Tynnyreiden käyttäminen Real Alen keittämiseen

Real ale tarkoittaa olutta, joka on valmistettu vanhanaikaisella tavalla. Real ale valmistetaan perinteisistä raaka-aineista ja sen annetaan kypsyä ja vanhentua luonnollisesti. Kypsytys ja kypsytys tarkoittaa luonnollisesti olut suodattamatonta ja pastöroimatonta, mikä tarkoittaa, että siinä on edelleen elävää hiivaa ja se edelleen hoitaa ja kehittää makua ja luonnetta myös sen jälkeen, kun se on lähtenyt panimosta. (Kun olut on ilmastointi , se on silti käymisen vähän, mikä luo lempeä, luonnollinen carbonation sen säiliöön.) Joten, todellinen ale pidetään elävä ale.

Aito ale tarjoillaan aina ilman, että ylimääräinen hiilidioksidi, typpi tai mikään muu kaasu työntäisi sitä säiliöstään - jota kutsutaan yleisesti pääpaineeksi . Real ale vedetään perinteisesti käsin käsipumpulla tai painovoima-annostelulla.

Tällä tavalla valmistettu ja tarjoiltu aito ale tunnetaan myös tynnyrioluena tai tynnyrioluena. Termejä cask ale tai cask beer käytetään erottamaan tynnyrioluesta. Sekä tynnyriolut että tynnyriolut valmistetaan täsmälleen samalla tavalla - samat ainesosat, samat prosessit. Ainoa ero on siinä, kuinka olutta käsitellään primaarisen käymisen jälkeen.

Tynnyrin osat

Drittelit muistuttavat tyypillisiä tynnyriä, että heillä on suurempi ympärysmitta niiden keskellä kuin he päätteissä. Ne on suunniteltu lepäämään kyljellään, kun ne on täytetty annosteluun valmiilla oluella. (Vanhanaikaisilla tynnyreillä oli tämä tynnyrin muoto, mutta nykyään useimmat ovat suorasivuisia ja suunniteltu istumaan pystyasennossa olutta annostettaessa.)

Tynnyreissä on myös osia, jotka poikkeavat tavallisen tynnyrin osista – ja jotka ovat tärkeitä oikean oluen tarjoilussa. Tynnyreissä on päistäreitä ja Keystones, ja ne on tarkoitettu lepäämään stillagessa .

• Säle: Säle , jota käytetään tulpana tynnyrin reiän sulkemiseen, löytyy tynnyrin kyljestä sen leveimmältä kehältä. Pähkinä on paikka, johon vuokranantaja (britannilainen termi pubin omistajalle) tai kellarimies (henkilö, joka on vastuussa siitä, että oikea olut pidetään kellarissa) sijoittaa pehmeän oluen tai tapin, joka antaa oluen hengittää samalla. ehdot.

• Keystone: Keystone, joka sulkee aukko, joka on pään tynnyri (yksi tasainen päiden tynnyri), on sellainen, jossa isäntä tai cellarman insertit putken pään (tap) tai luonnos linjassa, jos tynnyrissä on painanut kautta olutta moottori.

• Stillage: Tynnyri on eräänlainen kehto, joka pitää tynnyrin paikoillaan kyljellään, kun olutta käsitellään ja siitä annostellaan. Stillage voi sisältää yhden tynnyrin tai siihen voi mahtua useita tynnyreitä sen koosta riippuen.

  

Pinssit, firkiinit, kilderkinit ja muut

Historiallisesta näkökulmasta katsottuna kaikki astiat, jotka on suunniteltu säilyttämään suuria määriä olutta, viiniä tai tislattua alkoholia, valmistettiin alun perin puusta. Nykyään nämä astiat voidaan valmistaa myös ruostumattomasta teräksestä, alumiinista ja jopa elintarvikemuovista. Tynnyreistä (ja tynnyreistä) löytyy kaikista näistä materiaaleista, mutta ruostumaton teräs on nykyään yleisin.

Huolimatta siirtymisestä puusta modernimpiin materiaaleihin, tynnyreissä käytetään edelleen nimistöä, joka on sekä outoa että mielenkiintoista – ja saattaa jopa saada sinut nauramaan. Mutta erityyppisten tynnyreiden ymmärtäminen riippuu itse asiassa koosta ja nesteen tilavuudesta. Taulukossa on luettelo erilaisista tynnyreistä, niiden nimistä ja nestetilavuudesta (huomaa, että perinteen mukaan nämä tynnyrit on listattu keisarillisina gallonoina; jos haluat muuntaa keisarilliset gallonat Yhdysvaltain standardeiksi gallonoiksi, kerro luvulla 0,83257).

Tynnyreiden nimien uskottiin olleen jo 1400-luvulla, ja ne ovat pysyneet muuttumattomina siitä lähtien.

Real alen luonteen – huono stabiilisuus, rajoitettu säilyvyys ja niin edelleen – vuoksi useimmat panimot haluavat pakata oluensa pienempiin astioihin varmistaakseen tuotteen tuoreuden. Mitä pienempi astia, sitä nopeammin sen sisältö tyhjenee. Siksi aitoa alea löytyy tyypillisesti vain pinneistä, firkineistä ja kilderkineistä.