3 sós kenyérrecept

A cikkben szereplő sós kenyerek kereskedelmi élesztővel készülnek. Ezek a kenyerek gyorsabban elkészíthetők, mint a kovász, és remek kiegészítők lehetnek egy esti vacsorához vagy villásreggelihez. Ezeknek a kenyereknek általában csak egy-két órát kell kelniük.

Nyugodtan kísérletezzen egy kicsit ezekkel a receptekkel. Ha hiányzik egy összetevő, ne érezze úgy, hogy ragaszkodnia kell néhány íz-kiegészítéshez. Vessen egy pillantást az egyes receptek végén található javaslatokra, hogy ötleteket kapjon az összetevők cseréjének módjairól.

Néhány személyes kedvenc kenyerem friss, szezonális alapanyagokat használ. Ha legközelebb egy termelői piacon jár, vegye fel a kívánt hozzávalókat, és kezdje el sütni .

Napon szárított paradicsomos és olíva kenyér

Elkészítési idő: 35 perc plusz 2 óra 30 perc kelesztés

Sütési idő: 45 perc

Kitermelés: 16 adag

Hozzávalók

7 gramm (1 csomag) aktív száraz élesztő

235 gramm (1 csésze) meleg víz

245 gramm (1 csésze) meleg tej

25 gramm (2 evőkanál) cukor

81,5 gramm (1/2 csésze) búzadara liszt

55 gramm (1/2 csésze) apróra vágott szárított paradicsom

64 gramm (1/2 csésze) kimagozott fekete olajbogyó

9 gramm (1-1/2 teáskanál) só

3 gramm (1-1/2 teáskanál) durvára őrölt fekete bors

226 gramm (2 csésze) teljes kiőrlésű liszt

360 gramm (3 csésze) univerzális liszt

28 gramm (2 evőkanál) extra szűz olívaolaj

Útvonalak

1. A tésztaakasztóval ellátott állványmixer táljában keverje össze az élesztőt, a vizet, a tejet és a cukrot. Hagyja a keveréket pihenni és 5 percig buborékoltassa.
2. Adja hozzá a búzalisztet, a paradicsomot, az olajbogyót, a sót és a borsot az élesztős keverékhez, és keverje 1 percig a 2-es fokozaton.
3. Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet és az univerzális lisztet, és dagasszuk a 2-es fokozaton 4 percig. A tésztát 15 percig pihentetjük.
4. Gyúrja a 2-es sebességgel 7 percig.
5. Ha a tészta továbbra is ragacsosnak tűnik, szórjon bele 1/4 csésze univerzális lisztet, és folytassa a dagasztást további percig.
6. Kenjük meg a tésztát extra szűz olívaolajjal.
7. Fedjük le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni a tésztát 1-1/2 órát, vagy amíg a duplájára nem nő.
8. Óvatosan rányomkodjuk a tésztát és kettéosztjuk.
9. A 2 darab tésztát lisztezett felületre helyezzük.
10. A 2 darab tésztából kerek golyókat formázunk.
11. Helyezzen egy darab sütőpapírt egy vastag tepsire.
12. Helyezze a golyókat a sütőpapírra és a kenyérformákra, és hagyja kelni a tésztákat 1 órán keresztül.
13. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.
14. Süssük a kenyereket 45-50 percig, vagy amíg el nem érik a 180 fokos belső hőmérsékletet.
15. Szeletelés előtt legalább 1 órát hagyja kihűlni a kenyereket.

Adagonként: 166 kalória (29 zsírból); Zsír 3g (telített 1g); koleszterin 2 mg; nátrium 294 mg; Szénhidrát 30g (Étrendi rost 3g); Fehérje 5g.

Lehűlés után a kenyeret szorosan becsomagolva szobahőmérsékleten tárolja legfeljebb 3 napig. A fagyasztáshoz szorosan csomagolja be műanyag fóliába, és tegye egy fagyasztóbiztos, visszazárható zacskóba legfeljebb 3 hónapig.

Ez egy kiadós, rusztikus stílusú kenyér, amely kiválóan illik pörköltekhez vagy nyári salátákhoz. Krémes kecskesajttal vagy krémsajttal tálaljuk.

Rozmaringos kenyér

Elkészítési idő: 15 perc plusz 1 óra 15 perc a kelesztéshez

Sütési idő: 45 perc

Kitermelés: 12 adag

Hozzávalók

13 gramm (1-1/2 evőkanál) aktív száraz élesztő

294 gramm (1-1/4 csésze) meleg víz

12 gramm (1 evőkanál) cukor

480 gramm (4 csésze) kenyérliszt

62 gramm (1/2 csésze) darált dió

3 gramm (1 evőkanál) apróra vágott, szárított rozmaring

23 gramm (1/3 csésze) porított, zsírmentes instant száraz tej

28 gramm (2 evőkanál) extra szűz olívaolaj

6 gramm (1 teáskanál) kóser só

1 tojás

Útvonalak

1. Egy tésztahoroggal ellátott állványmixer táljában keverje össze az élesztőt, a vizet és a cukrot. Hagyja a keveréket 5 percig pihenni.
2. Adja hozzá a többi hozzávalót, és keverje 2-es fokozaton 6 percig.
3. Fedje le a tálat egy nedves konyharuhával, és hagyja a keveréket 45 perctől 1 óráig meleg, huzatmentes helyen kelni.
4. Egy sima felületet finoman szórjunk meg liszttel.
5. A tésztából kerek golyót formázunk.
6. Helyezzen egy darab sütőpapírt egy vastag tepsire.
7. Helyezze a golyót a sütőpapírra, fedje le, és hagyja kelni 30 percig.
8. Helyezze a sütőrácsot középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 400 F-ra.
9. Amikor a sütő felmelegedett, helyezze a tepsit a középső rácsra, zárja be a sütő ajtaját, és csökkentse a hőt 350 F-ra.
10. Süsse a golyót 45-50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és el nem éri a 190 F belső hőmérsékletet.
11. Szeletelés előtt hagyja hűlni a kenyeret legalább 1 órát.

Adagonként: 216 kalória (59 zsírból); Zsír 7g (telített 1g); koleszterin 18 mg; nátrium 179 mg; Szénhidrát 32g (Étrendi rost 2g); Fehérje 7g.

Lehűlés után légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 5 napig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig tárolja. A fagyasztáshoz szorosan csomagolja be műanyag fóliába, és tegye egy fagyasztóbiztos, visszazárható zacskóba legfeljebb 3 hónapig.

Megjegyzés: Ez a kenyér két kisebb golyóként vagy 12-16 tekercsként süthető.

Ezt a sós kenyeret pörköltekhez vagy sültekhez tálaljuk.

Variáld! Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, reszelt parmezánt vagy olívabogyót, hogy ízletes legyen.

Fokhagyma és fűszernövényes kenyér

Elkészítési idő: 1 óra 15 perc plusz 1 óra 30 perc a kelesztéshez

Sütési idő: 30 perc

Kitermelés: 12 adag

Hozzávalók

1 fej fokhagyma

53 gramm (1/4 csésze) extraszűz olívaolaj, osztva

12,6 gramm (1-1/2 evőkanál) aktív száraz, instant élesztő

294 gramm (1-1/4) csésze meleg víz

12,5 gramm (1 evőkanál) cukor

540 gramm (4-1/2 csésze) kenyérliszt

100 gramm (2/3 csésze) darált dió

40 gramm (1/3 csésze) tejpor

60 gramm (1 csésze) apróra vágott friss petrezselyem

28 gramm (2 evőkanál) apróra vágott friss kakukkfű

1 tojás, felvert

Útvonalak

1. Melegítsük elő a sütőt 400 F fokra.
2. Távolítsa el a fokhagyma fejének külső héját.
3. Egy éles késsel szeletelje fel a fokhagyma fejének tetejét, hogy felfedje a gerezd felső részét.
4. Helyezzen egy kis darab fóliát egy sima felületre.
5. Helyezze a fokhagyma fejét a fóliára, vágott oldalával felfelé, és csepegtesse meg 1 evőkanál extraszűz olívaolajjal.
6. Tekerjük a fóliát a fokhagyma fejére.
7. Helyezze a fóliába csomagolt fokhagymát a sütőbe, és süsse 35-40 percig, vagy amíg könnyen kinyomható.
8. Távolítsa el a fokhagymát a fóliáról, és hagyja hűlni 30 percig, vagy amíg könnyen kezelhető.
9. Nyomja ki a belső gerezdeket a fokhagyma fej héjából.
10. Tartsa fenn az olívaolajat a kenyér megkenéséhez sütés előtt.
11. A tésztaakasztóval ellátott állványmixer táljában keverjük össze az élesztőt, a vizet és a cukrot. Hagyja a keveréket pihenni, és 5 percig buborékoltassa.
12. Adja hozzá a kenyérlisztet, a diót, a tejport, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a tojást és a pirított fokhagymát az élesztős keverékhez, és a 2-es fokozaton lévő tésztafogóval 5 percig gyúrja.
13. Öntse a maradék extra szűz olívaolajat egy üvegtálba.
14. Az összegyúrt tésztát helyezzük az üvegtálba, és fordítsuk meg, hogy minden oldala bekenje. Nedves konyharuhával letakarjuk, és 1 órát kelesztjük a tésztát.
15. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
16. Nyomjuk ki a levegőt a tésztából, és osszuk két egyenlő részre.
17. A tésztából hosszúkás alakú cipókat vagy kerek golyókat formázunk.
18. Helyezze a tésztát a sütőpapírra. Takarjuk le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni a tésztát 30 percig.
19. Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra.
20. Vágja be a kenyerek tetejét egy hosszú, körülbelül 1/2 hüvelyk mély szelettel.
21. Kenjük meg a kenyértészta felületét a fokhagymából megmaradt olívaolajjal.
22. Süssük 30-35 percig, vagy amíg a cipók el nem érik a 180-190 F belső hőmérsékletet.
23. Szeletelés előtt 1 órát hagyjuk hűlni a kenyereket.

Adagonként: 292 kalória (110 zsírból); Zsír 12g (telített 2g); Koleszterin 21 mg; nátrium 21 mg; Szénhidrát 38g (Étrendi rost 2g); Fehérje 9g.

Lehűlés után légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tároljuk legfeljebb 3 napig. A fagyasztáshoz szorosan csomagolja be műanyag fóliába, és tegye egy fagyasztóbiztos, visszazárható zacskóba legfeljebb 1 hónapig.

Variáld! Dió helyett használhatunk Marcona mandulát vagy napraforgómagot.