Kylkiluut vaativat erityistä huomiota kypsentäessään mureaksi, mehukkaaksi ja irtoamaan luusta. Hiero omaasi ensin vahvalla mausteella, jotta saat makua, sitten höyryävä paista arkuus, ja sitten käännä grilli nopeasti päälle tai korkeassa uunissa saadaksesi rapeat reunat ja savua.
Koska alikypsennetyt kylkiluut ovat niin kauheita, vähän pidempi höyrytys ei voi koskaan vahingoittaa.
Luotto: ©iStockphoto.com/lvenks
Valmistusaika: 20 minuuttia, plus 2 tuntia jäähdytystä sekä 1 tunti ja 25 minuuttia Adobadon valmistamiseen
Kypsennysaika: 1 tunti ja 35 minuuttia
Saanto: 4 annosta
1⁄4 kuppia paprikaa
1⁄4 kuppia jauhettua anchochiliä tai chilijauhetta
1⁄4 kuppia kuminaa
2 ruokalusikallista suolaa
41⁄2 kiloa sianlihaa vauvan kylkiluita
3 kupillista Adobadoa (katso seuraava resepti)
Yhdistä paprika, chili, kumina ja suola pienessä kulhossa. Taputtele mausteseosta kylkiluiden ympärille. Laita vuokaan, peitä muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli.
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Aseta kylkiluut yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan ja kaada vettä noin 3⁄4 tuuman syvyyteen.
Paista ilman kantta 45 minuuttia.
Peitä foliolla ja laita takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.
Tee sillä välin Adobado.
Nosta uunin lämpöä 450 asteeseen F tai lämmitä grilli keskikorkeaksi.
Jos viimeistelet kylkiluut uunissa, sivele reilusti Adobadolla ja paista vielä 10 minuuttia per puoli, harsimalla 5 minuutin välein.
Grillaa ribsejä runsaasti lasitetuksi ja grillaa 5 minuuttia per puoli, sivelemällä usein ylimääräisellä Adobado-kastikkeella.
Leikkaa kylkiluut paloiksi ja tarjoile kuumana.
Supermarketista saatavat edulliset maalaistyyliset kylkiluut ovat lihava, maukas vaihtoehto vauvan selkäkylkiluille. Mausteen levittämisen jälkeen höyrytä suljetussa kestävässä muovipussissa kaksinkertaisen kattilan päällä kiehuvan veden päällä 45 minuuttia. Viimeistele sitten kuumassa uunissa.
Adobado
Adobado on hyvin perinteinen, makea, kirpeä meksikolainen grillikastike. On hienoa olla käsillä lämmittämiseen ylijääneiden kana-, sian- tai lampaanpalojen kanssa ja tarjoiluun sämpylöiden päällä herkullisiksi grillivoileipiksi.
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 1 tunti ja 5 minuuttia
Saanto: 3 kuppia
6 ancho chiliä, pyyhitty puhtaaksi
1⁄4 kuppia valkoviinietikkaa
1 kuppi vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen keltasipuli ohuiksi viipaleina
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1⁄2 rkl jauhettua kuminaa
2 kuppia kanalientä
1 rkl ruskeaa sokeria
2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua
2 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1 rkl tomaattipyrettä
1⁄2 ruokalusikallista suolaa
1⁄8 tl pippuria
Paahda chiliä lyhyesti suoraan keskilämmöllä tai valurautaisella pannulla pehmeiksi ja ruskeiksi, käännä usein, jotta ne eivät pala.
Siirrä paahdetut chilit kattilaan ja lisää etikka ja vesi.
Kuumenna kiehuvaksi, alenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia pehmenemään.
Siirrä chilit ja neste blenderiin tai monitoimikoneeseen. Soseuta, kunnes muodostuu grillikastiketta tai ketsuppia tasaista tahnaa, lisää tarvittaessa 1 tai 2 rkl vettä ohentamiseen. Aseta sivuun.
Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä hetken, jotta aromi vapautuu. Sekoita sitten joukkoon kumina ja keitä vielä minuutti.
Lisää kanaliemi ja varattu chilipasta. Kuumenna kiehuvaksi, alenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia.
Sekoita sillä välin ruskea sokeri, appelsiinimehu, sitruunamehu, tomaattipyre, suola ja pippuri tahnaksi.
Lisää kiehuvaan lienseokseen ja keitä 15 minuuttia pidempään.
Voit säilyttää Adobadoa jääkaapissa viikon tai pakastaa rajoituksetta.
Opi uusimmat vinkit kookosjauhon käyttöön mantelijauhon korvikkeena. Tässä päivitetyssä oppaassa kerromme <strong>kookosjauho</strong>-korvauksen salaisuudet ja vältettävät virheet.
Kokeile tätä maukasta keto-ruokavalion reseptiä rapeaksi paistettuun sipulirenkaaseen alkupalaksi tai välipalaksi. Sen vähähiilihydraattinen ja herkullinen – osoitteesta aFamilyToday.com.
Yksinkertaisuus parhaimmillaan, tämä lammaspata tarjoaa herkullisen ja murean kokemuksen hitaalla kypsennyksellä.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
