A mediterrán étrendben szereplő tésztaételek gyakran köretek, vagy sokkal kisebb adagokban szolgálják fel, mint az amerikaiak szokták. Habár jó ötlet fehérjét is beletenni a tésztába, nem kell minden tésztaételhez húsgombócot és húsos szószt beletenni. Ha zöldségeket adunk a tésztához, ez nagyszerű módja a kalória csökkentésének és a rosttartalom növelésének.
Puttanesca
Elkészítési idő: 8 perc
Főzési idő: 23 perc
Kitermelés: 6 adag
Egy 12 uncia dobozos penne
1/2 csésze extra szűz olívaolaj
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál pirospaprika pehely
Egy 28 uncia konzerv olasz szilvaparadicsom
1-1/2 teáskanál szárított oregánó
1/2 csésze kimagozott kalamata olajbogyó, apróra vágva
3 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve és leöblítve
2 evőkanál paradicsompüré
1/4 csésze friss olasz petrezselyem, apróra vágva
1/4 csésze finomra reszelt parmezán sajt
Bring 4 quarts of water to a boil. Cook the pasta according to the package directions (8 to 12 minutes). Drain the pasta, reserving 1 cup of pasta water.
Meanwhile, heat the olive oil in a saucepan over medium heat.
Add the garlic and red pepper flakes and cook for 30 seconds. Stir in the tomatoes, oregano, olives, capers, and tomato paste; increase the heat to medium-high and cook for 10 minutes.
Add the cooked pasta to the sauce and toss. If the sauce is too thick, add the reserved pasta water 1/4 cup at a time until you reach the desired consistency.
Top with chopped parsley and grated Parmesan and serve.
Per serving: Calories 428 (From Fat 192); Fat 21g (Saturated 4g); Cholesterol 4mg; Sodium 528mg; Carbohydrate 50g (Dietary Fiber 4g); Protein 11g.
Tortellini with Vegetables and Pesto
Prep time: 5 minutes
Cook time: 15 minutes
Yield: 6 servings
1 red bell pepper, julienned
1/2 pound asparagus, ends trimmed and cut into 1-inch pieces
1 small zucchini, cut in half moons
One 13-ounce package fresh cheese tortellini
1 teaspoon olive oil
8 cherry or grape tomatoes, cut in half
1/2 cup pesto
Bring a 2-quart saucepan of water to a boil and prepare an ice bath (large bowl with ice water). Boil the red bell pepper, asparagus, and zucchini for 3 minutes.
Drain the vegetables and transfer them to the ice bath to chill for 2 minutes. Drain the vegetables and pat dry.
Meanwhile, bring 4 quarts of water to a boil in a large stockpot. Cook the tortellini according to package directions (4 to 8 minutes).
In a medium skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the blanched vegetables and tomatoes and sauté until heated (about 3 minutes). Add the cooked pasta and toss.
Pour the tortellini into a serving bowl and toss with the pesto.
Per serving: Calories 272 (From Fat 128); Fat 14g (Saturated 4g); Cholesterol 23mg; Sodium 261mg; Carbohydrate 28g (Dietary Fiber 3g); Protein 10g.
Lemon Orzo Pasta
Prep time: 15 minutes, plus chilling time
Cook time: 10 to 12 minutes
Yield: 8 servings
1/2 pound orzo
4 green onions (scallions), chopped
4 Roma or plum tomatoes, diced
1 cucumber, seeded and chopped
Zest and juice of 1 lemon
1/4 cup olive oil
1/4 teaspoon salt
1/4 cup feta cheese
Bring 4 quarts of water to a boil in a large pot, add the orzo, and cook according to package instructions (10 to 12 minutes). Drain the pasta and run it under cold water to cool.
Meanwhile, place the vegetables into a serving bowl. In a small bowl, whisk the lemon juice and zest, olive oil, and salt.
Mix the pasta with the vegetables, pour the lemon sauce over the mixture, and stir. Chill for at least 1 hour and serve with crumbled feta over top.
Per serving: Calories 131 (From Fat 73); Fat 8g (Saturated 2g); Cholesterol 4mg; Sodium 194mg; Carbohydrate 12g (Dietary Fiber 1g); Protein 3g.
Pecorino Pasta
Prep time: 5 minutes
Cook time: 12 minutes
Yield: 8 servings
1 pound spaghetti
1 cup pecorino cheese, finely grated
1 cup parsley, chopped
2 tablespoons olive oil
1 evőkanál bors
Forraljunk fel 4 liter vizet, adjuk hozzá a spagettit, és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint (9-12 perc).
Közben egy tálban keverjük össze a sajtot, a petrezselymet, az olívaolajat és a borsot. A kifőtt tésztát lecsepegtetjük és a tálba tesszük, a főzőfolyadék 1/4 csésze tartalékával.
Dobja fel a tésztát, hogy bevonja a sajtkeveréket, és ha az étel száraznak tűnik, adjon hozzá 1-2 evőkanál főzőfolyadékot, ha szükséges. Azonnal tálaljuk.
Adagonként: 297 kalória (71 zsírból); Zsír 8g (telített 3g); koleszterin 11 mg; nátrium 199 mg; Szénhidrát 43g (Étrendi rost 2g); Fehérje 1 2g.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
