Mikään ei ole pahempaa kuin kiitospäiväillallisen valmistaminen ja ruoan loppuminen. On tärkeää erehtyä ylijäämän puolelle pitäen samalla kiinni budjetistasi.
Ei ole olemassa tarkkaa kaavaa ruoanlaittoon yleisölle, joten sinun on otettava huomioon joukko. Pitävätkö he todella syömisestä? Tuleeko monta lasta paikalla? Onko suurin osa ihmisistä painotietoisia? Kaikki nämä ja vastaavat kysymykset vaikuttavat siihen, kuinka paljon ruokaa valmistat.
Alkupalojen ja juomien ei tarvitse olla niskakipu, mutta niiden suunnittelu on yleensä hämmentävää. Koska alkupalat eivät sinänsä sovellu määrätaulukkoon, voit antaa seuraavan luettelon opastaa sinua:
Täyttä ateriaa edeltävät alkupalat: Tarjoa vähintään neljä erilaista alkupalaa ja kuudesta kahdeksaan kappaletta per henkilö. Oletetaan esimerkiksi, että sinulla on 20 vierasta. Siinä tapauksessa tarvitset yhteensä vähintään 120 alkupalapalaa.
Mitä enemmän valikoimaa sinulla on, sitä pienempi annoskoko kunkin alkuruoan tulee olla: Siksi sinun ei tarvitse tehdä yhtä paljon yhdestä tietystä alkupalasta.
Kun tarjoilet alkupaloja suurelle yleisölle, käytä aina bulkkityyppisiä alkupaloja: Bulkkityyppiset ruoat ovat tuotteita, joita ei ole valmistettu yksittäin, kuten dippejä tai levitteitä. Jos unohdat dipit ja levitteet, päädyt tekemään satoja yksittäisiä alkupaloja, jotka voivat työntää sinut yli reunan. Irtotavaratuotteiden laskemiseksi oletetaan, että 1 unssi on yhtä suuri kuin yksi kappale.
Yritä aina saada ylimääräisiä tuotteita: mustia ja vihreitä oliiveja, ja ne sopivat erinomaisesti lisätäytteeksi .
Seuraava luettelo antaa sinulle yleisiä juomien tarjoiluohjeita viihdyttämiseen:
Virvoitusjuomat: 1-2 8 unssin annosta henkilöä kohti tunnissa.
Punch: Yksi tai kaksi 4 unssin annosta henkilöä kohti tunnissa.
Tee: 1-2 8 unssin annosta henkilöä kohti tunnissa.
Kahvi: 1-2 4 unssin annosta henkilöä kohti tunnissa.
Vesi: Anna sitä aina. Yleensä kaksi tavallista tarjoilukannua riittää.
Seuraavien taulukoiden avulla voit määrittää, kuinka paljon ruokaa tarvitset joihinkin tyypillisiin keittoihin, lisukkeisiin, pääruokiin ja jälkiruokiin. Jos tarjoilemaasi tuotetta ei ole tässä luettelossa, voit todennäköisesti löytää opastavan tuotteen samasta ruokaryhmästä.
Buffet-tyylisissä asioissa on tyypillisesti pienempi annos henkilöä kohden, koska buffetissa on tyypillisesti enemmän lisukkeita kuin lautasilla.
Älä käytä määrätaulukoita täsmällisenä tieteenä; käytä niitä ohjaamaan sinua ja auttamaan sinua tekemään päätöksiä tietyn yleisösi puolesta. Jos tarjoilet ruokaa, josta tiedät kaikkien pitävän, tee enemmän kuin taulukko ehdottaa. Jos sinulla on ruokalaji, joka ei ole niin suosittu, pärjäät vähemmälläkin.
Keitot ja keitot
| Keitto tai muhennos | Per henkilö | 25 hengen joukko | 50 hengen joukko |
|---|---|---|---|
| Tarjoillaan ensimmäisenä ruokalajina | 1 kuppi | 5 litraa | 2 1/2 gallonaa |
| Tarjoillaan pääruokana | 1 1/2 - 2 kuppia | 2-2 1/2 gallonaa | 4 gallonaa |
Pääaineet
| Pääruoka | Per henkilö | 25 hengen joukko | 50 hengen joukko |
|---|---|---|---|
| Kana, kalkkuna tai ankka (luuton) | 1/2 kiloa | 13 kiloa | 25 kiloa |
| Kanaa tai kalkkunaa (luullinen) | 3/4 - 1 kiloa | 19 kiloa | 38 kiloa |
| Turkki (kokonainen) | 1 punta | 25 kiloa | 50 puntaa |
Lisukkeita
| Lisuke | Per henkilö | 25 hengen joukko | 50 hengen joukko |
|---|---|---|---|
| Parsa, porkkana, kukkakaali, parsakaali, vihreät pavut, maissinjyvät , herneet, mustasilmäherneet ja niin edelleen |
3-4 unssia | 4 kiloa | 8 kiloa |
| Maissintähkä (murtui puoliksi buffet-tyyliin tarjoiltaessa) |
1 korva | 20 korvaa | 45 korvaa |
| Pasta (keitetty) | 2-3 unssia | 3 1/2 kiloa | 7 kiloa |
| Perunat ja jamssit | 1 (keskikokoinen) | 6 kiloa | 12 kiloa |
| Riisi ja jyvät (keitetyt) | 1 1/2 unssia | 2 1/2 kiloa | 5 kiloa |
Sivulle salaatit
| Ainesosa | Per henkilö | 25 hengen joukko | 50 hengen joukko |
|---|---|---|---|
| Krutonkeja (keskikokoisia) | Ei käytössä | 2 kuppia | 4 kuppia |
| Kastike (tarjoillaan sivulle) | Ei käytössä | 4 kuppia | 8 kuppia |
| Hedelmäsalaatti | Ei käytössä | 3 litraa | 6 litraa |
| Salaattia (jäävuori tai romaine) | Ei käytössä | 4 päätä | 8 päätä |
| Salaattia (voita tai punaisia lehtiä) | Ei käytössä | 6 päätä | 12 päätä |
| Peruna- tai makaronisalaatti | Ei käytössä | 8 kiloa | 16 kiloa |
| Silputtu kaali coleslawille | Ei käytössä | 6-8 kupillista (noin 1 iso kaalipää) | 12-16 kuppia (noin 2 isoa kaalipäätä) |
| Vihannekset (kuten tomaatti ja kurkku) | Ei käytössä | 3 kuppia | 6 kuppia |
Leivät
| leipää | Per henkilö | 25 hengen joukko | 50 hengen joukko |
|---|---|---|---|
| Croissanteja tai muffinsseja | 1 1/2 per henkilö | 3 1/2 tusinaa | 7 tusinaa |
| Illallisrullat | 1 1/2 per henkilö | 3 1/2 tusinaa | 7 tusinaa |
| ranskalainen tai italialainen leipä | Ei käytössä | 2 18 tuuman leipää | 4 18 tuuman leipää |
Jälkiruoat
| Jälkiruoka | Per henkilö | 25 hengen joukko | 50 hengen joukko |
|---|---|---|---|
| Browniet tai patukat | 1-2 per henkilö | 2 1/2 - 3 tusinaa | 5 1/2 - 6 tusinaa |
| Juustokakku | 2 tuuman kiila | 2 9 tuuman juustokakkua | 4 9 tuuman juustokakkua |
| Piirakka | 3 tuuman kiila | 2-3 9 tuuman piirakkaa | 4-5 9 tuuman piirakkaa |
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
