Välimeren ruokavalioreseptit: Classic Gyros ja Pitas

Gyros ja pitaleivät ovat yleisiä arkiruokaa Välimerellä. Pizzan ja muiden välimerellisten voileipien tapaan pita-voileipistä ja gyroskoopeista on nykyään olemassa monia erilaisia ​​versioita.

Pitas ovat pyöreitä leipiä, joiden keskellä on höyryllä luotu pussi. Voit leikata ne puoliksi ja täyttää ne millä tahansa sandwich-kiinnikkeellä tai käyttää niitä kokonaisina kääreenä.

Kreikassa ja Kyproksella suosittu gyros viittaa tiettyyn pita-tyyliseen voileipään, jossa on pystyvarkasella paistettua lammasta, kanaa tai vasikanlihaa. Gyro-liha kääritään sitten pitaan tomaattien, sipulin ja tzatziki-kastikkeen kanssa. Koska useimmilla ihmisillä ei ole pystysylkeä, tässä olevat reseptit näyttävät sinulle erilaisia ​​tapoja kypsentää gyro-lihaasi.

Hiiligrillattua porsaan ulkofileetä tomaateilla ja sipulilla

Valmistusaika: 15 minuuttia plus marinointiaika

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Saanto: 6 annosta

8 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 sitruunan kuori ja mehu

1/4 kuppia oliiviöljyä

1 tl jauhettua kuminaa

1/2 tl korianteria

1/2 tl kuivattua oreganoa

1 kiloa porsaan sisäfilettä

6 pitataskua tai leipää

3 Roma- tai luumutomaattia kuutioituna

1/2 punasipulia ohuiksi viipaleina

1/2 kuppia fetajuustoa, murskattu

6 sitruunan viipaletta

Yhdistä valkosipuli, sitruunan kuori ja mehu, oliiviöljy, kumina, korianteri ja oregano kulhossa ja lisää sianliha. Peitä ja jäähdytä seos jääkaapissa 1 tunti ja ota se sitten jääkaapista ja marinoi vielä 15 minuuttia.

Kuumenna grilli keskilämpötilaan 10 minuuttia. Kypsennä sisäfilettä 15-20 minuuttia tai kunnes liha on 145 astetta lihalämpömittarilla mitattuna.

Ota liha pois grillistä, peitä se foliolla ja anna levätä 15 minuuttia. Leikkaa liha 1/2 tuuman viipaleiksi.

Kuumenna pitat tai levyleivät kuumalla parilalla tai valurautaisella pannulla 3–5 minuuttia tai kunnes ne ovat kuumia.

Täytä jokainen voileipä 2-3 unssilla lihaa ja lisää päälle tomaatteja, punasipulia ja murennettua fetaa. Tarjoa jokainen pita sitruunaviipaleella, joka puristetaan täytteen päälle ennen nauttimista.

Annosta kohden: Kaloreita 334 (Rasvasta 125); Rasva 14 g (tyydyttynyt 4 g); Kolesteroli 60 mg; natrium 424 mg; Hiilihydraatti 29 g (ravintokuitu 2 g); Proteiinia 22 g.

Paahdetut vihannekset fetajuustopitan kanssa

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Saanto: 4 annosta

1 punainen paprika, leikattu 1 tuuman paloiksi

1 keltainen paprika, leikattu 1 tuuman paloiksi

1 vihreä paprika, leikattu 1 tuuman paloiksi

1 iso tomaatti leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi

Yksi 14,5 unssin purkki kikherneitä valutettuna ja huuhdeltuna

1/4 kuppia oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

2 valkosipulinkynttä, jauhettu

1/2 kuppi persiljaa, hienonnettu

1/4 tl jauhettua kuminaa

1/2 tl suolaa

4 pitataskua tai leipää

1/2 kuppia fetajuustoa, murskattu

Sekoita paprikat, tomaatit ja kikherneet broileriturvallisessa uunivuoassa yhteen. Pirskota päälle oliiviöljyä ja paista 5–7 tuumaa lämmityselementistä 5–8 minuuttia tai kunnes se on hieman musttunut.

Sekoita sillä välin suuressa kulhossa sitruunamehu, valkosipuli, persilja, kumina ja suola. Kun kasvikset ovat kypsennetty, heitä ne heti vinegretteen.

Kuumenna pitat tai levyleivät kuumalla parilalla tai valurautaisella pannulla 3–5 minuuttia tai kunnes ne ovat kuumia. Täytä jokainen voileipä kasviksilla ja ripottele päälle 2 ruokalusikallista fetaa. Tarjoile heti.

Annosta kohden: Kaloreita 397 (Rasvasta 175); Rasvaa 19 g (tyydyttynyt 5 g); kolesteroli 17 mg; natrium 841 mg; Hiilihydraatti 46g (ravintokuitu 7g); Proteiinia 12g.

Naudan gyros

Valmistusaika: 8 minuuttia plus marinointiaika

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Saanto: 6 annosta

1 kuppi punaviinietikkaa

1 sitruunan mehu, jaettu

1 tl maustepippuria

1 tl paprikaa

1/8 tl kardemummaa

1 ruokalusikallinen plus 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

1/2 tl merisuolaa

2 kiloa ulkofileetä

1/2 kuppia tuoretta persiljaa

1/2 punasipulia, hienonnettuna

1 rkl tahinikastiketta

1/2 kuppia kreikkalaista jogurttia

6 pitataskua tai leipää

Vatkaa isossa kulhossa etikka, puolikkaan sitruunan mehu, maustepippuri, paprika, kardemumma, 1 ruokalusikallinen valkosipulia ja merisuola. Lisää liha seokseen ja kääntele peitoksi. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Yhdistä persilja, sipuli, tahini, jogurtti ja jäljellä oleva sitruunamehu ja valkosipuli pienessä kulhossa.

Aseta liha uunipellille ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes se on kypsä (170 astetta). Anna lihan levätä 5 minuuttia ja leikkaa sitten 1/2 tuuman viipaleiksi viljaa vasten.

Kuumenna pitat tai levyleivät kuumalla parilalla tai valurautaisella pannulla 3–5 minuuttia tai kunnes ne ovat kuumia. Jaa liha tasaisesti 6 voileivän kesken ja tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.

Annosta kohden: Kaloreita 547 (Rasvasta 197); Rasvaa 22 g (tyydyttynyt 8 g); Kolesteroli 101 mg; natrium 565 mg; Hiilihydraatti 29 g (ravintokuitu 2 g); Proteiinia 54 g.