Je li pljesniva paprika jestiva i kako s njom postupati?

Papar je poznat začin, ali je također prilično osjetljiv na plijesan. Dakle, može li se jesti pljesniva paprika i ako je nažalost ovaj začin pljesniv, postoji li način da se to riješi? Saznajmo s blogom aFamilyToday kroz članak u nastavku!

Papar je poznat začin u kuhinjama mnogih obitelji. Međutim, okolina u kuhinji je prilično laka za razvoj plijesni, što zauzvrat čini i začine osjetljivima na plijesan, a papar je jedan od njih.

Uzroci pljesnivog papra

Glavni uzrok pljesnive paprike je vlažnost zraka, posebno u sjevernom području - gdje je vlažnost zraka viša nego u drugim područjima, zbog čega i skladištenje hrane općenito, a posebno paprike, također mora biti opreznije. Začine koji se često koriste poput papra i šećera moraju se pažljivo čuvati kako bi se izbjegla plijesan i gubitak kvalitete te skraćeni rok trajanja. 

Paprika na sjeveru je osjetljivija na plijesan jer je zrak vlažniji

Međutim, postoji i subjektivni uzrok pljesnive paprike, a to je naš nepravilan način čuvanja, kao što je nezatvaranje poklopca nakon upotrebe, nedovoljno pečenje paprike prije upotrebe, smještaj i skladištenje, neprikladno gospodarenje, niska vlažnost.

Može li se jesti pljesniva paprika?

Prema standardima higijene i sigurnosti hrane, kada se hrana, začini ili bilo koja hrana upljesnivi, najbolje ju je baciti. Glavni uzrok plijesni je pojava stvaranja viška vlage - ovo stanje stvara povoljne uvjete za razvoj mikroorganizama i plijesni, čime se proizvode toksini koji mogu zatrovati okoliš.

Ipak, papar se ipak više razlikuje od začina kao i od ostalih uobičajenih namirnica jer je papar opor, ljut, bogat antibakterijskim tvarima,.. pa ga bakterije teško napadaju. Zato pljesnivu papriku još uvijek možete jesti ako želite, ali je treba malo tretirati. Ali općenito je najbolje koristiti svježi papar kako biste osigurali zdravlje.

Kako se na jednostavan način riješiti pljesnive paprike

Kao što je gore spomenuto, pljesniva paprika još uvijek se može tretirati nekim od sljedećih metoda i zatim koristiti kao i obično:

Pažljivije osušite, pakirajte i čuvajte

Napominjemo da se ova metoda odnosi samo na papriku koja je pljesniva izvana, jer se pljesan izvana još uvijek može oprati, a ako je paprika pljesniva iznutra, ne treba je žaliti nego baciti. U to vrijeme, plijesan je proizvela mnoge toksine, lako štetne za zdravlje obitelji, lako dovodeći do trovanja hranom. 

Za liječenje paprike s pljesnivom vanjskom ljuskom, nosite ih na pranje, ponovno sušenje. Sušenje treba ravnomjerno rasporediti po velikom plehu. Najbolje je sušiti kada je suho i sunčano kako bi se skratilo vrijeme sušenja. Zatim papriku stavite u vakumiranu zip vrećicu kako bi se duže čuvala. 

Pakirana paprika će se duže čuvati

Ponovno ispecite prije mljevenja

Svaki put kada trebate koristiti, trebali biste uzeti samo dovoljnu količinu papra za korištenje u mjesec dana. Zatim pristupite vrućem pečenju paprike u tavi prije mljevenja.

Također treba obratiti pažnju na pečenje paprike, pa pustite da lagano krčka, ravnomjerno pecite 5-10 minuta (ovisi o količini paprike). Ne preporuča se pečenje paprike na jakoj vatri jer na taj način paprika lako zagori, gubi hranjive tvari, osim toga na jakoj vatri dolazi i do isparavanja eteričnog ulja u paprici, pa će paprika prilikom jela biti suha i gorka . 

Najbolje vrijeme pečenja je od 5 do 10 minuta, ili kada vidite da paprika postupno ima jaku aromu, isključite štednjak.

Nakon pečenja, pustite papriku da se ohladi prirodnim putem, spakirajte ili stavite u zatvorene staklenke, postupno koristite u roku od mjesec dana.

Upute o tome kako konzervirati da izbjegnete plijesan

Čuvanje papra tijekom proizvodnje

Paprika je u obliku sjemena ili praha, sve je potrebno pažljivo čuvati, standardna vlažnost za čuvanje paprike je od 13 do 15%. Stoga, u pogonima/tvornicama za preradu hrane mora postojati higrometar za praćenje kvalitete proizvoda tijekom skladištenja i proizvodnje. 

Naime, nakon što se paprika osuši, vlaga se mora ponovno provjeriti, ako je vlažnost iznad praga od 15%, mora se izložiti dok prag ne bude ~13%. Kada paprika dostigne određenu normu vlažnosti, proizvođač je treba spakirati u male vrećice/vreće, vakumirati i zatvoriti vrećice. 

Nakon toga papriku je potrebno čuvati na dobro prozračenom mjestu, nikako na vlažnom, tamnom mjestu jer stvara povoljne uvjete za razvoj plijesni. Najbolje je imati praćenje temperature i vlažnosti pomoću higrometra kako bi se izmjerilo je li ovo prikladno mjesto za skladištenje i potrošnju u rasutom stanju.

Čuvanje papra u domaćinstvu

Uz obiteljsku upotrebu papra kao začina za kuhanje, čuvanje papra je relativno lakše. Neiskorištenu papriku ukućani ne smiju mljeti, već cijelu papriku spremiti u zip vrećicu, vakuumirati i začin čuvati u hladnjaku. Sa količinom paprike koja se koristi za dnevno kuhanje, uzeti samo dovoljnu količinu paprike za mjesec dana, zatim je samljeti na sitne komadiće, spremiti u staklenku, poklopiti, a zatim ostaviti na hladnom mjestu da se postepeno koristi. 

Papar možete staviti u staklenku da ga postepeno koristite

Iznad su neke informacije o uzrocima kao io tome kako sačuvati kako biste spriječili da papar postane pljesniv. Nadamo se da su čitatelji mogli imati dovoljno informacija da odgovore na pitanje " Je li pljesniva paprika jestiva ?" zatim poduzmite mjere za pravilno korištenje i čuvanje ovog začina.