Gluténmentes élet az aFamilyToday csalólapnak

A gluténmentes élet azt jelenti, hogy gluténmentes ételeket készíthet, amelyek ízletesek és táplálóak is. Ízletes gluténmentes rágcsálnivalók és ételek elkészítéséhez gondoskodnia kell arról, hogy a konyhája tele legyen a gluténmentes főzéshez szükséges fontos összetevőkkel, és hogy tudja, mely ételeket és összetevőket kell kerülnie. Hasznos az is, ha tudja, mivel helyettesítheti a kedvenc receptjeiben szereplő bizonyos ételeket és összetevőket, amelyeket hozzá szeretne igazítani gluténmentes étrendjéhez.

A gluténmentes étrendben kerülendő élelmiszerek és összetevők ellenőrző listája

Ha gluténmentesen élsz (főleg, ha most kezdett el gluténmentes diétát követni), nehéz lehet megjegyezni, hogy mely ételeket és összetevőket érdemes kerülni, különösen akkor, ha bevásárol! Íme egy lista azokról a gabonákról és ételekről, amelyek általában glutént tartalmaznak, és amelyeket el kell kerülni a gluténmentes diéta során:

• Búza , és szinte bármi, aminek a nevében a búza szó szerepel. Kerülnie kell továbbá a hidrolizált búzafehérjét, a búzakeményítőt, a búzacsírát stb.; de lehet, hogy nem veszik észre, hogy meg kell, hogy óvakodjanak a búza álnevek, mint a liszt , bulgur , búzadara , tönkölybúza , Frumento , durum (is írta duram ), kamut , graham , alakor , Farina , kuszkusz , seitan , matzoh , macesz , matzo , és süteményliszt. Kerülje a következő termékek megvásárlását, mert általában búzát tartalmaznak. Készítse el saját magát, hacsak nem talál kifejezetten gluténmentes bolti verziót:

  • Sör (néhány gluténmentes változat is elérhető)

  • Kenyér, zsemlemorzsa, keksz

  • Reggeli műzli

  • Kukoricakenyér (a liszt általában tartalmaz némi búzát)

  • Kekszeket

  • Krutonok

  • Mártások, szószok és roux

  • Tengeri ételek utánzata (például rák utánzat)

  • Édesgyökér

  • Pác (például teriyaki)

  • Tészta

  • Pizza kéreg

  • Perec

  • Szója szósz

  • Töltelék

  • Édes pékáruk, például sütemények, sütemények, sütemények, fánkok, muffinok, péksütemények és torták

• A búzakeményítő az a búza, amelyből kimosták a glutént, de még mindig vigyáznod kell. Egyes országokban a Codex Alimentarius búzakeményítő speciális fajtája megengedett a gluténmentes étrendben – de a szabványok országonként eltérőek. A Codex Alimentarius búzakeményítő nem engedélyezett Észak-Amerikában, mert egyesek megkérdőjelezik, hogy a mosási folyamat teljesen eltávolítja-e az összes maradék gabonát.

• Árpa és származékai. A legtöbb maláta árpából származik, ezért hacsak nincs másképp feltüntetve, kerülni kell a malátát és a malátaízesítőt, valamint a tiszta árpát.

• Tritikálé , amelyről a legtöbben még nem is hallottak. Ez a búza és a rozs hibrid keresztezése, és a búza termelékenységének ötvözésére fejlesztették ki a rozs strapabíróságával.

• A rozs nem igazán van elrejtve semmilyen összetevőben, így a rozs tiszta formáját (általában a rozskenyérben található) kerülni kell.

Fontos hozzávalók a gluténmentes konyhához

Íme egy gyors lista azokról az alapvető összetevőkről, amelyeket mindig tartson a kamrában, hogy segítse a gluténmentes főzést és sütést. Keresse fel a helyi élelmiszerboltot vagy a gluténmentes élelmiszerek online beszállítóját az alábbi termékekért:

• Gluténmentes lisztek.

• Xantham gumi.

• Guar gumi.

• Előkevert gluténmentes sütőkeverék.

• Quinoa (amelyet levesekbe és más ételekbe is dobhat).

• Rizs. A barna rizs a legjobb.

• Gluténmentes zsemlemorzsa (neten rendelhető).

• Gluténmentes kekszet (amelyeket morzsolhat össze, és felhasználhat ételek bevonatának, fasírt töltőanyagának, leveseknek és salátáknak).

• Gluténmentes harapnivalók (amelyek nagyszerűek a gyerekek számára).

Gluténmentes élelmiszerek és összetevők helyettesítése

Ha kedvet kap arra, hogy kísérletezzen kedvenc receptjei gluténmentes elkészítésével, íme néhány okos helyettesítő kedvenc hozzávalói közül. Ne habozzon kreatívkodni!

• Liszt: Ha a receptje lisztet igényel, fontolja meg a kukoricakeményítő vagy gluténmentes liszt vagy keverés használatát. Kísérletezzen a rendelkezésre álló számos új liszttel, például babliszttel, cirokkal és amaránttal. Táplálóak és ízesítenek, és igen, gluténmentesek!

• Panírozások és bevonatok: Ha egy recept panírozást, zsemlemorzsát, lisztbevonatot vagy hasonló készítményt ír elő, fontolja meg búza- vagy gluténmentes (házi vagy bolti) keverék használatát. A kenyér- és muffinkeverékek jól használhatók csirke és egyéb sült finomságok bevonására. A fűszerezett kukoricaliszt vagy kukoricaliszt (masa) és a zúzott burgonya chips szintén kiváló alternatíva.

• Sűrítők: A kukoricakeményítő, a nyílgyökérliszt és a tápiókakeményítő kiválóan helyettesíti a lisztet és más sűrítőanyagokat. A száraz pudingkeverék jól használható édes receptekhez, a kenyér vagy sütőkeverék pedig szinte bármihez.

• Kötőanyagok: Fontolja meg zselatin, xantángumi vagy guargumi használatát.

• Zsemlemorzsa: Sok gluténmentes kenyér morzsává válik, ha ránézünk. És természetesen mindig van sok morzsa a zsákban; csak extrákként használja őket a főzéshez. Vagy morzsoljon össze néhány kenyérszeletet, és pirítsa meg vagy pirítsa meg a morzsát, hogy ropogós legyen.

• Kruton: A friss, gluténmentes kenyeret kockákra vágjuk, megpirítjuk, majd megforgatjuk parmezán sajtban és fűszerekben. Vannak, akik azt javasolják, hogy hagyja, hogy a kenyér egy kicsit elhaljon (nem penészesedjen), mielőtt ilyen módon krutonokat készítene.

• Granola: Ha találsz gluténmentes zabot, készen vagy. De ha nem, akkor is készíthet granolát. Dobja össze a pirított diót és magvakat, majd keverje össze gluténmentes gabonával, mézzel, vaníliával, egy kis olajjal és fűszerekkel vagy fűszerekkel.

  Mennyi fűszer és fűszerezés? Egy picit, amíg olyan ízű lesz, mint amilyennek tetszik. 300 fokon egy órán keresztül sütjük, 15 percenként megkeverve. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt (amelyet 10 percig vízben áztatunk), hagyjuk kihűlni, majd hűtsük le, vagy vákuummal zárjuk le és fagyasztjuk le.

• Trail mix: Sok trail mix, ami az üzletekben kapható, már gluténmentes, de ha szívesen készíted magad, keverj bele földimogyorót, mazsolát, aszalt gyümölcsöt és gluténmentes csokoládécukrot vagy chipset.

• Zabpehely vagy forró gabonapehely: Próbálja ki a kukoricadarát. Készítsd el őket, mint a zabpelyhet, és tedd meg vajjal, fahéjjal és cukorral, vagy süsd meg. A gabonamentes lisztek gyártóitól forró gabonafélék is kaphatók. Néhány új amaránt és quinoa forró gabonafélék is elérhetők, amelyek táplálkozási erőt képviselnek.