A bornevek megértése régiónként

Az amerikai boroktól eltérően a legtöbb európai bort inkább arról a régióról nevezték el, ahol a szőlő nő, nem pedig magáról a szőlőfajtáról. Ezen európai borok nagy része pontosan ugyanazokból a szőlőfajtákból származik, mint az amerikai borok (például Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc stb.), de ez nem szerepel a címkén. Ehelyett a címkéken Burgundia, Bordeaux, Sancerre és így tovább: az a hely, ahol a szőlő nő.

Ez valami aljas összeesküvés annak érdekében, hogy a bort érthetetlenné tegyék a csak angolul beszélő borkedvelők számára, akik soha nem jártak Európában, és az iskolában félreértették a földrajzot? Au contraire! A borok európai elnevezési rendszerének célja, hogy több információt nyújtson az egyes borokról, és jobban megértse, mi van a palackban, mint a fajtaelnevezés. Az egyetlen bökkenő az, hogy ennek az információnak a gyűjtéséhez meg kell tanulnia valamit azokról a régiókról, ahonnan a borok származnak.

Miért nevezzük el a bort egy helyről?

Valahol meg kell nőnie a szőlőnek, a bor alapanyagának. A talaj típusától, a napsütés és az eső mennyiségétől, valamint a sok egyéb jellemzőtől függően, amelyek valahol mindegyiknek megvannak, a szőlő másképp fog kijönni. Ha más a szőlő, más a bor. Ezért minden bor azt a helyet tükrözi, ahol a szőlő nő.

Európában a szőlőtermesztőknek/borászoknak évszázadok áll rendelkezésükre, hogy kitalálják, melyik szőlő hol nő a legjobban. A legtöbb ilyen szőlőhely-egyezést azonosítottak, és szabályzatba foglalták őket. Ezért egy európai szőlőtermesztési hely neve automatikusan az adott hely borának készítéséhez használt szőlőt (vagy szőlőt) jelenti. Az üvegen lévő címkén azonban általában nem szerepel a szőlő (vagy szőlő).

Közös európai helynevek dekódolása

Ez az információ felsorolja a borcímkéken elterjedt helyneveket, az európai országokat, ahol a helyek találhatók, és a borok készítéséhez használt szőlőfajtákat.

*Azt jelzi, hogy ezeknek a boroknak a készítéséhez szőlőkeveréket használnak.

A terroir játék

A terroir (ejtsd: ter-wahr) egy francia szó, amelynek nincs közvetlen fordítása angolul, ezért a borosok csak a francia szót használják, célszerűség (nem sznobizmus) kedvéért. A terroirnak nincs rögzített meghatározása; ez egy fogalom, és az emberek hajlamosak tágabban vagy szűkebben definiálni, hogy megfeleljenek saját igényeiknek. Maga a szó a francia terre szón alapul , ami talajt jelent; így egyesek a terroirt egyszerűen koszként határozzák meg .

De a terroir valóban sokkal összetettebb (és bonyolultabb), mint a kosz. A terroir olyan megváltoztathatatlan természeti tényezők kombinációja, mint a termőtalaj, az altalaj, az éghajlat (nap, eső, szél stb. mintázata), a domb lejtője és a tengerszint feletti magasság -, amelyek egy adott szőlőültetvényben vannak. Valószínű, hogy a világon nincs két szőlőültetvény, amely pontosan azonos kombinációval rendelkezik ezeknek a tényezőknek. Tehát terroir kell tekinteni az egyedi kombinációja a természeti tényezők, hogy egy adott szőlőültetvény helyén van.

A terroir az a vezérelv az európai koncepció mögött, amely szerint a borokat arról a helyről kell elnevezni, ahonnan származnak. A gondolkodás a következőképpen zajlik: A hely neve arra utal, hogy milyen szőlőből készült az adott hely bora (mert a szőlőt előírások határozzák meg), és a hely a maga egyedi módján befolyásolja a szőlő karakterét.

Ezért a bornak a legpontosabb elnevezése annak a helynek a neve, ahol a szőlő nőtt. Ez nem valami aljas cselekmény; csak egy egészen más szemléletmód a dolgokra.

Helynevek amerikai borcímkéken

A nem európai országokból származó borcímkék azt is megmondják, honnan származik a bor – általában úgy, hogy a címkén valahol feltüntetik egy hely nevét. De van néhány különbség az európai és a nem európai rendszerek között.

Először is, egy amerikai borcímkén (illetve egy ausztrál, chilei vagy dél-afrikai címkén) meg kell találni a helynevet a címkén. A származási hely nem a bor alapvető neve (ahogyan a klasszikus európai boroknál); a szőlő általában az.

Másodszor, a helynevek az Egyesült Államokban sokkal kevesebbet jelentenek, mint Európában. Egyes, a címkén feltüntetett helyek értelmesek lehetnek, mert konkrét, jól körülhatárolható területekre utalnak, amelyek növekedési feltételei meglehetősen egységesek, mint például a kaliforniai Sándor-völgy vagy a washingtoni Red Mountain.

Más helyek azonban olyan nagyok, hogy nevük semmi konkrétat nem közöl – ilyen például Kalifornia, amely 30 százalékkal nagyobb, mint Olaszország egész országa. Ugyanez vonatkozik a Délkelet-Ausztrália címkével ellátott ausztrál borokra – ez a terület csak valamivel kisebb, mint Franciaország és Spanyolország együttvéve.