Jerk Chicken receptje

Ez a fűszeres csirke jamaicai kedvenc. Minél tovább pácolja a csirkét, annál finomabb az íze. Viseljen latex- vagy gumikesztyűt, amikor kézzel érinti a rántás pácot. Spatula vagy ecset használata jó ötlet. Az ananász a legjobb ehhez az ételhez.

Jóváírás: iStockphoto.com/Chiyacat

Kitermelés: 4-6 adag

Elkészítési idő: 15 perc; 2-24 óra pácolási idő

Főzési idő: 30-40 perc

Fűszermérő: csípős és fűszeres

1 recept Jamaicai rántott szósz vagy kereskedelmi jerk szósz

3-1/2-4 font csirkerészek

Helyezze a csirkét egy sekély edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy egy rétegben tartsa a darabokat. A csirke mindkét oldalát megkenjük a rántott szósszal.

Hűtőben pácoljuk minimum 2 órára vagy egy éjszakára.

Melegítse elő a grillt vagy a brojlert. Bőrével lefelé sütjük, vagy bőrével felfelé grillezzük, időnként meglocsoljuk a szósszal.

Körülbelül 10-15 percig főzzük, majd fordítsuk meg és főzzük, időnként megfürkészve és még egyszer-kétszer megforgatva, amíg a csirke megpuhul.

A levének ki kell folynia, amikor a húst egy kés hegyével átszúrjuk. A teljes főzési időnek körülbelül 30-45 percnek kell lennie, az alkatrészek méretétől függően.

Alternatív megoldásként süsse meg a csirkét egy előmelegített sütőben 350 F fokon, amíg a leve el nem fogy, amikor a húst egy kés hegyével feldaraboljuk, körülbelül 40-45 percig. A csirkét, ha szükséges, a broiler alatt vagy grillen sütjük meg.

Adagonként : 366 kalória (191 zsírból); Zsír 21g (telített 5g); koleszterin 139 mg; nátrium 402 mg; Szénhidrát 7g (Étrendi rost 1g); Fehérje 35g.

Jamaicai rántott szósz

Hagyományosan ezt a csípős, csípős mártást skót borsópaprikával készítik, amelyről ismert, hogy a legforróbb a világon. Sokkal nagyobb mennyiségben helyettesítheti más csípős chilivel, például madárszemmel, serranóval vagy jalapenóval.

A jerk szószt leggyakrabban csirke és sertés pácként használják, de kipróbálhatja kebabbal, bárányhússal vagy tarjával. A pác néhány nappal előre elkészíthető, és hűtőszekrényben tárolható, amíg készen áll a használatra.

Kitermelés: Kb. 1-1/3 csésze

Elkészítési idő: 15-20 perc

Fűszermérő: csípős és fűszeres

2 teáskanál őrölt szegfűbors

2 teáskanál száraz angol mustár

1 teáskanál só

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1/2 teáskanál frissen reszelt vagy őrölt szerecsendió

1/4 teáskanál őrölt buzogány vagy további őrölt szegfűbors

1/4 teáskanál őrölt fahéj vagy őrölt szegfűszeg

1 evőkanál darált friss kakukkfű vagy 1-1/2 teáskanál szárítva

1 evőkanál sötétbarna cukor, vagy több ízlés szerint

1 skót bonnet chili, magozott, vagy 12-18 serranó vagy jalapeno

5 gerezd dús fokhagyma, felaprítva

10-12 gömbölyű mogyoróhagyma, csak fehér rész, durvára vágva

1/2 csésze narancs vagy limelé

1/3 csésze fehérborecet vagy almaecet

2 evőkanál növényi olaj

Fém pengével felszerelt konyhai robotgépben keverje össze a szegfűborsot, mustárt, sót, fekete borsot, szerecsendiót, buzogányt, fahéjat, kakukkfüvet, valamint cukrot és hüvelyeseket.

Adjuk hozzá a chilit, a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és keverjük össze. Adjuk hozzá a narancs vagy lime levét és az ecetet és a hüvelyeseket. Adjuk hozzá a növényi olajat és az impulzust, hogy összekeverjük. A keveréknek sűrű pasztának kell lennie. Ha hígítani szeretnénk, adhatunk hozzá további levet.

Pácként való használathoz öntsük a szószt az ételre, és forgassuk bevonni. Hűtőben pácoljuk minimum 2 órára vagy egy éjszakára. Grillezze, süsse vagy süsse az ételt, időnként meglocsolva, amíg tetszés szerint meg nem fő.

Adagonként: 24 kalória (13 zsírból); Zsír 1g (telített 0g); Koleszterin 0mg; nátrium 112 mg; Szénhidrát 3g (Étrendi rost 0g); Fehérje 0g.