Ez a csirke-kolbászos gumbo egyenesen Cajun vidékéről az asztalára fantasztikus. A csirke és a kolbász gumbo elkészítésekor kissé bonyolultnak találhatja a roux elkészítését – csak ügyeljen arra, hogy ne égesse meg!
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 2-2 1/2 óra
Kitermelés: 6-8 adag
1 közepes hagyma
1 zellerszár
1 kis vagy közepes zöld kaliforniai paprika
5 mogyoróhagyma
6 csésze csirkehúsleves
1 kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkemell vagy comb
1/4-1/3 font andouille vagy chorizo kolbász
Friss kakukkfűlevél vagy 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
1/3 csésze növényi olaj
1/3 csésze univerzális liszt
1-1 1/2 teáskanál cayenne vagy ízlés szerint
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 teáskanál őrölt fehér bors
Só ízlés szerint, körülbelül 1/2-3/4 teáskanál
Friss petrezselyem
1 evőkanál gumbo filé por (opcionális)
A hagymát, a zellert és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
Vágja le a mogyoróhagyma zöld részét, majd szeletelje fel a fehér részeket.
Dobja el a zöld részeket.
A csirkehúslevest felforrósítjuk.
Tehetjük egy serpenyőbe a tűzhelyre, vagy mikrózhatjuk egy tálban.
A csirkemellet vékony, falatnyi csíkokra vágjuk.
A kolbászt felszeleteljük.
A friss kakukkfű leveleket ledaráljuk.
Ha szárított kakukkfüvet használ, nem kell darálnia.
Erős holland sütőben vagy serpenyőben (lehetőleg öntöttvas vagy zománcozott öntöttvas) alacsony lángon keverje össze az olajat és a lisztet.
Főzzük a keveréket lenyomva az aljáról és körkörös mozdulatokkal kevergetve, amíg a roux dús, aranybarna színű lesz.
Ez a folyamat akár 45 perctől 1 óráig is eltarthat, de ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a roux. Barnának kell lennie, de nem feketének.
Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a kaliforniai paprikát és a mogyoróhagymát a rouxhoz.
Növelje a hőmérsékletet közepes-alacsonyra.
Főzzük szinte állandó keverés mellett, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 7-10 percig.
Fokozatosan öntse hozzá a felmelegített csirkehúslevest, minden hozzáadás után keverje meg.
Forraljuk fel a keveréket, és folytassuk a keverést.
Adja hozzá a csirkét, a kolbászt, 1/2 teáskanál friss kakukkfüvet, 1 teáskanál cayenne-t, a fekete borsot és a fehér borsot.
Részlegesen lefedve pároljuk 45-60 percig.
Ha nem fedi le a holland sütőt, a gumbo felforr, és rendetlenséget okoz.
Merőkanállal hámozzuk meg a felületet, hogy eltávolítsuk a felszálló zsírt.
Kóstoljuk és ízlés szerint fűszerezzük.
Érdemes még sót és cayenne-t tenni.
A petrezselymet felaprítjuk.
Adja hozzá a gumbo filét (ha szükséges) és 2 evőkanál petrezselymet a gumbóhoz, és keverje össze.
Tálaljuk leveses tálkában, rizs fölött Tabasco szósszal az oldalára.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
