Opi haistelemaan lasillista viiniä

Viinin maistelu - kaikkien viinin ominaisuuksien järjestelmällinen kokeminen - sisältää kolme vaihetta: sen katsominen, haistaminen ja lopuksi maistaminen. Ennen kuin tutkit tuoksurituaalia, tiedä, että a) sinun ei tarvitse soveltaa tätä menettelyä jokaiseen juomaasi viiniin; b) et näytä typerältä tekemällä sitä, ainakaan muiden viinin ystävien silmissä; ja c) se on hieno temppu juhlissa välttää puhumasta jonkun kanssa, josta et pidä.

Pyöritä ja haista

Saadaksesi kaiken irti viinin nuuskimisesta, kääntele viiniä lasissa ensin. Älä edes ajattele viinin pyörittämistä, jos lasisi on yli puoliksi täynnä – päädyt rokkaamaan sitä kaikkialle.

Tässä on tarkempi katsaus viinin pyörittämiseen ja haistelemiseen:

1. Pidä lasi pöydällä ja käännä sitä kolme tai neljä kertaa niin, että viini pyörii lasin sisällä ja sekoittuu ilman kanssa.

Pyöriteltäessä viinin aromaattiset yhdisteet höyrystyvät niin, että voit haistaa ne. Viinissä on niin paljon näitä yhdisteitä, että mikä tahansa tuoksu, jonka havaitset, ei todennäköisesti ole mielikuvituksesi tuotetta.

2. Tuo lasi nopeasti nenällesi, työnnä nenäsi suoraan lasin ilmatilaan, jossa aromit talteen, ja haista viiniä.

Kokeile erilaisia ​​nuuskimistekniikoita. Jotkut ihmiset haluavat ottaa lyhyitä, nopeita nuuskia, kun taas toiset haluavat hengittää syvän viinin tuoksun. Suusi pitäminen auki hengittäessäsi voi auttaa sinua havaitsemaan aromit. (Jotkut jopa pitävät yhtä sierainta kiinni ja haisevat toisella.)

3. Free-associate – ajattele, mitä aromi tuo mieleesi.

Onko tuoksu hedelmäinen, puinen, raikas, kypsennetty, intensiivinen, kevyt? Nenä väsyy nopeasti, mutta se myös palautuu nopeasti. Odota hetki ja yritä uudelleen. Kuuntele ystäviesi kommentteja ja yritä löytää samat asiat kuin he löytävät tuoksusta.

Tämän koko pyörtelemisen ja nuuskimisen rituaalin taustalla on se, että haistamasi pitäisi olla miellyttävää, ehkä jopa kiehtovaa, ja että sinulla pitäisi olla hauskaa prosessissa.

Pidä nämä ohjeet mielessäsi haistelessasi ympäriinsä:

• Älä käytä voimakasta tuoksua; se kilpailee viinin tuoksun kanssa.

• Älä tyrmää itseäsi haistaessasi viiniä, kun ympärilläsi on voimakkaita ruoan aromeja. Viinissä haistamasi tomaatit voivat todella olla tomaatti jonkun pastakastikkeessa.

• Ryhdy tuoksujaksi. Mitä tulee viinin tuoksumiseen, monet ihmiset ovat huolissaan siitä, etteivät he pysty havaitsemaan niin monia aromeja kuin heidän mielestään pitäisi. Harjoittele nenääsi haistamalla jokaista ainesosaa ruoanlaitossa, syömiäsi ruokia, tuoreita hedelmiä ja vihanneksia torilla ja jopa ympäristösi hajuja – kuten nahkaa, märkää maata, tuoretta tietervaa, ruohoa, märkää koiraasi, kenkiäsi. kiillotus, kaikki. Täytä henkinen tietokantasi tuoksuilla, jotta sinulla on aromimuistoja käytettävissäsi, kun tarvitset niitä.

Viinin tuoksuminen on todellakin vain harjoittelua ja huomiota. Jos alat kiinnittää enemmän huomiota hajuihin normaalissa toiminnassasi, voit paremmin haistaa viiniä.

Lingo tietää

Viininmaistajalle tyypillisellä runollisuudella joku kutsui kerran viinin tuoksua nenäänsä - ja ilmaus otti kiinni. Jos joku sanoo, että viinillä on valtava nenä, hän tarkoittaa, että viinillä on erittäin voimakas tuoksu. Jos viiniharrastaja havaitsee sitruunan nenässä tai nenässä, hän tarkoittaa, että viini tuoksuu hieman sitruunalle.

Itse asiassa useimmat viininmaistajat käyttävät harvoin sanaa haju kuvaamaan viinin hajua, koska sanalla haju (kuten sanalla haju ) on negatiivisia konnotaatioita. Sen sijaan viininmaistajat puhuvat viinin nenästä tai aromista. Joskus he käyttävät sanaa kimppu, vaikka se sana onkin menossa pois muodista.

Aivan kuten viininmaistaja saattaa käyttää termiä nenä viinin tuoksulle, hän saattaa käyttää sanaa kitalaki viittaaessaan viinin makuun. Viinin maku on kokonaisvaikutelma, jonka viini antaa suussasi, tai mikä tahansa erillinen osa viinin mausta, kuten "Tällä viinillä on harmoninen kitalaki" tai "Tämän viinin maku on hieman hapan". Kun viininmaistaja sanoo löytäneensä vadelman mausta , hän tarkoittaa, että viinissä on vadelman makua.