A kén-dioxid , egy kénből és oxigénből képződő vegyület, az erjedési folyamat eredményeként a borban természetesen megtalálható. A borászok kén-dioxidot (szulfitokat) is adnak hozzá.
A borászok kén-dioxidot használnak a borkészítési folyamat különböző szakaszaiban, mert:
Stabilizálja a bort (megakadályozza, hogy ecetessé váljon, vagy az oxigénnek való kitettség miatt romoljon).
Megőrzi a bor ízét.
A kén-dioxid gátolja az élesztőgombákat, megakadályozva, hogy az édes borok utaljanak a palackban. Ez egy antioxidáns, frissen és oxigénmentesen tartja a bort. E varázslatos tulajdonságok ellenére a borászok igyekeznek a lehető legkevesebb kén-dioxidot felhasználni, mert sokan osztják azt a meggyőződést, hogy minél kevesebbet adunk a borhoz, annál jobb.
Az asztmás betegek körülbelül 5 százaléka rendkívül érzékeny a szulfitokra. Védelmük érdekében a Kongresszus 1988-ban törvényt fogadott el, amely előírja, hogy minden 10 ppm-nél több szulfitot tartalmazó bor címkéjén fel kell tüntetni a „Szulfitokat tartalmaz” feliratot. Tekintettel arra, hogy körülbelül 10-20 ppm fordul elő természetesen a borban, ez nagyjából minden borra vonatkozik. (Kivétel a bioborok, amelyeket szándékosan szulfit hozzáadása nélkül készítenek; némelyikük szulfittartalma elég alacsony ahhoz, hogy ne kelljen a kötelező kifejezést használni.)
A kén a római kor óta fontos borkészítési eszköz. Ma – amikor a borkészítés olyan fejlett, hogy a borászoknak kevésbé kell a kén-dioxid segítségére támaszkodniuk, mint valaha. A kén-dioxid felhasználás valószínűleg történelmi mélyponton van.
A bor tényleges szulfitszintje körülbelül 30-150 ppm (kb. annyi, mint az aszalt sárgabarackban); az Egyesült Államokban a törvényi maximum 350. A legtöbb ként a fehér desszertborok tartalmazzák – ezt követik a közepesen édes fehérborok és a pirosítóborok –, mert ezek a borfajták szorulnak a leginkább védelemre. A száraz fehérborokban általában kevesebb, a száraz vörösborokban pedig a legkevesebb.
A vörösborok sokkal kevesebb ként tartalmaznak, mint a fehérborok. Ennek az az oka, hogy a vörösborokban lévő tannin tartósítószerként működik, így kevésbé szükséges a kén-dioxid.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
