A megfelelő konyhai eszközök az élelmiszerek befőzéséhez és tartósításához

Az élelmiszerek befőzésekor és tartósítása során megfelelő konyhai eszközökre és edényekre van szükség a munka megfelelő elvégzéséhez. Egyes alapvető élelmiszer-tartósítási eszközöket, például az üvegemelőt vagy a fedőpálcát csak befőzésre használják. Más eszközöket, például edényeket, serpenyőket és késeket egész évben használnak a mindennapi feladatokhoz.

A munkának megfelelő szerszám használata csökkenti annak esélyét, hogy az edény nem záródik le, vagy baktériumok telepedhetnek meg benne. Csökkentheti a szerencsétlenségek és sérülések esélyét is.

Alapvető befőzési eszközök és edények

A befőzést és a tartósítást megkönnyítő eszközök ugyanazok, mint a legtöbb jól felszerelt konyhában: mérőpoharak száraz és folyékony hozzávalókhoz, mérőkanalak, edényfogók, konyharuha és papírtörlő, hőálló gumilapát, zöldséghámozó , citromfacsaró, vágódeszka és olló élelmiszercsomagok kinyitásához.

A következő alapvető eszközök is nélkülözhetetlenek a befőzésnél és tartósításnál:

• Kések: Három alapvető késre van szüksége: egy vágókésre, egy többcélú késre 6 hüvelykes pengével és egy 8 vagy 10 hüvelykes szakácskésre. Keressen préselt vagy kovácsolt pengéket és rozsdamentes vagy magas széntartalmú acélból készült pengéket.

  A kések megfelelő gondozása megóvja befektetését. Legyen kései borotvaélesek. Tárolja őket tömbben vagy mágneskés tárolószalagban, és kézzel mossa meg.

• Kanalak: Legalább néhány, nem reakcióképes fémből készült főzőkanálra van szükség, amelyek nem változtatják meg a savas ételek ízét, amelyekkel érintkeznek. Keressen rozsdamentes acélt, eloxált alumíniumot, üveget, zománcozott öntöttvasat vagy fakanalat.

• Csipesz: A fogók minden típusú konyhai munkához hasznosak, különösen a nagy ételdarabok forró vízbe és onnan történő mozgatásához. Próbálja ki a rugós változatot különböző hosszúságban.

• Merőkanál: Használjon hőálló, jó kiöntőcsővel ellátott merőkanálat.

• Dobozreszelő: A dobozos reszelő négy vagy több lehetőséget kínál az aprításra és reszelésre.

• Időzítő: Válasszon olyan időzítőt, amely könnyen olvasható, könnyen beállítható, és elég hangos ahhoz, hogy hallja, ha elhagyja a szobát.

  

• Burgonyanyomó: Ezzel gyorsan összetörheti a főtt gyümölcsöt vagy zöldséget.

• Dinnyegombóc: A dinnyegombóc segítségével könnyedén eltávolíthatja a magokat a félbevágott uborkából anélkül, hogy a magok az egész konyhába kerülnének.

• Corer: Ez az eszköz eltávolítja az alma magját anélkül, hogy károsítaná a gyümölcsöt, és valódi időt takarít meg .

• Vízálló tollak és jelölők: Válasszon olyanokat, amelyek nem dörzsölődnek le.

• Címkék: Készíthet címkéket maszkoló- vagy fagyasztószalagból, személyre szabhatja saját magát otthoni számítógépén, vagy kis mennyiséget rendelhet egy olyan cégtől, mint a My Own Labels.

• Cukorka hőmérő: A befőzésnél a cukorka hőmérő méri a főtt ételek hőmérsékletét. Néhány cukorka hőmérőjén jelölések találhatók, amelyek a zselé gélpontját jelzik (220 fok). Vásároljon egy könnyen leolvasható cukorka hőmérőt, amelynek alapja megtámasztja a hőmérőt, hogy az izzó része ne érjen hozzá a serpenyő aljához. Ha ez megtörténik, a hőmérséklet-leolvasás nem lesz pontos. Sokan kapcsot kapnak, hogy az izzó ne legyen alul.

• Mikrosík reszelő: Ez az eszköz tökéletes a citrusfélék héjának eltávolítására.

• Zester: Mielőtt a microplane reszelő, egy zester volt az eszköz eltávolítása citrusfélék héja (csak a bőrt anélkül, hogy a keserű fehér rész). Még mindig hasznos, ha kis mennyiségű héjra van szüksége (egy teáskanál vagy kevesebb), de nagyobb mennyiséghez használjon mikroreszelőt.

  

Fazekak, serpenyők, keverőedények és egyebek

Valószínűleg már rendelkezik fazekak, serpenyők és keverőtálak választékával. Ha nem, ne aggódjon: nem kell mindent egyszerre megvásárolnia. Kezdje egy jó alapválasztékkal, és adjon hozzá darabokat, ha szükségesnek találja őket.

• Fazekak: Az edények két hurkos fogantyúval rendelkeznek (egy-egy mindkét oldalon), mérete 5-8 liter között van, mélyek, és helyet biztosítanak az ételnek a kemény forralás során. A jó minőségű, vastag aljú edény egyenletes hőeloszlást biztosít a lekvárok és zselék főzéséhez.

• Fazékok: A serpenyők mérete 1 és 3 liter között van. A serpenyő egyik oldalán hosszú nyél van, és általában felszerelt fedéllel vannak ellátva.

• Keverőtálak: Tartson különféle méretű keverőedényeket a konyhájában. Az üvegből és rozsdamentes acélból készült tálak a legtartósabbak.

  Erőteljes keveréskor tegyen egy nedves törülközőt a tál alá. Ez megakadályozza a megtöltött tál elcsúszását.

• Szűrő: A szűrőszűrő nem csak a tészta csepegtetésére szolgál. Tökéletesek gyümölcsök és zöldségek mosására és lecsepegtetésére.