Stvari koje treba znati o enzimima u hrani

Iako tijelo samo proizvodi sve enzime koji su mu potrebni za probavu hrane, neke enzime možemo dobiti i prirodnim putem iz hrane koju jedemo. Dakle, kojih enzima u hrani ima u izobilju i koji su dobri za zdravlje, posebno za one koji često imaju problema s probavom?

Enzim (također poznat kao kvasac) je biološki katalizator čija je glavna komponenta protein . U našem tijelu enzimi se dijele na dvije vrste, uključujući probavne enzime i metaboličke enzime. Osim enzima koje tijelo samo proizvodi, enzima u hrani također ima mnogo, a možemo ih nadopuniti kroz razne namirnice. 

Što su enzimi? Koliko vrsta enzima postoji?

Enzima u hrani ima u izobilju.

Enzimi (također poznati kao kvasci) igraju važnu ulogu u opsluživanju mnogih različitih aktivnosti tijela, pomažući organima da funkcioniraju glatko i zdravo. Svaki enzim će preuzeti svoju ulogu i funkciju.

Oblik enzima vezan je za njegovu funkciju, tako da čimbenici poput temperature, bolesti ili oštrih kemijskih uvjeta mogu utjecati na enzime i promijeniti njihov oblik. Jednom kada je enzim neaktivan ili nedovoljno aktivan, to će više ili manje utjecati na tjelesne funkcije u čije je podržavanje uključen enzim.

U našem tijelu postoje tisuće enzima, koji se klasificiraju u dvije glavne vrste enzima, a to su probavni enzimi i metabolički enzimi. 

• Probavni enzimi: To je skupina enzima izlučenih u žlijezdama slinovnicama, želucu, gušterači i tankom crijevu koji pomažu tijelu u probavi hrane. 
• Metabolički enzimi: Proizvedeni u stanicama, metabolički enzimi pomoći će tijelu sintetizirati i koristiti energiju, služeći životnim aktivnostima kao što su disanje, razmišljanje, kretanje...

Naše tijelo ima tisuće enzima, a oni se klasificiraju u dvije glavne vrste enzima, a to su probavni enzimi i metabolički enzimi. 

Evo nekoliko tipičnih enzima:

• Lipaza: Pomaže tijelu probaviti masti u crijevima;
• Amilaza: igra ulogu pretvaranja škroba u šećer;
• Maltaza: pomaže pretvoriti šećer maltozu (koji se nalazi u krumpiru, tjestenini i pivu,...) u glukozu. 
• Tripsin: pomaže pretvoriti proteine ​​u aminokiseline. 
• Laktaza: Ovaj enzim, koji se nalazi u tankom crijevu, igra ulogu u pretvaranju laktoze u glukozu i galaktozu.
• Acetilkolinesteraza: pomaže tijelu da razgradi neurotransmiter acetilkolin u živcima i mišićima.
• Helikaza: Enzim odgovoran za odmotavanje DNK.
• DNA polimeraza: Sintetizira DNA iz deoksiribonukleotida.

Stvari koje treba znati o enzimima u hrani

Osim enzima koje tijelo proizvodi, enzimi su prisutni i u hrani koju svakodnevno konzumiramo. U kojoj se hrani nalaze enzimi? Mnogo voća i povrća sadrži vlastite enzime. Ovi enzimi kada uđu u tijelo, kada ih žvačemo, ono ih "aktivira" na rad.

Evo nekih od najčešćih enzima koji se nalaze u hrani:

Ananas

Ananas sadrži enzim bromelain. Ovo je enzim koji pomaže u učinkovitoj probavi proteina. Konkretno, enzim bromelain se koristi za liječenje niza različitih zdravstvenih poremećaja, uključujući bol povezanu s artritisom .

Ananas sadrži enzim bromelain koji pomaže u učinkovitoj probavi proteina.

Papaja

Papain je enzim koji se nalazi u papaji i pomaže vam da dobro probavite proteine. Ovaj se enzim također koristi kao sredstvo za omekšavanje mesa pri kuhanju hrane. Papain ima sposobnost razdvajanja proteinskih lanaca u vlaknastom tkivu mesa, pomažući omekšavanju mesa.

Mango

Enzim amilaza prisutan u mangu jedan je od prirodnih enzima koji mogu pomoći u razgradnji škroba u šećer mantozu. Zato vidimo stari zeleni mango, kada se kupi samo nekoliko dana kasnije, sazrije i omekša.

Med

U medu možemo pronaći mnogo različitih enzima, poput enzima dijastaze, invertaze i katalaze. Ovi enzimi pomažu u probavi ugljikohidrata i proteina razlažući ih na aminokiseline potrebne tijelu.

Banana

Enzimi u hrani, kao što su banane, sadrže mnogo prirodnih probavnih enzima, kao što su amilaza i glukozidaza, koji su sposobni razgraditi složene ugljikohidrate poput škroba u manje i lakše apsorbirane molekule šećera.

Enzimi u hrani, kao što su banane, sadrže puno prirodnih probavnih enzima.

Slično mangu, kada banane počnu sazrijevati, ti enzimi pomažu razgraditi škrob u šećere. Zato su zrele žute banane obično slađe od nezrelih zelenih banana. 

Maslac

Avokado sadrži enzim lipazu, koji pomaže probavi razlažući molekule masti u manje molekule, poput masnih kiselina i glicerola, radi lakše apsorpcije u tijelu. 

Osim toga, avokado sadrži i druge enzime, uključujući polifenol oksidazu, koja zeleni avokado u prisutnosti kisika pretvara u smeđi.

Kimchi

Kimchi sadrži bakterije tipa Bacillus koje proizvode proteazu, lipazu i amilazu. To su enzimi koji pomažu probavi proteina, masti i ugljikohidrata.

Osim što pomaže probavi, kimchi ima mnoge druge zdravstvene prednosti, poput snižavanja kolesterola i drugih čimbenika rizika od kardiovaskularnih bolesti  .

Kivi

Enzimi u bilo kojoj hrani, odgovor je kivi. Ovo voće preporučuje se za poboljšanje probave. Zahvaljujući visokoj koncentraciji probavnih enzima, posebno proteaze zvane aktinidain, konzumacija kivija pomaže tijelu u probavi proteina i koristi se za omekšavanje tvrdog mesa. 

Osim toga, kivi sadrži mnoge druge enzime koji pomažu sazrijevanju ploda. 

Enzimi u bilo kojoj hrani, odgovor je kivi.

Đumbir

Đumbir nije samo začin u kulinarstvu, već i biljka koja pomaže zdravlju jer sadrži mnogo probavnih enzima. Naime, u đumbiru se nalazi proteaza zingibain, koja pomaže u probavi proteina. 

Može se reći da je mnogo enzima u hrani . Možete ih dobiti iz prirodne hrane ili dodataka prehrani. Nadamo se da vam je gornji članak pomogao razumjeti ulogu enzima, kao i enzime u kojoj hrani, zar ne? Ananas, papaja, mango, med, banana, avokado, kimchi, kivi, đumbir… svi su bogati enzimima, možete dodati bilo koju od ovih namirnica u svoju prehranu kako biste pospješili probavu i zdravlje, bolje zdravlje crijeva.