká őrölnek.
Ancho: Közepes méretű, ráncos, barna szárított chili, lágy, földes, édes ízzel. Ez a poblano szárított változata.
A megfelelő hőmérséklet megakadályozza, hogy kedvenc mexikói ételeit túlfőzze (vagy alulfőzze). Tekintse meg ezt a táblázatot, ha át kell konvertálnia a főzési hőmérsékletet Celsius és/vagy Fahrenheit fokra:
| °Fahrenheit | °Celsius |
|---|---|
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Ha kedvenc mexikói ételének főzése közben problémába ütközik a mérésekkel, használja ezt a gyors útmutatót, hogy megtalálja a szokásos főzési mennyiségek metrikus megfelelőit:
| Ez a mérés. . . | . . . Egyenlő ezzel a méréssel |
|---|---|
| 1 evőkanál | 15 milliliter |
| 1 csésze | 250 milliliter |
| 1 liter | 1 liter |
| 1 uncia | 28 gramm |
| 1 font | 454 gramm |
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
