Kun paistat jotain, jopa tarttumattomassa pannussa, sinun on käytettävä jonkinlaista rasvaa. Mutta kumpi - voita vai öljyä? Jokainen sopii parhaiten erilaisiin paistamiseen:
Kun kypsennät erittäin korkealla lämmöllä, käytä öljyä, joka ei todennäköisesti pala.
Keskikorkealla lämmöllä paistattaessa voit valita voita, joka lisää mukavaa makua. Voissa olevat maidon kiintoaineet voivat kuitenkin palaa tai ruskeaa, mikä vaikuttaa ruoan väriin ja makuun.
Tyypillisesti lihat kypsennetään öljyssä, koska ne tarvitsevat korkeampaa lämpöä, kun taas vihannekset paistetaan voissa miellyttävän voimaisen maun saamiseksi. Mereneläviä voi paistaa kummassa tahansa. Monet kokit päättävät käyttää puolet voita ja puolta öljyä mereneläviä paistaessaan: He hyötyvät voinen mausta, mutta lisätty öljy auttaa estämään voin palamisen yhtä helposti.
Ammattilaisten tapaan voit estää voin palamisen pannulla lisäämällä muutama tippa kasviöljyä tai mitä tahansa neutraalin makuista öljyä.
Jos päätät käyttää öljyä paistamisessa, on hyödyllistä tietää, että joillakin öljyillä on korkeampi savupiste kuin toisilla, mikä tarkoittaa, että ne alkavat savuta kuumemmassa lämpötilassa (ja ovat siksi parempia paistamiseen). Hyviä öljyjä paistamiseen ovat rypsi-, maissi- ja maapähkinäöljy. Jos reseptissä ei kerrota käytettävän öljyn tyyppiä, valitse jokin näistä kolmesta neutraalin makuisesta öljystä.
Pelkästään öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savua kattilassa ennen ruoan lisäämistä. Pelkän voin tulee vaahtoaa reunoistaan, mutta ei ruskeaa.
Kun paistat öljyssä, käytä mahdollisimman vähän öljyä. Pannussa olevasta kuumasta öljystä muodostuva höyry auttaa kypsentämään ruoan sisällä samalla kun ulkopinnat ruskeutuvat. Ilman höyryä pannulla paistetut ruoat maistuisivat rasvaisilta ja olisivat mieluummin märkiä kuin rapeita.
Ruokaöljyn tulee olla riittävän kuumaa. Tarttumattomat paistinpannut toimivat parhaiten; kuitenkin hyvin öljytty valurautainen paistinpannu voi hoitaa työn myös.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
