Sienet ja ohra yhdistävät tämän matalan glykeemisen reseptin. Helmiohralla on kermainen rakenne ja se voi tarjota erinomaisen matalan glykeemisen pohjan runsaalle kasvisaterialle. Koska ohra on jalostettu, sen ravintoarvo ei ole yhtä korkea kuin tavallisella ohralla, mutta se on silti hyvä kuidun ja B-vitamiinien lähde. Jos löydät tavallista kuorittua ohraa, kokeile rohkeasti! Puolen kupillisen helmi- tai kuorittua ohraa on alhainen glykeeminen kuormitus, ja jopa kupilliseen on edelleen keskitasoinen glykeeminen kuormitus. Älä vain ylitä kuppia!
Jos haluat vegaanisen vaihtoehdon, jätä parmesan-juusto pois ja käytä voin sijasta transrasvatonta margariinia.
Matalaglykeeminen ohrarisotto sienillä ja herneillä
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 35-40 minuuttia
Saanto: 6 annosta
6 kupillista vähänatriumista kasvislientä
1 rkl voita
1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 kuppi hienoksi pilkottuja nappisieniä
1/2 kuppia hienonnettuna crimini-sieniä
1-1/2 kuppia ohraa
2/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
3/4 kuppia pakasteherneitä, sulatettuja
1/3 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuumenna kasvisliemi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä; anna sen kiehua samalla kun noudatat vaiheita 2 ja 3.
Sekoita suuressa kattilassa voi, öljy ja sipuli keskilämmöllä. Kuullota seosta kunnes sipuli on pehmeää, noin 3 minuuttia.
Lisää valkosipuli ja sienet sipuliseokseen ja jatka kuullottamista 5 minuuttia. Sekoita joukkoon ohra ja kuullota 2 minuuttia tai kunnes ohra on kevyesti kullanruskea. Lisää viini vähitellen ja sekoita, kunnes ohra on imenyt nesteen. Sekoita joukkoon timjami ja laakerinlehti.
Lisää 1 kuppi kuumaa kasvislientä ohraseokseen ja sekoita, kunnes ohra on imenyt nesteen. Jatka liemen lisäämistä 1 kuppi kerrallaan ja sekoita, kunnes ohra imee kaiken nesteen. (Kaiken liemen lisääminen kestää noin 18–30 minuuttia tai 3–5 minuuttia kuppia kohden.)
Tiedät, että ohraseos on valmis, kun ohranjyvät ovat pehmeitä ja koko ruokalaji on mukavan kermainen koostumus. Et ehkä tarvitse kaikkea lientä saavuttaaksesi tämän halutun kermaisuuden. Toisaalta saatat tarvita enemmän lientä kuin resepti vaatii, ja saatat joutua lisäämään ylimääräisen kupin riippuen siitä, miten pidät risotosta keitettynä.
Ota seos pois lämmöltä, poista laakerinlehti ja sekoita joukkoon herneet ja parmesaani. Mausta risotto maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Annosta kohden: Kaloreita 282 (Rasvasta 47); Glykeeminen kuormitus 5 (matala); Rasvaa 5 g (tyydyttynyttä 2 g); Kolesteroli 9 mg; natrium 663 mg; Hiilihydraatti 50g (ravintokuitu 11g); Proteiinia 10 g.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
