Cukorkakészítés aFamilyToday csalólapra

A cukorka készítéséhez speciális eszközökre és készségekre van szüksége, valamint néhány különleges (és finom) hozzávalóra. Miután megtanultad a csokoládé temperálását (a csokoládét evők általában jó kedélyűek, de ez nem ugyanaz), felszállhatsz és elkezdheted ajándékozni az édességedet – és valószínűleg vannak olyan barátaid, akik szívesen segíts te is megenni a hibáidat!

Nélkülözhetetlen edények a cukorka készítéséhez

Cukorkakészítőként speciális eszközökre és edényekre van szüksége. Néhányat, például mérőpoharakat és kanalakat, valószínűleg már rendelkezik és használ; mások, például egy cukorka hőmérő és egy márványlap, nem látnak sok szolgáltatást, hacsak nem édességet készítesz. Az édességkészítéshez tartsa kéznél a következő eszközöket:

Nélkülözhetetlen cukorkakészítési összetevők

Mielőtt elkezdené az édesség készítését, ellenőrizze, hogy a szekrényekben található-e néhány alapvető összetevő. Ha rendszeresen fog édességet készíteni, tedd fel az alábbi listából az alapvető hozzávalókat a cukorkakészítési bevásárlólistádra, hogy mindened legyen, amire szükséged van, ha éppen édességkészítési kedved van:

• Cukor: kristálycukor, sötétbarna cukor és cukrászcukor

• Édesítőszerek: kukoricaszirup és méz

• Tejtermékek: sótlan vaj, kemény tejszín, tejszínhab, fele-fele és teljes tej

• Dió: fél pekándió, egész és szeletelt mandula, angol dió, nyers és pörkölt spanyol földimogyoró, kesudió és makadámia

• Csokoládé: tejcsokoládé, étcsokoládé, fehér csokoládé, cukrozatlan csokoládé és kakaó

Ha van tárhelye, tarthat néhány különleges tárgyat is: invertázt, porított tojásfehérjét (az úgynevezett „tojásfehérjét”), aromákat és ételfestékeket.

Hogyan temperáljuk a csokoládét cukorka készítéséhez

Ha édességet készítesz, a csokoládé nagyjából alapvető alapanyag. Ez gyakran a befejező bevonat más édességek gyűjteményéhez, amelyet belemárt. A csokoládé mártáshoz megfelelő állag elérésének folyamatát temperálásnak nevezzük , és a következő lépések bemutatják, hogyan kell a csokit kézzel temperálni:

Helyezzen egy csokoládét egy vágódeszkára, és egy nehéz késsel borotválja apró darabokra.

Minden darab csokoládé legyen akkora, mint egy köröm. Az apróra vágott csokoládét egy tálba tesszük.

Mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerrel olvasszuk fel az apróra vágott csokoládét legalább 110 fokra.

Csokoládé hőmérővel ellenőrizze a csokoládé hőmérsékletét; hőmérséklete soha nem haladhatja meg a 120 fokot.

Öntsük az olvasztott csokoládé 2/3-át egy márványlapra, és forgassuk a csokoládét oda-vissza egy eltolt spatula és egy simító segítségével (mint egy lapos kőeszköz), amíg a csokoládé el nem éri a 82 fokot a csokoládéhőmérőn (étcsokoládénál 84 fokot).

A csokoládé hűlés közben sűrűbbé válik.

A tálban lévő csokoládéhoz adjuk a csokoládét a tábláról, és keverjük össze a kettőt.

A csokoládénak most kell indulnia.

Hogyan készítsünk cukorka ajándékokat

Ha igazán jó lesz az édességkészítésben, ajándékozhatja különleges cukorkáit. Biztos lehet benne, hogy mindenki, aki az ajándéklistán szerepel, azonnal megeszi. Az alábbi listában található ajándékötletek segíthetnek abban, hogy elkezdhess egyedi ajándékokat készíteni a konyhádból:

• Készítsen vonzó ajándékkosarat aprított műanyag „fűből” és különféle gyönyörű házi készítésű cukorkákból.

• Töltsön meg egy dísztálcát a cukorkákkal, fedje le celofánnal, és díszítse szalaggal.

• Töltsön meg egy bögrét cukorkával, fedje le celofánnal, és zárja le a celofánt egy szalaggal.

• Készítse el saját Valentin-dobozát, tele saját díszes házi készítésű cukorkáival, és olyan ajándékot kap, amely felveszi a versenyt a legdivatosabb csokoládéboltok produkcióival.