A glutén a legtöbb pékáruban és feldolgozott élelmiszerben megjelenik, mert elősegíti a tészta emelkedését és összetapadását. A glutén bolyhos, kenyeres textúrát vagy ropogós, roppanós ropogósságot ad a pékáruknak. Enélkül az ételek sűrűbbek és laposabbak, és könnyebben összeomlanak.
A glutén búzában, rozsban és árpában található. A glutént tartalmazó gabonafélék közül a búza a legelterjedtebb. Sokféle neve és rokon fajtája van, ami elsőre zavaróvá teszi a gluténmentes étkezést. Ismerkedjen meg ezekkel a glutén álnevekkel, hogy ne érjen váratlanul vásárlás, étkezés, főzés és gluténmentes étkezés közben:
Bulgur
Korpa
Kuszkusz
Durum
Einkorn
Graham
Matzo, macesz
Seitan
Búzadara
Tönköly
A tönköly határozottan nem gluténmentes, de búza-alternatívaként forgalmazzák a búzára allergiások számára. Legyen óvatos, mert a tönkölykenyéreket és tortillákat gyakran tévesen csoportosítják a gluténmentes termékekkel az élelmiszerbolt polcán.
Hasonlóképpen, az árpát gyakran árpamalátának, malátaecetnek vagy csak malátának álcázzák, és ízesítőként és édesítőszerként használják. A maláta származhat kukoricából is, de ha a címkén csak a „malta” felirat szerepel, akkor feltételezzük, hogy árpából származik, és nem gluténmentes.
A gluténmentes utazás egy jó módja annak, hogy kerüld a lisztet tartalmazó, gyakori ételeket. A búzaliszt a legtöbb hagyományos pékáru népszerű alapanyaga, ideértve a kenyeret, bageleket, zsemléket, kekszeket, süteményt, tortaköröket, muffinokat, fánkokat és brownie-kat, valamint kekszet, tésztát és pizzatésztát.
De ne aggódj! Nem kell kedvenc ételeid nélkül élned, hiszen szinte mindenből, ami glutént tartalmaz, remek gluténmentes változatok kaphatók. Csak tudnia kell, hogyan kell a cserét végrehajtani.
Egy ázsiai receptben találhat ragadós rizst, de ez a rizs nem tartalmaz glutént. Glutinous ( i-vel ) egyszerűen azt jelenti, hogy „ragadós”. Azonban gluténmentes egy e jelenti, hogy „kapcsolatban a glutén.”
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
