Hogyan készítsünk sütőtökös pitét

A hálaadási vacsora nem teljes sütőtökös pite nélkül. Ha pénztárcakímélő, ez lehet az egyetlen sivatag, amelyet hálaadó vendégeinek kínál. Az itt bemutatott, enyhén fűszerezett sütőtökös pite remekül illik számos ünnepi étel mellé.

Jóváírás: ©iStockphoto.com/Agnieszka Kirinicjanow 2012

Alap pite kéreg

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 2 óra hűtési idő

Hozam: 2 darab kéreg, amely elegendő egy 9 hüvelykes mélytálas dupla kérges pitéhez

2-1/2 csésze univerzális liszt

1 teáskanál só

10 evőkanál (1 rúd plusz 2 evőkanál) hűtött, sótlan vaj, nagy darabokra vágva

3 uncia (nagy 1/2 csésze) hűtött zsiradék

3-4 evőkanál jeges víz

A lisztet és a sót egy keverőtálba mérjük, és 15 percre a fagyasztóba tesszük.

A vajat és a vajat evőkanálnyi darabokra vágjuk, és a száraz hozzávalókra szórjuk. A vajat és a zsiradékot a száraz hozzávalókba vágjuk botmixerrel vagy két vajkéssel, amíg a zsírok lapos mazsola méretűek lesznek. Ne dolgozzon túl, különben lisztes héja lesz.

A lisztes keveréket meglocsoljuk vízzel. Két villával vagy ujjbeggyel addig dobáld, amíg a tészta össze nem kezd.

A tésztát egy asztallapra kaparjuk, és rövid ideig dagasztjuk, hogy a kéreg golyóvá álljon össze. Két részre osztjuk és lapos korongokra nyomkodjuk. Csomagold be mindkettőt műanyag fóliába, és tedd hűtőbe legalább két órára, lehetőleg egy éjszakára. Ez a hűtőszekrényben való pihentetés azért szükséges, hogy a tésztában feloldódjon a fehérje vagy glutén.

A tészta kinyújtásához enyhén lisztezzük meg a munkafelületet és a sodrófát. Kezdje el nyomást gyakorolni, a tészta közepétől kezdve, és a kör teteje felé gördítse. Ezután vedd fel a gombostűt, helyezd a tészta közepére, és tekerd az alja felé. Ugyanezt tegye az oldalakkal és az összes közötti szöggel. Negyedfordulatokban pörgetve ellenőrizze, hogy a tészta nem tapad-e a munkafelülethez. Addig hengereljük, amíg el nem érjük a kívánt méretet és vastagságot. A 1/4 hüvelykes vastagság szabványos, ha nincs más vastagság megadva.

Permetezzen be egy 9 hüvelykes, mélyedényes üveg pitelapot serpenyőbevonattal.

A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és a pitelapba illesztjük, magasra préselt szélt készítve. Fagyassza le 30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 375 fokra, és készítsük el a tölteléket.

15 perccel meghosszabbítja az elkészítési időt, de a liszt lehűtése nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a kéreg a lehető legjobban kijön. A keverék hidegen tartása keverés közben a játék neve, és ez egy jó módja a munka elvégzésének.

Adagonként: kalória 363 (zsírból 225); Összes zsír 25g (telített 12g); koleszterin 39 mg; nátrium 75 mg; Szénhidrát 30g (Étrendi rost 1g); Fehérje 4g.

Amíg hűl a tésztánk, elkezdhetjük a töltelék hozzávalóit összekeverni.

Töltelék és sütés

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 45 perc; 2 1/2 óra hűtési idő

Kitermelés: 8 adag

1-1/2 csésze sütőtök püré

3/4 csésze enyhén csomagolt világos barna cukor

3 nagy tojás

1 1/4 csésze párolt tej

1 teáskanál fahéj

1 teáskanál gyömbér

1/4 teáskanál szerecsendió

1/4 teáskanál só

Csipet szegfűszeg

Helyezze a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, bélelje ki alufóliával, adjon hozzá pitesúlyokat, és süsse elő 15 percig. Távolítsa el a fóliát és a súlyokat, és süsse még 5 percig. Vegye ki a héjat a sütőből, és hagyja nyitva az ajtót körülbelül 3 percig, hogy gyorsan csökkentse a sütő hőmérsékletét. Állítsa vissza a sütőt 350 fokra.

Tegye a töltelékhez szükséges összes hozzávalót egy fém pengével vagy turmixgéppel felszerelt robotgépbe, és dolgozza legalább 2 percig, amíg el nem keveredik és nagyon sima lesz. A keverék légmentesen záródó edényben 2 napig hűtőszekrényben tárolható.

A tölteléket a tésztalapra öntjük, és körülbelül 50 percig sütjük . A töltelék megszilárdul, de a közepén még mindig kissé lágynak és mozgékonynak kell lennie. Kihűléskor rendkívül megszilárdul.

Tálalás előtt legalább 30 percig hűtsük rácson. A pite elkészíthető egy nappal korábban is, de a legjobb, ha a tálalás napján készíti el.

Ha megpróbálod saját sütőtökpürét főzni, sokkal vizesebb és kevésbé sima lesz, mint a konzerv. Maradjon a konzervnél. Csak győződjön meg róla, hogy tiszta sütőtökös töltelék, és nem sütőtökös pite töltelék, amely fűszereket, cukrot és egyéb olyan összetevőket tartalmaz, amelyekre nincs szüksége.

Adagonként: kalória 355 (zsírból 153); Összes zsír 17g (telített 8g); koleszterin 112 mg; nátrium 186 mg; Szénhidrát 43g (Étrendi rost 3g); Fehérje 8g.