Búza és glutén – ugyanaz?

Valószínűleg sokat hallottál már a búzáról és a gluténről, valamint ezek emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásairól; ez a kettő erős ütést adhat. Annak megértése, hogy ki ez a két tettes, és hol találjuk őket, létfontosságú lépés az étrendből való eltávolításukhoz.

Ismerje meg, miben különbözik a búza és a glutén, és miért fontosak ezek a különbségek. Felmerülhet a glutén élelmiszerekben és termékekben való felhasználásával is. Érdemes tisztában lenni a búza- és gluténfogyasztással kapcsolatos néhány állapottal és betegséggel, valamint azok kezelésével.

Végül tanulja meg, miben különbözik a búza- vagy gabonamentes diéta a gluténmentes étrendtől, és ismerje meg azokat az ételeket, amelyeket kerülni kell, és mindkettőbe bele lehet foglalni.

Mivel szoros rokonságban állnak egymással, a búza és a glutén szavakat gyakran felcserélhetően használják bizonyos élelmiszerekkel szembeni érzékenység vagy allergia leírására. De ez a használat helytelen, és sok zavart okoz. A búza gabonaféle, és szénhidrátokból áll. A glutén egy nagy fehérje, amely kisebb fehérjékből áll, és ez adja az élelmiszerek rugalmasságát.

Itt olvashatja el, mi az a glutén, és miért található meg olyan sok élelmiszerben. Akkor tanuld meg, miért kell megértened, mit jelentenek a búzamentes, gabonamentes és gluténmentes kifejezések az étrendedben.

A három közül a gabonamentes a leginkább korlátozó.

A glutén meghatározása és felhasználása

A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérjék csoportja. Egyes emberekről ismert, hogy érzékenyek bizonyos típusú gliadinokra, a glutént alkotó fehérjék egyikére. Az ételkészítés során a gliadin fő célja a konzisztencia, a rágósság, az íz és a fehérje hozzáadása.

A glutént különféle háztartási termékekben is használják, például gyógyszerekben és bőrápolókban. Az ezekben a termékekben lévő glutén töltőanyagként vagy kötőanyagként működik.

De minden pozitív hatása mellett a gliadin súlyos következményekkel járhat. Egyes embereknél a gliadin gyulladást és a tápanyagok felszívódásának képtelenségét okozhatja a vékonybélben.

Ezek a hatások olyan autoimmun betegségekhez vezetnek, mint a cöliákia, csontritkulás és ízületi gyulladás. Más emberek kevésbé intenzív reakciókat tapasztalnak a glutén hatására, amelyek még mindig befolyásolják az emésztőrendszerüket.

A búza és a glutén közötti különbségek hatással vannak az Ön helyzetére

Valószínűleg láttad már a búzamentes és gluténmentes szavakat az élelmiszerek címkéin felcserélhetően használva. De nem cserélhetők fel. A különbség ismerete elengedhetetlen, ha valamelyiket elhagyja az étrendjéből, a következő okok miatt:

• Előfordulhat, hogy van egy speciális állapota, amely megszabja, hogy mit hagyjon ki az étrendből. Tudnia kell, miért hagyja ki a búzát, a gabonát, a glutént vagy a fentiek mindegyikét. Diagnosztizáltak Önnek cöliákiát, allergiás-e a búzára vagy a gabonára, vagy gluténérzékeny?

• Az eredmények megtekintéséhez meg kell vágnia a megfelelő dolgokat. Ha sikeres akar lenni új életstílusával, akkor nagyon fontos, hogy jól tudja, mit ehet. Ez különösen fontos annak tudatában, hogy búzával/gabonákkal és nem gluténnel reakció léphet fel, és fordítva. Már a legkisebb mennyiségű búza, gabona vagy glutén is megmarad egy olyan étrendben, amelyből kikerült, elég lehet ahhoz, hogy ne lássa a várt fejlődést.

• Megmentheti a józan eszét, ha tudja, hol a határ. Ha csak a szükséges áldozatokat hozod, akkor elkerülheted, hogy ez a jelentős életváltozás túlterheljen. Ha lemond a búzáról vagy a gluténról, de nem minden gabonáról, annak megértése, hogy mely termékeket tarthatja meg, kevésbé ijesztő az étrend megváltoztatása. Lehet, hogy ez most hülyén hangzik, de amikor kiiktatod az ételeket az étrendedből, minden kis nyeremény számít. (Ha lemondasz a gluténről vagy a gabonáról, elnézést, a búzáról is le kell mondanod.)