Kuinka grillata vihanneksia

Puuhiili antaa vihanneksille miellyttävän koostumuksen ja savuisen olemuksen. Lisäksi vihannesten valmistaminen grillausta varten on helppoa ja nopeaa. Tässä on joitain esimerkkejä:

• Maissi: Vedä kuoria taaksepäin poistaaksesi silkki, mutta jätä kuoret kiinni korvan tyveen. Kääri kuoret takaisin maissin ympärille ja sido yläosa nyörillä tai kuorinauhalla. Grillaa 20 minuuttia tai kunnes se on kypsä, käännä usein. Tarjoile yrteillä maustetun sulatetun voin ja tuoreen sitruunamehun kera.

• Munakoiso ja kesäkurpitsa: Leikkaa ne pituussuunnassa 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Voitele öljyllä, mausta maun mukaan ja grillaa välillä kääntäen 5–8 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja mureaa. Lisää makua marinoida 3-1 öljy-etikka-seoksessa suolan, mustapippurin ja ehkä Dijon-tyylisen sinapin kanssa noin 15 minuuttia ennen grillaamista.

• Perunat, porkkanat, sipulit ja nauriit: Kuori ja leikkaa tasaisiksi paloiksi ja esikeitä kiehuvassa vedessä lähes kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä kypsennyksen lopettamiseksi ja valuta hyvin. Kääri alumiinifolioon mausteita, kuten oliiviöljyä, sitruunamehua, tuoreita yrttejä ja suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Grillaa 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. (Voit myös pujota ne vartaisiin ennen grillaamista.)

• Tomaatit: Viipaloi kiinteät, kypsät tomaatit 1 tuuman paksuisiksi paloiksi. Sivele oliiviöljyllä; ripottele päälle kuivattua basilikaa tai persiljaa sekä suolaa ja mustapippuria. Grillaa kunnes se on lämmennyt, yhteensä noin 5 minuuttia, käännä kerran.

Huokoisia vihanneksia, kuten sieniä ja viipaloitua munakoisoa, ei tarvitse marinoida ennen grillausta. Harjaat ne vain maukkaalla nesteellä, kuten valkosipulilla grillattujen portobello-sienten ohjeessa.

Jos aiot grillata sieniä, sinun on osattava puhdistaa, leikata ja viipaloida ne. Huuhtele tai harjaa raa'at sienet kostealla talouspaperilla tai kasvisharjalla. Jos huuhtelet ne, valuta ne hyvin siivilä tai taputtele ylimääräinen kosteus pois ennen paistamista. Leikkaa sitten varsi pois ja leikkaa korkki paloiksi.

Valkosipulilla grillatut Portobello-sienet

Prep aration aika: Noin 10 minuuttia

Kypsennysaika: Noin 6 minuuttia

Saanto: 4 annosta

Öljyä grilliritilään

1 kiloa portobello-sieniä

1⁄3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

3 rkl sitruunamehua

2 isoa valkosipulinkynttä, jauhettu (noin 2 tl)

Suolaa ja mustapippuria

2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

Öljyä grilliritilä ja valmista keskikuumea tuli hiili- tai kaasugrilliin.

Puhdista sienet ja poista kannat.

Yhdistä pienessä kulhossa öljy, sitruunamehu ja valkosipuli. Voitele sienikorkit maustetulla öljyllä ja mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Aseta sienikorkit grilliin, yläpuoli alaspäin, noin 3 minuutiksi. (Älä anna niiden palaa.)

Käännä sienikorkit ympäri ja grillaa vielä 3-4 minuuttia tai kunnes voit helposti lävistää korkit veitsellä ja sienet ovat kauniin ruskeita.

Nosta sienet vadille, koristele persiljalla (jos haluat) ja tarjoile.

Annosta kohden : Kaloreita 213 (Rasvasta 171); Rasvaa 19 g (tyydyttynyt 3 g); Kolesteroli 0 mg; natrium 152 mg; Hiilihydraatti 6 g (ravintokuitu 1 g); Proteiinia 2g.