Az élelmiszerek fermentálásához használt alapvető tartályok

Az erjesztéshez többféle edényre van szükség. Egyes receptekben a tartályokat edényeknek nevezhetjük . A tartályok különféle anyagokból készülnek, és sokféle méretben kaphatók. A különböző típusú edények jobban megfelelnek a különböző fermentált élelmiszereknek.

Ha lehetséges, próbáljon meg fedőt tenni a tartályaihoz. Nem mindig lesz szüksége a fedőre az edény lezárásához, de ha igen, szinte lehetetlen szorosan záródó fedelet rögtönözni.

Az erjesztéshez használt tartályok mérete akár 20 gallon is lehet, vagy akár egy liter is lehet. Amikor elkezdi az erjesztést, maradjon kisebb tárolóedényeknél, például literes vagy gallonos méretű tartályoknál.

Az erjesztéshez használt edények néhány naptól több hétig ugyanazon a helyen állnak, és ha ez a konyhapulton van, az zsúfolt körülményeket okozhat. Még nagy család számára történő erjesztésnél is megfontolt a kisebb edények használata, mert így gyorsabban fogyasztható el az egyik üveg, míg a következő befejeződik. Ráadásul a kisebb konténereket egyszerűen könnyebb kezelni.

Íme néhány konténertípus.

Fém edények fermentációhoz

A sörfőzéshez általában használt fémedények tiszta felületet biztosítanak bármilyen étel erjesztéséhez. A rozsdamentes acél a legjobb választás fémtartályhoz. A zománcozás az acél felett jó választás, ha a zománc belső felületén nincs forgács. A töredezett területek rozsdásodhatnak, ami nem tesz jót az ételnek. Ügyeljen arra, hogy elkerülje az olyan fémeket, mint az öntöttvas, a réz, az alumínium és az ón, amelyek mindegyike reakcióba léphet a fermentált élelmiszerben lévő savakkal, és furcsa ízt adhat, vagy színváltozást okozhat. Ezek a fémek az élelmiszerbe is beszivároghatnak.

Ne használjon teflonnal vagy más tapadásmentes bevonattal bevont edényeket. A bevonat szinte azonnal leválni kezd, majd az ételbe kerül. És ezeknek a tartályoknak a bevonata alatt gyakran fém található, amely reagál a savas fermentációs környezetre, ami kellemetlen ízeket vagy színeket eredményez a receptben.

Élelmiszerek fermentálása műanyag edényekben

Műanyag edényeket használ a sörfőzési folyamat egyes részeihez, valamint a gyümölcsök és zöldségek fermentálásához. Ügyeljen arra, hogy élelmiszer-minőségű műanyagot válasszon, amely BPA-mentes.

A BPA termékek biszfenol A-t tartalmaznak, egy kémiai vegyületet, amely összefüggésbe hozható olyan egészségügyi állapotokkal, mint a meddőség, szív- és érrendszeri problémák és cukorbetegség.

Fa edények élelmiszerek fermentálásához

A bor és a sör erjesztésére jellemzően faedényeket használ. A fából készült edények általában hordók, amelyek különböző méretűek. A fát nehéz fertőtleníteni, ezért a legtöbb fermentációs projekthez nem ajánljuk.

Üvegtartályok és erjesztés

Az üvegedények valószínűleg a legegyszerűbb és legköltséghatékonyabb edények az erjesztéshez. Nem tartanak vissza bennük a korábbi tartalmakból származó szagot, újra és újra sterilizálhatod őket. A befőttesüvegek olcsók és könnyen beszerezhetők a legtöbb nagy boltban.

A vásárolt termékek tégelyeit is újrahasznosíthatja, vagy felhasználhatja azokat a tégelyeket, amelyek esetleg a konyhában hevernek. Az üvegedények bónusza, hogy fedővel vannak ellátva. Bár a fedelek nem mindig jó minőségűek, és nehéz lehet megfelelően tisztítani, magát az üvegedényt érdemes megtakarítani.

Élelmiszerek erjesztése kerámia edényekben (crocks)

A kerámia (más néven kőedény ) edények használata szintén jó választás. Ügyeljen azonban arra, hogy az edények nehezek is lehetnek. Ezt figyelembe kell venni, ha olyan edényt kell mozgatnia, amely tele van termékkel.

Ha használt vagy antikváriumból vásárol kerámia edényeket erjesztési célokra, ügyeljen azokra, amelyeken nincs megjelölve élelmiszer-biztonságos. Sok régebbi edényben ólmot tartalmazó máz található, ami beszivároghat a receptedbe, és veszélyes. Ezenkívül gondosan ellenőrizze az edényeket, hogy nincsenek-e repedések, amelyek lehetetlenné teszik az edény megfelelő tisztítását, és az erjesztési folyamat során folyadék szivároghat ki belőle.

Sok hardverboltban találhatóak ólomvizsgáló készletek, amelyek észlelik az ólom jelenlétét egy tárgyban. Ha kétségei vannak, legyen óvatos.


Alacsony glikémiás értékű grillezett csirke- és zöldségnyárs

Alacsony glikémiás értékű grillezett csirke- és zöldségnyárs

Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]

1-es típusú cukorbetegség és LADA

1-es típusú cukorbetegség és LADA

Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]

Milyen ételeket kell kerülni a búzamentes étrendben

Milyen ételeket kell kerülni a búzamentes étrendben

Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]

Hogyan csökkenti az alacsony glikémiás diéta a krónikus betegségek kockázatát?

Hogyan csökkenti az alacsony glikémiás diéta a krónikus betegségek kockázatát?

Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]

Hogyan készítsünk alacsony glikémiás tartalmú csirke- és tonhalsalátákat

Hogyan készítsünk alacsony glikémiás tartalmú csirke- és tonhalsalátákat

A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]

A cukorbetegek egészségügyi csapata

A cukorbetegek egészségügyi csapata

Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]

Kezdje el az egészséges étkezés tervezését a cukorbetegség önkezeléséhez

Kezdje el az egészséges étkezés tervezését a cukorbetegség önkezeléséhez

A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]

Hogyan kezeljük a hipoglikémiát

Hogyan kezeljük a hipoglikémiát

Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]

Áttérés a mediterrán diétára – boldogan

Áttérés a mediterrán diétára – boldogan

Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]

Hogyan javíthatják a fermentált élelmiszerek az egészséges táplálkozást

Hogyan javíthatják a fermentált élelmiszerek az egészséges táplálkozást

Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]