Useimmissa tapauksissa samppanja on erittäin monimutkainen sekoitusviini – ei vain sekoitus rypälelajikkeita, vaan myös sekoitus viinejä viinitarhoilta koko Champagnen alueella Ranskassa. Sekoitus, jota kutsutaan cuvéeksi, yhdistää kunkin viinitarhan vahvuudet. Samppanja on myös tyypillisesti sekoitus eri vuosikertojen viinejä.
Samppanjaa valmistetaan pääasiassa kolmesta rypälelajikkeesta:
Pinot Noir (punainen lajike)
Pinot Meunier ( Pinot Noiriin liittyvä punainen lajike)
Chardonnay (valkoinen lajike)
Jotkut pienet rypäleet - kuten Petit Meslier, Arbanne ja Pinot Blanc - säilyvät edelleen joillakin alueen viinitarhoilla ja ovat edelleen sallittuja, mutta niitä ei voida istuttaa uudelleen, ja niillä on vain vähän merkitystä.
Noin 85-90 prosenttia samppanjoista on sekoitus noin 2/3 punaisista rypäleistä ja 1/3 Chardonnaystä. Muutama samppanja (alle 5 prosenttia) on 100 prosenttia Chardonnay (niitä kutsutaan nimellä blanc de blancs) ; vielä vähemmän on 100-prosenttisesti punaisia rypäleitä (kutsutaan blanc de noirs ). Rosé-samppanjat, pieni luokka, valmistetaan yleensä, mutta ei aina, valkoisten ja punaisten rypäleiden sekoituksesta.
Syy siihen, että useimmat samppanjat ovat Pinot Noirin, Pinot Meunierin ja Chardonnayn sekoituksia, on se, että jokaisella rypälelajikkeella on vahvuuksia, jotka vaikuttavat lopulliseen sekoitukseen:
Pinot Noir lisää runsautta, rakennetta, aromia ja monimutkaisia makuja. Tämä vaikea lajike pitää alueen viileästä ilmastosta, ja se kasvaa hyvin kalkkikivimaassa.
Pinot Meunier lisää hedelmäisyyttä, kukkaisia aromeja ja ennenaikaista luonnetta (juomavalmius nopeammin).
Chardonnay, samppanjan alueen tähtiartisti, antaa tuoreutta, herkkua, eleganssia ja hienostuneisuutta. Tästä syystä monet tuottajat valmistavat blanc de blancs (Chardonnay) -samppanjaa.
Pinot Meunier on erityisen arvokas, koska se silmuu myöhemmin keväällä kuin Pinot Noir ja Chardonnay. Siksi se on vähemmän altis vahingollisille pakkasille ja voi menestyä alueilla, kuten Marne-joen laaksossa, missä Pinot Noir ja Chardonnay eivät menestyisi. Se myös kypsyy aikaisemmin syksyllä kuin kaksi muuta lajiketta, jolloin vältetään usein syyssateet. Mutta Pinot Meunierilla on haittapuoli: sen viinit vanhenevat nopeammin kuin kahden muun lajikkeen viinit. Lisäksi monet tuottajat ajattelevat, että se ei ole niin hieno kuin Pinot Noir ja Chardonnay, eivätkä siksi käytä sitä arvostetuimmissa samppanjoissaan.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
