A bor lényegében csak erjesztett gyümölcslé. A gyümölcs borrá alakításának receptje valahogy így néz ki:
Szedj nagy mennyiségű érett szőlőt a szőlőből.
Lehet helyettesíteni a málnával vagy bármilyen más gyümölccsel, de a világ összes borának 99,9 százaléka szőlőből készül, mert a szőlő a legjobb bor.
Tegye a szőlőt tiszta edénybe, amely nem szivárog.
Törjük össze a szőlőt valahogy, hogy kiengedje a levét.
Valamikor a lábak végezték ezt a lépést.
Várjon.
A borkészítés a legalapvetőbb formájában ilyen egyszerű. A szőlő zúzása után az élesztők (a szőlőben és így a szőlőn természetesen előforduló apró egysejtű szervezetek) érintkezésbe kerülnek a szőlőlében lévő cukorral, és fokozatosan alkohollá alakítják át. Az élesztők szén-dioxidot is termelnek, amely a levegőbe párolog. Amikor az élesztők működnek, a szőlőlé bor lesz. A lében lévő cukor már nincs meg – helyette alkohol van jelen. (Minél érettebb és édesebb a szőlő, annál több alkoholt tartalmaz a bor.) Ezt a folyamatot erjedésnek nevezik .
Az erjedés egy teljesen természetes folyamat, amelyhez egyáltalán nem szükséges az ember részvétele, kivéve a szőlőt egy edénybe tenni, és a levet kiengedni a szőlőből. Az erjedés megtörténik a túl sokáig a hűtőszekrényben hagyott friss almaborban, ön segítsége nélkül. Azt olvassuk, hogy még a szőlőtől eltérő cukrot tartalmazó tej is kis mennyiségű alkoholt fejleszt, ha egész nap a konyhaasztalon marad.
Ha már a tejről beszélünk, Louis Pasteur az az ember, aki a 19. században felfedezte az erjesztést. Ez felfedezés, nem feltalálás. Néhány alma az Édenkertben valószínűleg jóval Pasteur megjelenése előtt erjedt. (Nos, szerintünk bor nélkül nemigen lehetett volna éden!)
Nos, ha minden borász valóban olyan nyers módon készítene bort, mint ahogy az imént leírtuk, elég durva dolgokat innánk, amelyek aligha ösztönöznének bennünket arra, hogy könyvet írjunk a borról. De a mai borászoknak akkora trükkjük van, mint egy szumóbirkózó étvágya, ez az egyik oka annak, hogy nincs két teljesen egyforma bor.
Nyilvánvalóan az egyik legnagyobb tényező abban, hogy egy bor különbözik a másiktól, az alapanyag, a szőlőlé jellege. Amellett, hogy az érettebb, édesebb szőlőből alkoholosabb bor, a különböző szőlőfajtákból (például Chardonnay, Cabernet Sauvignon vagy Merlot) más-más bor. A bor fő összetevője a szőlő, és mindent, amit a borász tesz, az adott szőlőlével tesz.
Természetesen a szőlő nem terem üregben. A termesztés helye – az egyes borvidékek talaja és éghajlata, valamint a szőlőtermesztő és a bort készítő emberek hagyományai és céljai – befolyásolja az érett szőlő jellegét és a szőlőből készült bor ízét. Éppen ezért a borral kapcsolatos információk nagy része azon országok és régiók körül forog, ahol a bort készítik.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
