A rostok kulcsfontosságúak a gyomor-bélrendszer zökkenőmentes működésében, ami különösen fontos, ha cöliákiás betegségben szenved, vagy ha gluténérzékeny.
Amikor az emberek lemondanak a gluténról, és étrendjük többnyire gluténmentes lisztekből, például rizs-, burgonya- vagy tápiókalisztből áll, néha fennáll annak a veszélye, hogy túl kevés rostot tartalmaznak étrendjükben. Ha lisztet fog használni, próbáljon meg lenlisztet, Montina-, csicseriborsó- és amarántlisztet beépíteni a főzéshez. Sokkal több rostot tartalmaznak, mint a fehér vagy akár a barna rizsben.
A legegészségesebb étrend, amely biztosítja a megfelelő rostbevitelt, az a megközelítés, amely leginkább az ősei étrendjéhez hasonlít, amely sok gyümölcsöt és nem keményítőtartalmú zöldséget tartalmaz. Néhány jó ételválasztás közé tartozik az alma, a kivi, a banán, az avokádó, a paradicsom, a káposzta, a brokkoli, a spenót és a kelbimbó.