A francia bormodell

Franciaország minden évben több bort termel, mint bármely más ország (bár Olaszország az utóbbi időben nyakig állt Franciaországgal), és Franciaországban még mindig az egyik legmagasabb az egy főre jutó borfogyasztás a világ bármely nagy országa közül (bár nem olyan magas, mint szokott). A franciák felállították a mércét a borban.

Miért lett Franciaország a világ leghíresebb borvidéke?

• Egyrészt a franciák már régóta csinálják – bort készítenek, vagyis bort készítenek. Még mielőtt a rómaiak meghódították volna Galliát és szőlőültetvényeket telepítettek volna, a görögök szőlőikkel megérkeztek Franciaországba.

• Ugyanilyen fontos a francia terroir, az éghajlat és a talaj varázslatos kombinációja, amely kattanva lélegzetelállító borokat eredményezhet.

• És micsoda szőlő! Franciaország a világ szinte összes híres fajtájának – a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Syrah és Sauvignon Blanc – szülőhelye, hogy csak néhányat említsünk.

Franciaország a világ borainak modellje, mércéje: a legtöbb bortermelő ország ma már a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir stb. borokból készíti el saját borváltozatát, köszönhetően ezeknek a szőlőknek a franciaországi sikerének. .

A francia borjog megértése

Franciaország még 1935-ben kidolgozta a borvidékek meghatározásának rendszerét, és ez a rendszer lett a legtöbb európai ország jogalkotási modellje. Ezt Appellation d ' Origine Contrôlée-nek vagy AOC- nak hívják (lefordítva „szabályozott helynévnek ” vagy „szabályozott eredetnévnek”).

Az Európai Unió (EU) modern bortörvényi keretei, amelyeken belül ma már az AOC rendszer működik, szintén a francia rendszer mintájára épülnek. Ennek a francia rendszernek az ismerete segít sokat megérteni nem csak a francia borokról, hanem sok más európai borról is.

A francia bortörvények megértéséhez öt dolgot kell tudnod:

• A legtöbb francia bor helyek nevéhez fűződik. (Ezek nem önkényes helyek, hanem a francia borszabályzatban bejegyzett és meghatározott helyek.)

• Legtöbbször a bor és a régió ugyanazt a nevet viseli (mint a burgundi borban, Burgundiából).

• A francia borrendszer hierarchikus. Egyes borok (vagyis egyes helyek borai) hivatalosan magasabb helyezést értek el más boroknál.

• Általában minél kisebb és pontosabb egy bor elnevezése, annál magasabb a rangja.

• Csak azért, mert egy bornak magas a rangja, nem feltétlenül jelenti azt, hogy jobb, mint a következő bor; ez csak azt jelenti, hogy jobbnak kell lennie. A törvények értékelik annak a helynek a potenciálját, ahonnan a bor származik, és nem tévedhetetlen jelzések a bor tényleges minőségéről.

Az engedélyezett és szabályozott francia borvidékek két kategóriába sorolhatók. A következő francia kifejezések, amelyek a címkén szerepelnek, a kategóriát jelzik. (Az első kategóriába tartozó borok általában drágábbak.) A magasabbtól az alacsonyabbig a kategóriák

• Appellation Contrôlée, vagy AC (vagy AOC) – az új rendszerben Appellation d'Origine Protégée vagy AOP néven ismert . Ez a magasabb fokozat. A címkén a bor helyneve általában a francia kifejezés közepén jelenik meg.

• Vin de Pays, azaz „vidéki bor” – az új rendszerben Indication Géographique Protégée vagy IGP néven ismert . A címkén a kifejezést egy helynév követi, például Vin de Pays (vagy IGP ) de l ' Hérault, amely azt a területet jelöli, ahol a szőlő nőtt; a helyek vagy régiók általában sokkal nagyobbak, mint az első kategóriában említett helyek vagy régiók.

Egy nagyon kis kategória, amely e kettő közé esett, 2011 végén kikerült . Ez a Vin Délimité de Qualité Supérieure, vagyis VDQS bor volt (fordítva „kiváló minőségű borok körülhatárolt bor”).

Ha egy francia bor címkéjén nem szerepel az előző hivatalos kifejezések egyike sem az eredeti, sem az új változatban, akkor az egyszerűen Vin de France, egy olyan bor, amelyet Franciaországban termesztettek, nem pedig egy adott régióban.

Szép megkülönböztetések a ranglétrán

Franciaország borainak helymegnevezési rendszere valójában egy kicsit bonyolultabb, mint azt a fent leírt két ügyes kategória sugallná. Bár az összes AOC vagy AOP borok / helyeken tartsa pontosan azonos jogállással - mondjuk, ők mind tábornokok a francia bor hadsereg - a piac megfelel bizonyos üzembentartási magasabb tekintetben (és magasabb árak), mint mások alapuló, sajátos terroirs és a hírnevüket .

Egyes nagy AOC/AOP területeken kisebb AOC/AOP zónák találhatók. A csak a kisebb területen termesztett szőlőből készült borok viselhetik a kisebb terület nevét, amely pontosabb AOC elnevezés, mint a nagyobb területé.

Például a nagy bordeaux-i AOC régióban egyes borok viselhetik egy kerület nevét, például a Haut-Médoc, amely Bordeaux része. Ez a kerület magában foglalhat még kisebb AOC zónákat is; az ezekben a korlátozottabb övezetekben termesztett szőlőből készült borok használhatnak egy másik AOC nevet is, például Pauillac, egy falu. (Mindannyian tábornokok, de van köztük ezüstcsillag is.)

Minél pontosabb a bornévben leírt hely, annál finomabbnak tartják a bort a piac szemében, és annál magasabb árat kérhet a borász. Természetesen a borász általában azt a legspecifikusabb nevet használja, amelyre bora jogosult.

A specifikusság növekvő sorrendjében AOC vagy AOP név lehet a neve

• Egy régió (például Bordeaux vagy Burgundia)

• Egy kerület (Haut-Médoc vagy Côte de Beaune)

• Egy alkerület (Côte de Beaune-Villages)

• Egy falu vagy község (Pauillac vagy Meursault)

• Egy adott szőlőültetvény (Le Montrachet)

Sajnos, ha nem ismeri a francia földrajzot és a helyneveket, nem fogja tudni, hogy az AOC/AOP név melyik helytípusra vonatkozik, ha megnézi a címkét.