A glikémiás terhelés, amely azon az elgondoláson alapul, hogy a kis mennyiségben elfogyasztott magas glikémiás élelmiszerek olyan vércukor-választ váltanak ki, mint az alacsony glikémiás ételek, sokkal hasznosabb eszköz a mindennapi életben. használat. Több étel közül választhat, mint a glikémiás index önmagában.
Ez jó hír, mert senki sem akarja túlságosan korlátozni, hogy mit ehet. A glikémiás terhelés létrehozásához azonban a kutatóknak először meg kellett határozniuk a glikémiás indexet.
A glikémiás index koncepcióját 1981-ben dolgozta ki a Torontói Egyetem két kutatója, Dr. Thomas Wolever és Dr. David Jenkins. Kutatásuk 25 gramm szénhidrát hatását hasonlította össze (csak képzeljen el két szelet kenyeret, ha nem ismeri a metrikus rendszert) 50 gramm szénhidrátéval (négy szelet kenyérrel), hogy kiderüljön, hogy a kisebb mennyiség létrehoz-e alacsonyabb szénhidrátmennyiségen alapuló, alacsonyabb glikémiás reakció az emberi szervezetben.
Mivel azonban a szénhidrátok mennyisége nagyon változó a különböző élelmiszerekben (például egyes gyümölcsök és zöldségek csak 5 gramm szénhidrátot tartalmaznak, míg a keményítők legfeljebb 15 grammot), 50 gramm szénhidrát (a glikémiás index vizsgálatához használt standard mennyiség) nem mindig ábrázolja azt az adagot, amelyet egy személy általában megehet.
Ennek az eltérésnek a figyelembevételére 1997-ben a Harvard Egyetem doktora, Dr. Walter Willet megalkotta a glikémiás terhelést, amely kiszámítja az étkezés során felvett szénhidrátok minőségét és mennyiségét. Az a tény, hogy a glikémiás terhelés figyelembe veszi az adagok méretét, nagyon hasznos, mert az átlagember sokkal kisebb valószínűséggel eszik meg egy adott ételből 50 grammot egy ülésben.
Ha megnézi az adagok méretét és a szénhidrát grammokat, jobban megértheti a glikémiás terhelést. Bár az élelmiszerek változatosak, a következő táblázat az egyes szénhidráttartalmú élelmiszercsoportok átlagos szénhidrátmennyiségét egy adott adag mérete alapján lebontja.
Átlagos szénhidrát gramm négy élelmiszercsoportban
| Élelmiszercsoport | szénhidrát gramm | Az adag mérete |
|---|---|---|
| Keményítők | 15 | 1/2 csésze tészta, 1 szelet kenyér, 1/3 csésze fehér rizs |
| Gyümölcsök | 15 | 1 kis darab |
| Tejtermékek | 12 | 1 csésze tej, 1 csésze világos joghurt |
| Keményítőmentes zöldségek | 5 | 1/2 csésze főtt, 1 csésze nyersen |
Amint látja, egy adott étel egy adagjában lévő szénhidrát mennyisége éppúgy függ az adag méretétől, mint magától az ételtől. Tehát 50 gramm szénhidrát fogyasztása (ami határozottan több mint egy adag) drámai hatással lesz a vércukorszintre.
Vegyük például a sárgarépát. A sárgarépának főtt állapotban magas a glikémiás indexe (egészen pontosan 41), mégis keményítőmentes zöldségnek tekintik. Ahhoz, hogy 50 gramm szénhidrátot elfogyassz a sárgarépában, 5 csészével kell megenned! Mivel a sárgarépa szénhidráttartalma az átlagos adagmérethez képest alacsony, a sárgarépa glikémiás terhelése is alacsony.
Másrészt, egy adag instant fehér rizs, egy másik magas glikémiás élelmiszer, amelynek glikémiás indexe 72, körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz 1/3 csésze adagonként. Ahhoz, hogy 50 gramm szénhidrátot egyen instant fehér rizsben, valamivel több, mint 1 csésze rizst kell megennie – ez a legtöbb ember számára meglehetősen tipikus adag. Ez az adagméret azt jelenti, hogy az instant fehér rizs glikémiás terhelése nem sokat változik az élelmiszer glikémiás indexéhez képest.
A glikémiás index összehasonlítja az azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek vércukorszint-emelési képességét. A glikémiás terhelés célja, hogy a glikémiás index használható mutatója legyen, amely figyelembe veszi az adagok méretét.
Bár a glikémiás terhelés hozzáadása a keverékhez azt eredményezheti, hogy egyes élelmiszerek, például a fehér rizs glikémiás indexe változatlan marad, ez megnyitja az ajtót több olyan étel elfogyasztása előtt, amelyeknek magas a glikémiás indexe, de alacsony a glikémiás terhelése az eltérő élelmiszerek miatt. adagméretek.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
