Jos etsit valkoviinivaihtoehtoja Chardonnaylle, tutustu Loiren (l'wahr) -laakson viinialueeseen. Muistaakseni löydät myös punaviinejä ja kuivia roséja, mutta Loiren alue on kuuluisa valkoviineistään.
Loiren laakso ulottuu Luoteis-Ranskan poikki seuraten Loire-joen polkua Keski-Ranskasta idässä Atlantin valtamerelle lännessä. Varsinkin lännen viileä ilmasto tuottaa suhteellisen kevyen täyteläisiä valkoviinejä. Loiren laaksossa on kolme osaa, joista jokaisessa on erilaisia rypälelajikkeita.
Luotto: Lisa S. Reedin kuvitus
Ranskan viinialueet.
Laakson itäpäässä (kutsutaan Ylä-Loireksi), aivan Pariisin eteläpuolella, ovat Sancerren ja Pouilly-sur-Loiren kaupungit, jotka sijaitsevat Loire-joen vastakkaisilla rannoilla. Täällä Sauvignon Blanc -rypäleestä valmistetaan eloisia, kuivia viinejä, joissa on mausteisia, vihreän ruohoisia ja mineraalisia makuja. Tämän alueen kaksi pääviiniä ovat Sancerre (sahn-sair) ja Pouilly-Fumé (pwee-foo-may).
Sancerre on kevyempi ja eloisempi näistä kahdesta. Se sopii erinomaisesti kesäjuomaksi, erityisesti äyriäisten tai kevyiden makean veden kalojen, kuten taimenen, kanssa. Etsi Sancerres of Domaines Henri Bourgeois tai Lucien Crochet.
Pouilly-Fumé on hieman täyteläisempi kuin Sancerre, ja siinä voi olla houkuttelevia kivimaisia, mineraalisia makuja. Pouilly-Fumé voi olla varsin hieno viini, kun sen tekee hyvä tuottaja, kuten Didier Dagueneau tai Ladoucette. Suuremman painonsa ansiosta Pouilly-Fumé sopii hyvin runsaan kalan, kuten lohen, tai kanan tai vasikanlihan kanssa.
Useimmat Sancerre- ja Pouilly-Fumé-viinit myyvät 24–40 dollaria, mutta muutamat paremmat Pouilly-Fumé-viinit voivat maksaa 50 dollaria tai enemmän. Nämä viinit ovat parhaimmillaan nuorena; juo ne neljän vuoden kuluessa vuosikertasta.
Keski-Loire Valley tunnetaan sekä valko- että punaviineistään. Valkoinen Chenin Blanc -rypäle tekee täällä parempaa viiniä kuin missään muualla maailmassa. Nämä viinit voivat olla kuivia tai makeita, ja niissä on niiden valmistusalueiden nimet.
Savennières on kiistatta maailman suurin kuiva Chenin Blanc -viini (alkaa noin 23 dollarista).
Coulée de Serrant on loistava jälkiruokavalkoviini, joka on valmistettu Chenin Blancista.
Bonnezeaux ja Quarts-de-Chaume ovat kaksi muuta tunnettua jälkiruokavalkuaista.
Vouvray- viinejä on kolmea tyyliä: kuiva ( sec ), keskikuiva ( demi-sec ) tai makea (kutsutaan moelleux, lausutaan m'wah-leuh). Vouvray sec on kuitenkin vähemmän ankara ja vähemmän täyteläinen viini kuin Savennières. Vouvray voi olla myös kuohuviini.
Vouvrayn parhaat viinit, makeat (moelleux), voidaan valmistaa vain harvoin esiintyvillä epätavallisen kypsyysvuosilla. Nämä viinit tarvitsevat useita vuosia kehittyäkseen ja voivat kestää lähes ikuisesti, kiitos niiden huomattavan happamuuden; niiden hinnat alkavat noin 50 dollarista. Kolme tunnettua Vouvray-tuottajaa ovat Philippe Foreau Clos Naudainista, Gaston Huet-Pinguet ja Didier Champalou.
Halvemmat Vouvrayt, joiden hinta on noin 15–17 dollaria, ovat miellyttäviä juoda nuorena. Kuivemmatkaan versiot eivät ole todella luukuivia ja ovat hyvä valinta, jos et pidä kovin kuivista viineistä. Ne sopivat hyvin kanan tai vasikan kanssa kermakastikkeessa, mausteisten ruokien tai hedelmien ja pehmeän juuston kanssa illallisen jälkeen.
Loiren laakson keskustassa on myös alueen parhaat punaviinit. Valmistettu pääasiassa Cabernet Francista, ja niissä on niiden kylien paikannimet, joista viinirypäleet ovat peräisin: Chinon (she-nohn), Bourgueil (boor-guh'y), St.-Nicolas-de-Bourgueil (san-nee-co) -lah-deh-boor-guh'y) ja Saumur-Champigny (soh-muhr-shahm-pee-n'yee). Ne ovat kaikki mausteisia, hyvälaatuisia (18–40 dollaria), keskitäyteläinen punaisia, jotka ovat tunnetusti ruokaystävällisiä.
Lähellä Atlantin valtamerta on Loiren laakson kolmas viinialue – Pays Nantais (pay-ee nahn-tay), joka on nimetty Nantesin kaupungin mukaan, juuri siellä, missä Loire-joki laskee Atlantin valtamereen. Tämä alue on Muscadet-rypäleen (tunnetaan myös nimellä Melon de Bourgogne) koti. Viini, joka tunnetaan yleisesti nimellä Muscadet (moos-cah-day), on kevyt, kiinteyttävä ja erittäin kuiva, omena- ja mineraalimakuinen – täydellinen simpukoiden, osterien, simpukoiden ja jokikalojen kanssa (ja luonnollisesti ihanteellinen kesäjuominen).
Suurin osa Muscadetista tulee Sèvre-et-Minen AOC-alueelta, ja nämä sanat näkyvät etiketissä. Usein näet myös termin sur lie, mikä tarkoittaa, että viini kypsyi sakassa (kuollut käymishiiva) ja pullotettiin suoraan säiliöstä. Tämä toimenpide antaa viinille eloisuutta, raikkautta ja joskus pientä hiilidioksidipiikiä kielessä.
Muscadet on loistava lämpimän sään valkoinen ja hyvä arvo. Voit ostaa todella hyvän Muscadetin 10–15 dollarilla.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
